آشپزیسس و رب

طرز تهیه سس بولونز

طرز تهیه سس بولونز

سس بولونز شاید معروفترین سس برای انواع پاستاها مخصوصاً اسپاگتی می باشد. با ویکی ناب همراه باشید تا با طرز تهیه سس بولونز آشنا شوید.

طرز تهیه سس بولونز

مواد لازم:

پیاز ریز خرد شده: 1 عدد متوسط

هویج ریز خرد شده: 2 عدد متوسط

کرفس ریز خرد شده: 2 عدد متوسط

گوشت چرخ کرده: 360 گرم

جگر مرغ ریز خرد شده: 120 گرم

روغن زیتون: 4 قاشق غذاخوری

کره: 4 قاشق غذاخوری

گوجه فرنگی ریز خرد شده: 450 گرم

رب گوجه فرنگی: 1 پیمانه

سرکه سفید: 1/2 پیمانه

نمک و فلفل: به میزان لازم

جوز هندی: کمی

فلفل قرمز تند: کمی

آب گوشت : 3/4 پیمانه

خامه غلیظ : 1/2 پیمانه

طرز تهیه سس بولنز مجلسی:

تابه ای را روی حرارت ملایم قرار  دهید و روغن و کره را داخل آن بریزید تا داغ شود. سپس پیاز، کرفس و هویج خرد شده را داخل آن تفت دهید تا نرم شوند. بعد از تفت سبزیجات جگر و گوشت چرخ کرده را اضافه کنید و 10دقیقه ای تفت دهید تا رنگ گوشت عوض شود. سپس سرکه را داخل تابه بریزید و اجازه دهید کم کم تبخیر شوند. در حین تبخیر شدن سرکه مواد را چند بار هم بزنید. بعد از تبخیر شدن سرکه ، گوجه فرنگی و رب گوجه فرنگی را به بقیه مخلوط اضافه کنید و کمی نمک و فلفل روی آن بپاشید و اجازه دهید تا به مدت نیم ساعت با حرارت کم بپزد.

طرز تهیه رب گوجه سبز

بعد از این زمان پخت، 1/2 از آب گوشت را اضافه کنید و در ظرف را ببندید و منتظر بمانید تا 1 ساعت دیگر مواد با هم بپزند. سس آماده شده را بچشید و اگر غلظت آن زیاد بود به آن مقدار بیشتری آب گوشت اضافه کنید. در دقایق آخر پخت خامه را هم به سس اضافه کنید و هم بزنید تا رنگ سس روشن شود. سس آماده شده را روی انواع پاستا و لازانیا  استفاده کنید. امیدوارم لذت کافی برده باشید. نوش جان.

5/5 (1 نظر)
منبع
بخش آشپزی ویکی ناب

نوشته های مشابه

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

دکمه بازگشت به بالا