طرز تهیه سس سوپریم
تهیه انواع سس های خانگی کار بسیار ساده ای است.شما می توانید بر اساس ذائقه خود اقدام به تهیه سس سوپریم نمایید که هم راحت تهیه می شود و هم لذیذ می باشد. با ویکی ناب همراه باشید تا با طرز تهیه سس سوپریم آشنا شوید.
مواد لازم:
عصاره مرغ: ۶ پیمانه
آرد سفید: ۲ قاشق غذاخوری
کره: ۲ قاشق غذاخوری
خامه پر چرب: ۱ پیمانه
آب لیمو ترش: به میزان لازم
فلفل سیاه و نمک: به میزان لازم
روش تهیه سس سوپریم:
ابتدا خامه را به شیوه بن ماری نرم کنید. توجه داشته باشید که خامه نجوشد. خامه باید فقط کمی شل شود. در یک تابه مناسب مقداری کره را آب کرده و به آرد را چند مرتبه الک کنید. حالا آرد الک شده را کم کم به کره ذوب شده اضافه کرده و هم بزنید. به آرامی آرد را هم زده تا گلوله نشود. بعد از اینکه آرد کمی تفت خورد، باید عصاره مرغ را اضافه نمایید. توجه داشته باشید که آرد و کره کمی باید تغییر رنگ دهند و کرمی رنگ شوند. ۳ پیمانه از عصاره مرغ را به مواد اضافه کنید. برای این کار می توانید از پودر عصاره آماده هم استفاده نمایید. یا مرغ را درون قابلمه ای بریزید و مقداری آب روی آن بریزد. بعد از پختن مرغ عصاره شما آماده است.
در این مرحله عصاره مرغ را اضافه کنید. مواد را هم بزنید تا کمی غلیظ تر شود. حالا ۳ پیمانه دیگر از عصاره مرغ را هم اضافه کنید. زمان دهید تا با شعله ملایم مواد بجوشد و بوی خامی آن ها از بین برود. در این مدت باید هر از چند گاهی سس را هم بزنید تا ته نگیرد. زمانی که حجم مواد شما به ۱/۳ رسید، می توانید تابه را از روی حرارت بردارید. در آخرین مرحله نیز مقداری ادویه اضافه کنید. فلفل، نمک و خامه را افزوده و مواد را مجدد هم بزنید تا خامه باز شود. حالا کمی آب لیموی ترش تازه هم اضافه کنید. نوش جان.
