آشپزیسس و رب

طرز تهیه سس مارینارا به سه روش

طرز تهیه سس مارینارا

سس مارینارا، نوعی سس گوجه فرنگی ایتالیایی است که برای انواع غذاها مانند کوکو و کتلت، پاستا و پیتزا و … کاربرد دارد. می توانید انواع چاشنی و ادویه را طبق ذائقه خود به آن بیافزایید. با ویکی ناب همراه باشید تا با طرز تهیه سس مارینارا آشنا شوید.

طرز تهیه سس مارینارا

مواد لازم سس مارینارا (روش اول):

سیر: 4 حبه

روغن زیتون: 4 قاشق سوپ خوری

قارچ خرد شده: 250 گرم

نعناع، جعفری و ریحان خرد شده: هر کدام 50 گرم

پوره گوجه فرنگی: 500 گرم

نمک ، فلفل سیاه و قرمز: به میزان لازم

روش تهیه سس مارینارا:

ابتدا سیرها را رنده کرده و کمی (به حدی که رنگش تغییر نکند) در روغن زیتون تفت دهید. قارچ را افزوده و مرتب هم بزنید تا آب میان‌بافتی قارچ‌ها خارج شود. سپس مخلوط قارچ و سیر را به همراه سبزی ها داخل میکسر ریخته و کاملا میکس کنید تا یکدست شوند. پوره گوجه فرنگی را روی حرارت قرار دهید تا بجوش آید سپس مواد میکس شده را به آن افزوده و روی حرارت ملایم قرار داده تا جا بیافتد. نمک و فلفل آن را اندازه کرده، هر از گاهی هم بزنید که ته نگیرد. وقتی سس غلیظ شد شعله را خاموش کرده و اجازه دهید سرد شود.

مواد لازم سس مارینارا معطر (روش دوم):

رب گوجه فرنگی: 3 قاشق غذاخوری

گوجه فرنگی: 4 پیمانه (چرخ شده)

روغن زیتون: 2 قاشق سوپخوری

کره: 1 قاشق سوپخوری

ریحان: 2 قاشق غذاخوری (تازه و ساطوری شده)

پونه کوهی: 3 قاشق غذاخوری (ساطوری شده)

پیاز: 1 عدد

سیر: 4 حبه

پودر سیر: 1 قاشق چایخوری

پودر موسیر: 1 قاشق مرباخوری

پودر انبه:1 قاشق مرباخوری

پاپریکا: 1 قاشق مرباخوری

نمک و فلفل: به میزان لازم

روش تهیه سس مارینارا معطر:

ابتدا پیاز را به صورت خیلی ریز خرد کنید (میتوانید رنده کنید). تابه ای نچسب انتخاب کرده و کره و روغن زیتون را داخل آن داغ کنید. پیاز را داخل تابه نیمه طلایی کنید تا کمی سبک شود. سیر را رنده کرده و به پیاز نیمه سرخ شده اضافه کنید و حدود 1دقیقه آن را تفت دهید. رب گوجه فرنگی را به پیاز داغ اضافه کرده و به خوبی آن را سرخ کنید. حال گوجه فرنگی را به مواد افزوده و کمی تفت دهید تا آب آن تبخیر شود و سس حالت غلیظی به خود بگیرد.
پونه کوهی، نمک، فلفل، پودرسیر، پودر موسیر، پاپریکا، پودر انبه و هر آنچه باقی مانده (به جز ریحان) را به سس اضافه کنید.

سپس شعله را زیاد کنید و مرتب سس را هم بزنید تا سس به جوش بیاید بعد حرارت را کم کنید تا سس کم کم برای ۱۵ تا ۲۰ دقیقه بجوشد. سس را از روی حرارت بردارید، میزان نمک آنرا تنظیم کنید و ریحان را اضافه کنید. سس را میتوانید گرم مصرف کنید یا سرد درون یک ظرف شیشه ای تمیز درون یخچال نگهداری کنید.

مواد لازم سس مارینارا (روش سوم):

گوجه فرنگی: 8 عدد

آبلیمو: 2 قاشق غذاخوری

آویشن: 1 قاشق غذاخوری

پیاز: 2 عدد

سیر: 4 حبه

جعفری تازه: 1 قاشق غذاخوری

ریحان تازه: 1 قاشق غذاخوری

روغن زیتون: 2 قاشق غذاخوری

روش تهیه سس مارینارا:

روغن زیتون ، پیاز و سیر خرد شده را داخل ماهیتابه بریزید و با حرارت ملایم تفت دهید تا نرم شوند. سپس گوجه فرنگی های ریز خرد شده ، آبلیمو ، نمک و فلفل را اضافه کنید. با حرارت ملایم اجازه دهید سس حدود 40 دقیقه به آرامی بجوشد (در این مدت چند بار سس را هم بزنید تا ته نگیرد). پس از این مدت زمان سس ، آویشن ، ریحان و جعفری خرد شده را داخل میکسر بریزید و بزنید تا یکدست شود ، مجدد سس را داخل ماهیتابه بریزید و 10 دقیقه بگذارید به آرامی بجوشد سپس از روی حرارت بردارید و سرو کنید.

نکات طلایی:
  • پیشنهاد میشود برای خوشرنگ تر شدن سس، 1 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی به آن اضافه کنید.
  • میتونید مارینارا داخل قالب های یخ بریزید و پس از اینکه منجمد شد داخل کیسه فریزر بریزید، به این ترتیب ماندگاری خوبی خواهد داشت و در هنگام نیاز به سرعت در دسترس خواهد بود.
  • این سس تو ظرف دربسته تا 3 روز تو یخچال و تا 3 ماه تو فریزر، قابلیت نگهداری داره.
  • برای استفاده در پیتزا و پاستا، مقداری پنیر پیتزا داخل سس رنده کنید.
5/5 (4 نظر)
منبع
بخش آشپزی ویکی ناب

نوشته های مشابه

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

دکمه بازگشت به بالا