طرز تهیه سس مایونز خانگی به پنج روش

0 70

طرز تهیه سس مایونز

سس مایونز خانگی صد در صد طبیعی و ارگانیک می باشد، بدون هیچ مواد نگهدارنده ای، این سس سالم را بدون عذاب وجدان هر چقدر دوست دارید نوش جان کنید، زیرا هم رژیمی و هم کم کالری می باشند. در کنار انواع مختلف سالادها آن را نوش جان کنید به خصوص سالاد کاهو که بین ایرانی ها محبوبیت خاصی دارد. با طرز تهیه سس مایونز همراه ویکی ناب باشید.

طرز تهیه سس مایونز

مواد لازم سس مایونز با خردل:

سیب زمینی متوسط پخته شده: ۱ عدد

تخم مرغ: ۱ عدد

خردل: ۱ قاشق چای خوری

روغن مایع: ۱ پیمانه سر پر

سرکه سفید: ۲ قاشق سوپ خوری

نمک و فلفل سفید یا فلفل سیاه: به میزان دلخواه

طرز تهیه:

در ابتدا سیب زمینی پخته را در ظرفی می کوبیم یا رنده ریز می کنیم سپس تخم مرغ را به آن اضافه کرده و آن قدر با هم زن می زنیم تا سفید رنگ شود. بعد کمی نمک و فلفل سفید به آن اضافه می کنیم و مجددا هم می زنیم.

در اینجا روغن مایع را یک قاشق یک قاشق به مخلوط اضافه می کنیم و در همان حال با هم زن می زنیم بعد که روغن تمام شد و خوب بخورد مواد رفت سرکه را ریخته و باز هم می زنیم و در آخر خردل کوبیده شده را اضافه می کنیم و کمی دیگر هم می زنیم. سس ما حاضر است.

کلا حدود ۱۰ دقیقه با هم زن باید زد و می توان ۵ دقیقه با هم زن بزنید بعد که تمام مواد را مخلوز کردید ۵ دقیقه دیگر در مخلوط کن بریزید و با آن مخلوط کنید که در این صورت سس شما کیفیت بهتری پیدا می کند. این سس با این مقدار مواد حدود ۱/۵ لیوان می شود و بسیار مقرون به صرفه می باشد، ضمن اینکه بسیار خوشمزه است.

مواد لازم سس مایونز با ماست:

سیر خرد شده: ۱ حبه

برگ جوان کرفس خرد شده: نصف لیوان

ماست: ۲ فنجان

پیاز بزرگ: ۱ عدد

نمک: ۱ قاشق چای خوری

شکر: ۲/۳ قاشق مربا خوری

طرز تهیه:

برگ کرفس و پیاز و سیر را در مخلوط کن خوب نرم کنید. سپس ماست و شکر و نمک را به آن اضافه کنید. سس آماده است. اگر سیر دوست ندارید از ترکیب بالا حذف کنید و به جایش مقدار کمی مرزه به ماستتون اضافه کنید که خوش عطرش می کند.

مواد لازم سس مایونز با نشاسته ( رژیمی):

بیشتر بخوانید

طرز تهیه مربای پوست هندوانه به دو روش

طرز تهیه مربای گل محمدی به دو روش

طرز تهیه ترشی شور همراه با نکات طلایی

طرز تهیه ترشی تربچه

آب سرد: ۲ فنجان

نشاسته ذرت: ۲ قاشق غذا خوری

سرکه سفید: ۱/۴ فنجان

ماست کم چرب: ۱/۴ فنجان

سس خردل: ۲ قاشق چای خوری

طرز تهیه:

نشاسته ذرت را در آب سرد مخلوط کرده و خوب هم بزنید سپس آن را روی حرارت بگذارید تا به جوش آید. در حال جوش نیز مخلوط کردن را به مدت ۱ الی ۲ دقیقه ادامه دهید، سپس مخلوط را در کاسه ای بریزید و سایر ترکیبات را به آن اضافه کنید.

مواد لازم سس مایونز با آرد:

آرد: ۲ قاشق سوپ خوری

کره یا روغن نباتی: ۳ قاشق سوپ خوری ( ۴۰ گرم)

شیر: نیم لیتر

پودر موسکاد ( جوز هندی): ۰٫۵ قاشق چای خوری

نمک و فلفل: به مقدار لازم

طرز تهیه سس مایونز با آرد:

روغن را در قابلمه بریزید و روی آتش بگذارید تا گرم شود، آرد را به آن بیافزایید و هم بزنید تا آرد خوب در روغن حل شود. با شعله ملایم کم کم شیر را به روغن و آرد اضافه کنید و مدام هم بزنید. اگر شیر زیاد بریزید آرد تبدیل به گلوله گلوله می شود و سس سفید شما خوب نخواهد شد. وقتی که شیر تمام شد نمک و فلفل و جوز هندی را به آن اضافه کنید و باز هم بزنید تا مایع دو جوش بخورد. سس سفید باید مثل فرنی سفت شود البته نه زیاد.

مواد لازم سس مایونز فرانسوی:

آب: ۱/۲ پیمانه

سرکه ساده یا بالزامیک یا سیب: ۱/۲ پیمانه

پودر عصاره مرغ خرد شده به جای پودر آرومات: ۱ عدد

سس خردل فرانسوی یا خردل دیژون: ۱ پیمانه

روغن زیتون: ۱ پیمانهنمک و فلفل: به مقدار لازم

طرز تهیه سس مایونز فرانسوی:

آب را داخل مخلوط کن بریزید و سپس سرکه را به آن اضافه کنید و بعد خردل را ریخته و مخلوط کن را روشن کنید. اکنون پودر عصاره مرغ را بریزید. در سس فرانسوی از پودر آروما استفاده می شود که وارداتی است و شاید پیدا نشود. خردل مانع از بریدن سس می شود و باعث ترکیب آب و سرکه با روغن زیتون می شود. پس از آن روغن زیتون را آرام آرام در حین اینکه مخلوط کن روشن است از بالا داخل ظرف مخلوط کن می ریزیم. بعد نمک و فلفل را در صورت تمایل اضافه کنید.

( منبع: بخش آشپزی ویکی ناب )

ارسال یک پاسخ

آدرس ایمیل شما منتشر نخواهد شد.