آشپزیسس و رب

طرز تهیه سس کچاپ

طرز تهیه سس کچاپ

سس کچاپ سسی بسیار خوشمزه و لذیذ می باشد که از رنگ فوق العاده ای برخوردار است. با ویکی ناب همراه باشید تا با طرز تهیه سس کچاپ آشنا شوید.

طرز تهیه سس کچاپ

مواد لازم:

گوجه فرنگی: ۶ کیلو گرم

سرکه: ۲ لیتر

شکر: ۷۵۰ گرم

فلفل قرمز: 1 قاشق چای خوری

سیر: ۲۵۰ گرم

زعفران: ۵ گرم

طرز تهیه:

گوجه فرنگی های قرمز رسیده را شسته و له کنید در دیگ مس سفید کرده یا در لعابی بار کنید تا بپزد. سپس خنک که شد از الک سیمی رد کنید. پوست و تخمش را گرفته تمام آب صاف شده گوجه را روی آتش بگذارید بجوشد و آبش کار رود. شکر و سرکه را هم ریخته مواظب باشید ته نگیرد بد رنگ و بد مزه می شود. سیرها را رنده کرده در سس بریزید(می توانید از پودر سیر استفاده کنید). سس نباید خیلی سفت شود طوری روان باشد که وقتی بطری را کج می کنید بریزد. وقتی آماده شد زعفران ساییده را با آب جوش مخلوط داخل سس ریخته چند غل بزند. بعد گرد فلفل قرمز بپاشید. برای هم زدن حتما از قاشق چوبی استفاده کنید. سس ها را در شیشه های کاملا تمیز و خشک بریزید.

طرز تهیه سس موز کاراملی

ابتدا قدر نمک (نمک دریا ) روی سس یا ربتان پاشیده بعد روغن جامد آب شده می ریزیم وقتی روغن جامد شد درب ظرف را بسته در جای خنک نگه می داریم. در قدیم روی رب ها روغن جامد آب شده می ریختند که روی هر شیشه ۲ -۳ قاشق روغن ریخته چون جامد است بعد از سرد شدن سفت می شود مانند یک لایه محافظه و جلوگیری می کند از نفوذ هوا و خراب شدن. من از پودر خردل هم استفاده کردم. می توان فلفل را زیاد و مقداری را به صورت سس تند استفاده کرد. سه تا  شیشه ی بزرگ به شما سس کچاپ می دهد. البته می توان در ظرف های کوچک نگهداری کرد. رب هم مثل این درست می شود فقط ادویه ها و سرکه و شکر حذف شده و غلیظ تر خواهد بود.

0/5 (0 نظر)
منبع
بخش آشپزی ویکی ناب

نوشته های مشابه

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

دکمه بازگشت به بالا