آشپزیسوفله

طرز تهیه سوفله قارچ

طرز تهیه سوفله قارچ

سوفله قارچ غذایی بسیار خوشمزه و خوش طعم می باشد. سوفله در واقع نوعی غذای پخته شده بر پایه تخم مرغ است که در فر یا تنور تهیه می‌شود. هنگام تهیه سوفله زرده تخم مرغ و سفیده تخم مرغ را از هم جدا کرده، می‌زنند و در نهایت با یکدیگر ترکیب می‌کنند. سوفله با مواد متنوع و مختلفی ترکیب می‌شود و به عنوان غذای اصلی مانند سوفله سیب زمینی و… و یا به عنوان دسر مانند سوفله شکلات و… سرو می‌شود .در واقع واژه سوفله از یک فعل در زبان فرانسه مشتق می‌شود که به معنای پف کردن و بالا آمدن مواد است. با ویکی ناب همراه باشید تا با طرز تهیه سوفله قارچ آشنا شوید.

طرز تهیه سوفله قارچ

مواد لازم:

قارچ: 1000 گرم

کره: 50 گرم

تخم مرغ: 6 عدد

خامه: 100 گرم

سس بشامل: 2 فنجان

نمک و فلفل: به مقد ار لازم

طرز تهیه:

ابتدا قارچ را تمیز و خرد می کنیم و می شوییم و با دست فشار می دهیم که آب اضافی آن گرفته شود، کره را در ظرفی می ریزیم و روی آتش ملایم می گذاریم آب که شد قارچ را می ریزیم و کمی نمک به آن می زنیم و گاهی به هم می زنیم تا آب قارچ تبخیر شود، ته یک ظرف نسوز را کمی کره می مالیم و کمی آرد ته ظرف می پاشیم و زرده تخم مرغ را با کمی نمک مخلوط می کنیم و می زنیم تا پف کند و سفید شود بعد زرده را با سس بشامل و خامه مخلوط می کنیم و قارچ آماد ه شده را با مایه مخلوط می نماییم.

سپس سفیده را جداگانه خوب می زنیم تا کاملا سفت شود، بعد با مایه مخلوط می کنیم و در ظرف می ریزیم و به طریق بن ماری با حرارت 350 درجه به مدت سه ربع ساعت می گذاریم ظرف سوفله در فر بماند. در این مدت در فر را باز نمی کنیم. سوفله باید پف کند و طلایی شود. برای امتحان آماده بودن سوفله چنگال را به آهستگی میان سوفله فرو می کنیم. اگر از مایه چیزی به چنگال نچسبد سوفله آماده است و الا خام است و در این حال یک ربع دیگر می گذاریم سوفله در فر بماند.

نوش جان.

0/5

منبع
بخش آشپزی ویکی ناب

نوشته های مشابه

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

دکمه بازگشت به بالا