طرز تهیه سوپ برنج به ده روش

0

طرز تهیه سوپ برنج

سوپ برنج در عین اینکه مقوی است بسیار لذیذ و خوشمزه می باشد. می توانید در طرز تهیه سوپ برنج بسته به ذائقه خود از گوشت مرغ یا گوشت چرخ کرده استفاده کنید. برنج برای درمان بسیاری از بیماری های مفید می باشد. برای افرادی که به بیماری سوزاک دچار شده اند توصیه می شود که حتما در وعده غذایی خود از سوپ برنج استفاده کنند. ولی در استفاده از برنج باید دقت لازم را داشته باشیم چون سرشار از نشاسته می باشد. با ویکی ناب همراه باشید تا با طرز تهیه سوپ برنج آشنا شوید.

طرز تهیه سوپ برنج

مواد لازم سوپ برنج:

برنج: ۱ پیمانه
سینه‌ مرغ یا ران مرغ: ۱ تکه
بیشتر بخوانید

ماست‏: ۲-۱ پیمانه
تخم مرغ (زرده): ۱ عدد
نعنا داغ و پیاز داغ: ۲ قاشق غذا خوری
کره: ۵۰ گرم
آرد: ۱ قاشق غذا خوری
فلفل قرمز: ۲ قاشق چای خوری
نمک و زردچوبه و فلفل سیاه: به مقدار لازم

طرز تهیه سوپ برنج:

نیمی از پیازداغ، برنج و مرغ را در مقداری کره تفت داده،و بعد دو لیوان آب اضافه ‌کنید و ‌بگذارید تا برنج و مرغ بپزد. پس از این که مواد پخته شد، مرغ را از ظرف خارج کرده و کاملاً بکوبید و دوباره به برنج اضافه کنید. ماست را به همراه نصف پیمانه آب هم بزنیدتا یک‌دست شود. سپس داخل سوپ بریزید و به صورت مداوم این مخلوط را هم بزنید تا ماست نبندد. آرد را در باقی مانده کره تفت داده و به سوپ اضافه کنید تا قوام بگیرد. بقیه پیاز و نعنا داغ، نمک، فلفل و زردچوبه را به سوپ بیافزایید. فلفل قرمز را در کره کمی تفت ‌دهید و کنار بگذارید. در پنج دقیقه آخر پخت سوپ زرده تخم‌مرغ را هم زده و به سوپ اضافه کنید. در هنگام سرو، فلفل قرمز تفت داده شده را روی سوپ می‌ریزیم.

مواد لازم سوپ برنج خامه ای:

سینه مرغ بدون استخوان: نصف شده ۱ عدد

آب مرغ: ۴ پیمانه

آب: ۲ پیمانه

برنج: ۲۰۰ گرم

نمک: نصف قاشق چای خوری

پودر فلفل: نصف قاشق چای خوری

آرد: ۳/۴ پیمانه

کره: نصف پیمانه

خامه: ۲ پیمانه

طرز تهیه سوپ برنج خامه ای:

ابتدا مرغ را بپزید تا کاملاً پخته و نرم شود. سپس آن را به تکه های کوچک، خرد نمایید. آب مرغ و آب را داخل یک ظرف بریزید و آن را روی حرارت متوسط قرار دهید. مرغ را درون آن بریزید. وقتی محتویات داخل ظرف شروع به جوشیدن کرد، برنج را اضافه نمایید. نمک و فلفل و آرد را با هم مخلوط کنید. کره را روی حرارت متوسط ذوب کنید. می توانید سبزی های عطری دلخواهتان را برای عطر غذا، درون کره بریزید. زمانی که کره شروع به جوشیدن کرد، دمای آن را کم کنید. سپس مخلوط آرد را به تدریج به کره اضافه نمایید و مدام کره را به هم بزنید تا زمانی که ترکیب آن ها به صورت خمیر دربیاید. خامه را به تدریج، آرام آرام به خمیر اضافه کنید و مدام مواد را به هم بزنید تا به خوبی با هم مخلوط شوند. ترکیب آن ها می بایست حدود ۵ دقیقه روی حرارت بماند تا کاملاً غلیظ شود. ترکیب خامه را به برنج پخته شده اضافه نمایید.

مواد لازم سوپ برنج با عدس:

برنج نیم دانه: ۱/۳ پیمانه
عدس(یا ماش): ۱/۴ پیمانه
پیاز متوسط: ۱ عدد
هویج متوسط: ۲ عدد
سیب زمینی کوچک: ۱ عدد
برگ کرفس خرد شده: ۵ قاشق سوپ خوری
آبلیمو: ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری
روغن مایع: ۴ قاشق غذاخوری
نمک و فلفل سیاه و زردچوبه: به مقدار لازم
قرص عصاره مرغ یا گوشت یا سبزیجات (اختیاری): ۱ عدد

طرز تهیه سوپ برنج با عدس:

ابتدا برنج و عدس را بعد از پاک کردن میشوریم. سپس هویج را نگینی ریز خرد میکنیم. سیب زمینی را نیز نگینی میکنیم. پیاز را رنده کرده. در قابلمه روغن را ریخته و پیاز را به آن اضافه میکنیم. کمی تفتمیدهیم در حدی که پیاز سبک(نرم)شود ولی سرخ نشود و سپس هویج نگینی را نیز اضافه کرده و تفتمیدهیم. زردچوبه را نیز اضافه کرده و تفت میدهیم. فلفل را نیز افزوده و تفتمیدهیم. در این مرحله میتوانیم ۱ عدد عصاره یا کمی نمک نیز اضافه کنیم. مقداری آب در قابلمه ریخته و برنج و عدس و سیب زمینی را نیز اضافه کرده. شعله گاز را زیاد تا مواد به جوش آید.

سپس شعله را ملایم گذاشته و درب قابلمه را به صورت نیم باز میگذاریم (برای اینکه سوپ سر نرود) با شعله ملایم اجازه میدهیم سوپ پخته شود و جا بیفتد. نیم ساعت تا ۴۵ دقیقه قبل از اتمام پخت نمک غذا را امتحان و در صورت لزوم نمک اضافه کرده. سپس آبلیمو و برگ های کرفس خرد شده را نیز اضافه میکنیم. غذا حاضر است (پخت سبزی معمولا بین ۳۰ تا ۴۵ دقیقه زمان میبرد).

مواد لازم سوپ برنج با لپه:

نمک: به میزان لازم

آبغوره: ۱ لیوان

نعناع: ۳ قاشق غذاخوری

پیاز: ۲ عدد (متوسط)

سبزی: ۷۵۰گرم تا ۱ کیلو (آش)

لپه: ۱ استکان

برنج: ۱ و نیم لیوان

زردچوبه: به میزان لازم

فلفل: به میزان لازم

طرز تهیه سوپ برنج با لپه:

ابتدا در ظرف مناسبی کمی روغن را داغ کنید و پیاز های خرد شده را به آن اضافه کنید تا طلایی شوند و زردچوبه یا زعفران را به آن اضافه کنید و کمی تفت دهید تا بوی خامی آنها گرفته شود. برنج و لپه شسته شده را از آبکش رد کنید و به مواد اضافه کنید تا کمی تفت بخورند و سپس به آنها آبجوش استفاده کنید و سعی کنید آن را هم بزنید تا غذای شما لعاب بیشتری بیندازد. اجازه دهید مواد شما ۴۵ دقیقه تا یک ساعت بپزد و آنها را مخلوط کنید تا ته نگیرند. سپس سبزی را خرد کنید و به غذا اضافه کنید و اجازه دهید سوپ جا بیفتد. در ظرفی مناسب پیاز داغ درست کنید و زردچوبه و نعنا و نمک را داخل آن سرخ کنید. در ۱۰ دقیقه آخر جا افتادن سوپ، آبغوره را به آن اضافه کنید و مواد سرخ شده را هم به آن اضافه کنید یا به صورت تزیینی روی سوپ بریزید.

نکات طلایی:
  • حتما سعی کنید از برنج نیم دانه استفاده کنید و اگر در دسترس نیست برنج را با گوشتکوب خرد کنید.
  • برای بیشتر لعاب دادن سوپ میتوانید یکی دو قاشق آرد برنج (سعی کنید از همان برنجی که دارید تهیه شود) را در روغن کمی تفت دهید و به سوپ اضافه کنید.
  • میتوانید به جای آبغوره از گرد غوره هم استفاده کنید.
  • اگر لپه های شما خیلی نپز هستند آنها را جدا بپزید و بعدا با آب خودش به سوپ اضافه کنید از این روش برای سریعتر پختن سوپ هم میتوانید استفاده کنید.

مواد لازم سوپ برنج با گوشت چرخ کرده:

برنج: نصف لیوان

روغن آب کرده: ۱ استکان

نمک و فلفل سیاه و قرمز: به مقدار کافی

گوشت چرخ کرده: نصف لیوان

تخم مرغ: ۱ عدد

پیاز درشت: ۱ عدد

جعفری، گشنیز و کرفس خرد شده: از هر کدام نصف لیوان

هویج خرد شده: نصف لیوان

طرز تهیه سوپ برنج با گوشت چرخ کرده:

پیاز را به صورت خلال در روغن سرخ کنید و گوشت چرخ کرده را به آن بیفزایید و حدود ۵ لیوان آب به مخلوط اضافه کنید سپس همه مواد به غیر از تخم مرغ را به مخلوط افزوده و روی حرارت ملایم بگذارید. وقتی سوپ پخت، تخم مرغ را در ظرف جداگانه ای شکسته و خوب هم بزنید و آن را کم کم به سوپ اضافه کنید و مرتب سوپ را هم بزنید تا تخم مرغ ها به هم نچسبد وقتی تخم مرغ پخت سوپ آماده است. با هر چاشنی که دوست دارید می توانید سوپ را میل کنید.

مواد لازم سوپ برنج برای کودک:

ران مرغ: ۱ عدد

هویج: ۱ عدد

پیاز: ۱ عدد کوچک

برنج: ۲ قاشق سوپخوری

نخود فرنگی: ۲ قاشق غذاخوری

سیب زمینی: ۱ عدد

گوجه فرنگی: ۱ عدد

جعفری: ۱ قاشق غذاخوری

نمک: به اندازه کافی

طرز تهیه سوپ برنج برای کودک:

ابتدا در قابلمه ای ۳ لیوان آب می ریزیم و روی حرارت زیاد اجازه می ددهیم تا بجوش بیاید. سپس ران مرغ را داخل آب جوش قرار می دهیم و پیاز را پوست می گیریم و می شوییم و از وسط نصف می کنیم و به مرغ اضافه می کنیم و حرارت را ملایم می کنیم و هویج را تمیز می کنیم و آبکشی می کنیم و حلقه حلقه خرد می کنیم و با برنج به مرغ می افزاییم و صبر می کنیم تا ۳۰ دقیقه بعد که مرغ تقریبا پخته شده،سیب زمینی را پوست می گیریم و می شوییم و خرد می کنیم و به همراه نخود فرنگی به مواد سوپ اضافه می کنیم و ۱۵ دقیقه بعد گوجه فرنگی را می شوییم و خرد می کنیم و به مواد اضافه می کنیم و بعد جعفری را اضافه می کنیم و ۱۰ دقیقه بعد سوپ کوچولوی ما جا افتاده است،زیر شعله را خاموش می کنیم.

و مقداری بسیار کم نمک می ریزیم (می توانید حذف کنید) و مواد سوپ را مخلوط می کنیم و ران مرغ را از قابلمه خارج می کنیم و گوشت آن را جدا می کنیم و داخل غذا ساز سوپ و گوشت را می ریزیم تا سوپ پوره شود و راحت تر کودک میل کند.

مواد لازم سوپ برنج با شوید:

نخود: ۱/۳ پیمانه

برنج: ۱/۲ پیمانه

گوشت چرخ کرده: ۲۰۰ گرم

پیاز: ۲ عدد متوسط

شوید: ۱ تا ۱/۵ قاشق غذاخوری

نمک و فلفل و زردچوبه: به مقدار لازم

طرز تهیه سوپ برنج با شوید:

پیاز را خلال کرده، با مقدار کمی روغن سرخ کنید. به آن کمی زردچوبه زده، نخود را با مقدار کافی آب به آن اضافه کنید و بگذارید نخود بپزد. گوشت چرخ کرده را با پیاز رنده شده مخلوط کنید و آن را به صورت کوفته ریزه در آورید و همراه با برنج داخل سوپ بریزید. پس از آن که برنج پخت، شوید را اضافه کنید و صبر کنید تا برنج کاملاً لعاب بیندازد. سپس نمک و فلفل سوپ را اندازه کنید. به عنوان چاشنی از ماست یا آبلیمو می توان استفاده کرد.

نکته طلایی:
  • این سوپ را با گوشت مرغ هم می توان تهیه کرد.

بدین منظور ۳۰۰ گرم گوشت مرغ (بال و گردن) کفایت می کند که همراه با نخود از ابتدا به سوپ اضافه می شود.

نکته طلایی:
  • بجای شوید از تره و گشنیز خرد شده هم می توان استفاده کرد که ۵/۱ پیمانه از آن کفایت می کند.

مواد لازم سوپ برنج با نعنا:

برنج: ۱ استکان

کره: ۲ قاشق غذا خوری

آب: ۵ لیوان

نعناع: ۱ قاشق مربا خوری

پاپریکا: ۱ قاشق مربا خوری

نمک: ۱ قاشق مربا خوری

مواد لازم تربیه سوپ:

ماست: ۱ لیوان

آرد: ۳ قاشق غذا خوری

زرده تخم مرغ: ۱ عدد

آب: ۱ لیوان

آب لیموی تازه: نصف عدد

طرز تهیه سوپ برنج با نعنا:

در یک قابلمه پنج لیوان آب ریخته تا بجوشد وقتی آب جوشید یک استکان برنج را ریخته و میگذاریم تا زمان نرم شدن بپزد بمدت پنج تا شش دقیقه میپزیم. برای درست کردن تربیه سوپ در یک کاسه سه قاشق غذا خوری آرد , یک لیوان ماست , یک عدد زرده تخم مرغ را ریخته و خوب هم زده در آخر یک لیوان آب و نصف عدد آبلیموی تازه را ریخته و هم میزنیم و از صافی عبور داده و در قابلمه می ریزیم و با همزن دستی مرتب هم زده. اکنون سس سوپ را آماده میکنیم برای درست کردن سس سوپ در یک تابه دو قاشق غذا خوری کره را ذوب کرده یک قاشق مربا خوری نعنای خشک و یک قاشق مربا خوری پاپریکا را ریخته و روی آن می ریزیم یک تا دو دقیقه هم میزنیم.

اکنون این سس را در قابلمه ریخته و نمک می ریزیم دو تا سه دقیقه دیگر جوشانده و سوپ را گرم سرو میکنیم بسیار سوپ خوشمزه و خوش عطر است.

مواد لازم سوپ برنج با سبزی:

خرده برنج: ۱ پیمانه

روغن زیتون: ۱ قاشق غذاخوری

پیاز خرد شده: ۱ عدد متوسط

سیر رنده شده: ۲ حبه

هویج رنده شده: ۲ عدد متوسط

کرفس خرد شده: ۲ ساقه

آب مرغ: ۸ پیمانه

کره: ۱ قاشق غذاخوری

نخودفرنگی پخته شده: ۱/۴ پیمانه

فلفل قرمز تند: ۱/۴ قاشق غذاخوری

سبزیجات معطر: ۱/۴ پیمانه

نمک: به میزان لازم

طرز تهیه سوپ برنج با سبزی:

برنج را شسته و به مدت نیم ساعت خیس می‌کنیم. ظرف مناسبی را روی حرارت قرار می‌دهیم. روغن را در ظرف ریخته و پیاز را به آن می‌افزاییم. پیاز را خوب تفت می‌دهیم تا به اصطلاح، سبک شود. سیر، هویج، کرفس و سبزیجات معطر را به آن افزوده و تفت می‌دهیم. این کار را دست کم به مدت دو تا سه دقیقه ادامه می‌دهیم. سپس نخودفرنگی را به همراه کره مواد قبلی می‌افزاییم. آب مرغ را به همراه برنج به مواد قبلی اضافه می‌کنیم. در مرحله‌ی آخر، نمک و فلفل را می‌افزاییم. سوپ را به مدت نیم ساعت روی حرارت قرار می‌دهیم تا جا بیفتد.

مواد لازم سوپ برنج با هویج:

پلو پخته و دم کشیده: ۲ لیوان

خامه صبحانه: ۱۰۰ گرم

سینه مرغ: ۳۰۰ گرم

پیاز: ۱ عدد

فلفل دلمه‌ای: ۲ تا ۳ تکه کوچک

نمک: به میزان دلخواه

شیر: ۲ لیوان

آب: ۲ لیوان

هویج پخته و خردشده: نصف لیوان

طرز تهیه سوپ برنج با هویج:

ابتدا مرغ را ریز خرد کرده و با پیاز که آن را به چند قسمت تقسیم کرده‌ایم و تکه‌های فلفل دلمه‌ای داخل قابلمه‌ گود ریخته و با کمی روغن زیتون تفت می‌دهیم. به مرغ نمک و کمی زعفران اضافه می‌کنیم. آب را داخل قابلمه ریخته و می‌گذاریم تا مرغ بپزد. در اواخر پخت مثلا نیم ساعت بعد، پلو را اضافه کرده و اجازه می‌دهیم تمام مواد با هم بجوشند. شیر را وقتی که تمام مواد پختند اضافه کرده و هم می‌زنیم. سپس خامه را اضافه کرده و وقتی گرم شد، سوپ را داخل مخلوط‌کن ریخته و دوباره آن را داخل قابلمه ریخته. در نهایت هویج پخته و خردشده را نیز به آن اضافه کرده و هنگام سرو گرم می‌کنیم. این سوپ با آب‌لیمو ترش تازه سرو می‌شود.

منبع بخش آشپزی ویکی ناب

ارسال یک پاسخ

آدرس ایمیل شما منتشر نخواهد شد.