طرز تهیه سوپ شلغم به سه روش

0 8

طرز تهیه سوپ شلغم

سوپ شلغم غذایی خوشمزه و خوش طعم می باشد. با ویکی ناب همراه باشید تا با طرز تهیه سوپ شلغم آشنا شوید.

طرز تهیه سوپ شلغم

مواد لازم سوپ شلغم با قلم:

شلغم: ۱ کیلو

استخوان قلم گوساله: ۱ کیلو

کره: ۳۰ گرم

جعفری: ۱ قاشق سوپ خوری

پیاز: ۱ عدد

فلفل و نمک: به اندازه کافی

آبلیمو یا آبغوره: ۳ قاشق سوپ خوری

طرز تهیه:

استخوان قلم را بشویید و با پیاز خرد کرده در یک قابلمه بپزید سپس آن را صاف کنید. شلغم را بپزید و پس از پوست کندن با مخلوط کن پوره کنید و آب قلم را به آن اضافه کنید. کره را نیز بیافزایید. یک جوش که زد سوپ آماده و غلیظ شده است. آن را در سوپ خوری بریزید. جعفری، آبلیمو، نمک و فلفل را به آن اضافه کنید.

” برای ۶ نفر “

مواد لازم سوپ شلغم با عدس:

برنج: ۱/۲ پیمانه

عدس: ۱/۲ پیمانه

شلغم: ۲ عدد متوسط ریز رنده شده

سیر: ۳ – ۴ حبه خرد ششده

سیب زمینی: ۱ عدد متوسط نگینی شده

فلفل دلمه ای: ۱ فلفل کامل و نگینی خرد شده

بیشتر بخوانید

طرز تهیه سوپ مینسترون

طرز تهیه سوپ روستایی به دو روش

طرز تهیه سوپ لپه به سه روش

طرز تهیه آش کلم به سه روش

عصاره مرغ: ۱ عدد

گوشت قلقلی: به مفدار لازم

پیاز ریز رنده شده: ۱ عدد کوچک

ادویه (نمک، فلفل سیاه، زردچوبه و دارچین): به میزان لازم

طرز تهیه:

عدس و برنج را جداگانه به مدت چند ساعت خیس می کنیم. برنج و عصاره مرغ و ادویه ( به جز دارچین) و سیب زمینی و عدس و سیر را با چند لیوان آب می گذاریم تا بپزد. پیاز را تفت می دهیم سپس گوشت قلقلی ها را اضافه می کنیم و می گذاریم کمی تفت بخورد (نیاز نیست سرخ شود) و بعد به سوپ اضافه می کنیم و در آخر شلغم و فلفل دلمه ای را هم می ریزیم و می گذاریم تا مواد خوب جا بیفتد و در آخر موقع سرو، دارچین را اضافه می کنیم.

مواد لازم سوپ شلغم با آب گوشت یا آب مرغ:

شلغم: ۲۵۰ گرم

آب مرغ: ۲ لیوان

هویج: ۳ عدد

کرفس: ۱۰۰ گرم

جو پرک: ۱/۳ لیوان

جعفری: ۱ مشت

نمک و فلفل: به میزان لازم

طرز تهیه سوپ شلغم با آب گوشت یا آب مرغ:

میتوانید از آب مرغ یا در صورت نداشتن آب مرغ از قرص طعم دهنده مرغ یا گوشت استفاده کنید. در صورتی که آب مرغ دارید دو لیوان آب مرغ و دو لیوان آب را داخل قابلمه بریزید. اگر هم آب مرغ نداشتید فعلا فقط ۴ لیوان آب داخل قابلمه بریزید. سپس جو پرک را هم اضافه کنید. بلافاصله کرفس خام خرد شده را هم اضافه کنید و سریعا بعد از آن هویج پوست کنده و خرد شده را اضافه می کنیم. حالا در قابلمه را نیم لا میگذاریم و اجازه می دهیم تا هویج و کرفس بپزند و جو پرک هم لعاب بیاندازد. چون سوپ، جو دارد بهتر است در قابلمه را نبندیم چون احتمال سر رفتنش وجود دارد.

وقتی هویج و کرفس پختند شلغم هایی که پوست کنده و خرد کرده ایم را هم اضافه می کنیم.  برای اینکه شلغم سریع تر از هویج و کرفس می پزد، دیرتر به سوپ اضافه کرده ایم چون در صورتی که با هم داخل سوپ می ریختیمشان شلغم له می شد. در این مرحله در صورتی که آب مرغ نداشتید و در ابتدا تنها از آب استفاده کرده بودید، قرص های طعم دهنده را اضافه کنید. وقتی شلغم هم پخت سوپ را تست کنید. در صورتی که به نمک و فلفل احتیاج داشت اضافه کنید و بعد جعفری خرد شده را هم داخل سوپ بریزید.

بعد از ۱۰ دقیقه دیگه سوپ آماده است از آنجایی که این سوپ برای سرماخوردگی خیلی مفید است بهتر است خیلی غلیظ نباشد و حالت رقیق داشته باشد تا در صورت سرماخوردگی بتوانید راحت میل کنید.

” برای ۳ نفر “

( منبع: کتاب آش ها و سوپ ها، شهره آفاق درود )

ارسال یک پاسخ

آدرس ایمیل شما منتشر نخواهد شد.