آشپزیسوپ و اش و حلیم و آبگوشت

طرز تهیه سوپ قارچ به دو روش

طرز تهیه سوپ قارچ

سوپ قارچ یکی از سوپ های خوشمزه و مجلسی است که در میهمانی ها و رستوران ها سرو می شود. این سوپ به خاطر مواد استفاده شده در آن دارای ارزش غذایی بالایی می باشد. وب سایت ویکی ناب در این بخش طرز تهیه سوپ قارچ خوشمزه را به شما همراهان همیشگی وب سایت ارائه می دهد.طرز تهیه سوپ قارچ

مواد لازم سوپ قارچ ساده:

پیاز درشت: 1 عدد
خامه صبحانه: 1 بسته
قارچ ورقه شده: 450 گرم
کره: 30 گرم
آب مرغ: 3 لیوان
شیر: 1 لیتر
آب: 3 لیوان
آرد سفید: 4 قاشق غذا خوری
نمک و فلفل: به مقدار لازم
پودر سیر: به مقدار دلخواه

طرز تهیه:

ابتدا پیاز را به صورت نگینی ریز کرده و در روغن تفت میدهیم، تا حدی که کاملا سرخ و طلایی رنگ شود سپس کره را به آن اضافه می کنیم. بعد از اینکه کره ذوب شد قارچ را اضافه کرده و تفت می دهیم. آرد را روی قارچ ها میریزیم و با حرارت ملایم 2 تا 3 دقیقه تفت می دهیم تا بوی خامی آرد از بین برود و از آن گرفته شود. سپس آب مرغ را به آرامی اضافه کرده و بطور مداوم مواد را هم میزنیم تا آرد کاملا در آب مرغ حل شود. وقتی آرد در آب مرغ حل شد آب را به آن اضافه می کنیم. در انتها شیر را اضافه می کنیم.

نمک و فلفل را اضافه کرده و به اندازه دلخواه با توجه به ذائقه خود پودر سیر را اضافه می کنیم. درب  قابلمه را نیمه باز می گذاریم تا سوپ روی حرارت ملایم جا افتاده و به غلظت کافی برسد. در انتهای کار حرارت را کاملا کم می کنیم  تا سوپ از جوش بیفتد. خامه صبحانه را در ظرفی با قاشق هم زده تا صاف و یک دست شود بعد با مقداری سوپ، خامه را رقیق کرده و به محتویات قابلمه اضافه می کنیم و هم میزنیم. بعد از اضافه کردن خامه، سوپ مطلقا نباید بجوشد چون خامه بریده شده و خراب می شود.

سوپ قارچ غذای فوق العاده لذیذ و خوشمزه برای فصل های پاییز و زمستان است که امیدواریم از طبخ و سرو آن لذت ببرید.

مواد لازم سوپ قارچ با هویج:

هویج: ۱ عدد
پیاز: ۱ عدد
قارچ خرد شده: ۱ پیمانه
شیر: ۲ پیمانه
روغن مایع: ۳ قاشق غذاخوری
کره: ۴ قاشق غذاخوری
آرد سفید: ۴ قاشق غذاخوری
آب: ۱ پیمانه
عصاره گوشت: به مقدار لازم
نمک: به مقدار لازم
فلفل: به مقدار لازم

طرز تهیه:

قبل از شروع به کار باید هویج و پیاز و قارچ خود را خرد نمایید. در یک قابلمه روغن مایع ریخته و هویج و پیاز را در آن تفت دهید. پس از آنکه هویج و پیاز خوب تفت خورد و نرم شد قارچ را به آن اضافه کنید. حدود ۵ دقیقه قارچ را با مواد قبلی تفت دهید. در ظرفی جداگانه آب وشیر را با هم مخلوط کنید و به موادی که درون قابلمه تفت داده اید اضافه کنید. برای اینکه سوپ جا بیفتد باید حسابی بجوشد. بنابراین حرارت را زیاد نمایید تا سوپ شروع به جوشیدن کند. سپس نمک، فلفل ومقداری پودر عصاره گوشت را اضافه کنید و هم بزنید تا ادویه‌ها به خورد مواد بروند. کره را روی حرارت آب کنید و داخل کاسه‌ای بریزید.
آرد را کم کم به کره اضافه کنید و هم بزنید تا مخلوطی یکدست بدست آید. سپس این سس را به سوپ در حال جوش اضافه کنید. شعله ر املایم کنید تا سوپ خوب پخته و غلیظ شود. پس از اینکه سوپ جا افتاد درون ظرف مناسب بریزید و تا قبل از اینکه سرد شود آن را سرو کنید.

5/5 (1 نظر)

منبع
بخش آشپزی ویکی ناب

نوشته های مشابه

یک نظر

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

همچنین ببینید
بستن
دکمه بازگشت به بالا