طرز تهیه سوپ لبو به سه روش

0

طرز تهیه سوپ لبو

یکی از سبزیجات ویژه این فصل چغندر یا لبو است که اکثر ما آن را به صورت آب‌پز و داغ در پاییز و زمستان میل کرده‌ایم. اما با استفاده از این سبزی، انواع آش چغندر یا لبو و همچنین سوپ لبو خوشمزه‌ای تهیه می‌شود که رنگ بسیار زیبا و چشم‌نوازی دارد. با ویکی ناب همراه باشیدتا با طرز تهیه سوپ لبو آشنا شوید.

طرز تهیه سوپ لبو

مواد لازم سوپ لبو:

چغندر (لبو): ۲-۳ عدد
سیب زمینی بزرگ: ۱ عدد
ساقه کرفس: ۱ عدد
هویج بزرگ ۱ عدد
برگ بو: ۱ عدد
رزماری: ۱ شاخه کوچک
فلفل چیلی و نمک: به میزان لازم
آب مرغ: به میزان لازم

طرز تهیه سوپ لبو:

برای تهیه سوپ لبو ابتدا باید لبو‌ها را شسته و پوست بگیرید و داخل قابلمه قرار دهید. سیب زمینی و هویج را نیز پوست بگیرید و به لبوی داخل قابلمه اضافه کنید. حالا ساقه کرفس را خرد کرده و به مواد قبلی اضافه کنید. برگ بو و شاخه کوچک رزماری را نیز به همراه نمک و مقداری پوردر چیلی نساییده به مواد قبلی اضافه کنید.  آب مرغ را روی مواد ریخته و شعله را روشن کنید. صبر کنید تا سبزیجات پخته و نرم شوند. حالا برگ بو را از داخل قابلمه درآورده و همه مواد را داخل مخلوط کن‌بریزید و خوب میکس کنید. البته از گوشت‌کوب برقی نیز می‌توانید استفاده کنید. سوپ لبوی شما آماده است. می‌توانید روی آن را با مقداری خامه غلیظ و ساقه پیازچه خرد شده یا شوید خرد شده تریین نمایید و با آبلیمو ترش میل نمایید.

نکته طلایی:
  • در مواد اولیه سوپ لبو یا سوپ چغندر از پیاز و یا پیازچه نیز می‌توانید استفاده کنید و این مورد به ذایقه شما بستگی دارد.
  • سوپ لبو را می‌توان به عنوان یک سوپ سرد نیز سرو نمود.
  • اکثر سوپ‌ها مانند سالاد‌ها دستورالعمل خاصی ندارند و شما می‌توانید با توجه به سلیقه و ذایقه خود، مواد اولیه آن‌ها را تغییر دهید. امیدواریم این سوپ لبوی خوشمزه و آسان را تهیه کرده و از خودن آن لذت ببرید.

مواد لازم سوپ لبو زنجبیلی:

سوپ لبو زنجبیل طعم و رنگ جالب و منحصر به فردی دارد که آن را مدیون چغندر و زنجبیل است.

شیر نارگیل: ۵۰۰ میلی‎لیتر

قرص عصاره سبزیجات: ۵ عدد

چغندر قرمز بزرگ: ۳ عدد

سیر: ۳ حبه

پیاز سفید: ۱ عدد

روغن زیتون: ۱ قاشق غذاخوری

بیشتر بخوانید

طرز تهیه ته چین کشمش و لپه

طرز تهیه خورش ناردون

طرز تهیه خورش ترش واش

زنجبیل: ۱ قاشق غذاخوری

نمک: ۱۲ قاشق چای‎خوری

فلفل سیاه تازه آسیاب شده: ۱/۴ قاشق چای‎خوری

چغندر پخته و نوراری خردشده: در صورت تمایل برای سرو

جعفری: در صورت تمایل

نان تست شده: در صورت تمایل برای سرو

طرز تهیه سوپ لبو زنجبیلی:

قابلمه ای را روی حرارت متوسط قرار دهید و داخل آن روغن بریزید تا گرم شود. پیاز را خرد کنید و به مدت ۵ دقیقه در روغن تفت دهید. بعد از ۵ دقیقه تفت دادن ،زنجبیل و سیر رنده شده را اضافه کنید و مجددا ۵ دقیقه دیگر با پیازها تفت دهید. قرص‎های عصاره سبزیجات را داخل ۵ لیوان آب حل کنید. چغندرها را پوست گرفته و خرد کنید. سپس با عصاره سبزیجات داخل قابلمه بریزید و حرارت را بالا ببرید تا مخلوط به جوش بیاید. بعد شعله را کم کنید و اجازه دهید تا ۲۰ دقیقه مواد با هم حرارت ببینند. وقتی چغندرها کاملا نرم شدند با کمک گوشت‎کوب برقی یا میکسر سوپ را به شکل پوره درآورید.

در مرحله آخر شیر نارگیل و نمک و فلفل را به سوپ اضافه کنید و سوپ آماده شده را سرو کنید. سوپ را با جعفری، چغندرهای پخته شده و نان تست تزیین کنید.

مواد لازم سوپ لبو یا سوپ برش روسی:

گفته شده که سوپ برش تنها غذایی است که سرمای زمستان سیبری را قابل تحمل می‌کند! سوپ برش یک نوع سوپ مقوی است که در کشور‌های روسیه، ازبکستان، اوکراین، گرجستان و مناطقی از قفقاز به سبک‌های متفاوت و با مواد متنوعی طبخ می‌شود. ماده اصلی مورد استفاده در تهیه این سوپ چغندر قرمز یا لبو است که باعث خوشرنگ شدن آن می‌شود؛ برای خوش طعم شدن نیز معمولا آن را با ماست یا خامه سرو می‌کنند.

پیاز سفید بزرگ: ۴ عدد
سیب زمینی متوسط: ۲ عدد
هویج: ۴ عدد
گوجه فرنگی بزرگ: ۲ عدد
کلم پیچ: ۱/۲ عدد
چغندر متوسط: ۳ عدد
سیر خرد شده: ۴ حبه
جعفری ساطوری: مقداری
سرکه یا آبلیمو: ۱ قاشق غذاخوری
روغن مخصوص سرخ کردن: ۴-۵ قاشق غذاخوری
نمک: ۱ قاشق غذاخوری
شکر: ۱-۲ قاشق غذاخوری
خامه ترش (اختیاری): ۱/۲ فنجان

طرز تهیه سوپ لبو یا سوپ برش روسی:

آماده کردن سبزیجات: ابتدا همه سبزیجات را تمیز شسته و سپس پوست بگیرید. پیاز، سیب زمینی و گوجه را به صورت نگینی خرد کنید. چغندر و هویج را به قطعات تقریبا ۲/۵ سانتیمتری برش بزنید و کلم پیچ را به صورت نوار‌های باریک خرد کنید.سرخ کردن پیاز در روغن روی حرارت متوسط: ۵-۴ قاشق غذاخوری روغن مخصوص سرخ کردن در یک تابه گود ریخته و روی حرارت متوسط قرار دهید. گاهی پیاز را هم بزنید و اجازه دهید پیاز به رنگ طلایی درآید. هویج را اضافه کنید و گاهی هم بزنید تا نسوزد و به مدت ۳-۲ دقیقه آن را تفت دهید. گوجه فرنگی، چغند و سرکه یا آبلیمو را به تابه اضافه کرده و اجازه دهید به مدت ۱۰-۵ دقیقه روی حرارت کم بپزند.

ابتدا گوجه فرنگی و چغندر را به تابه اضافه کرده و بلافاصله آبلیمو یا سرکه را به آن اضافه کنید تا رنگ چغندر حفظ شود. مواد را هم بزنید و در تابه را ببندید، سپس اجازه دهید مواد به مدت ۵ الی ۱۰ دقیقه روی حرارت ملایم بپزند. مقداری آب در قابلمه بزرگی ریخته، به طوری که ۱/۲ تا ۲/۳ حجم قابلمه را پر کند و روی حرارت متوسط قرار دهید تا به جوش آید. ابتدا سیب زمینی را به قابلمه اضافه کرده و ۴-۳ دقیقه صبر کنید تا پخته شود، سپس کلم را اضافه کنید و اجازه دهید به مدت ۲ دقیقه بپزد. سبزیجات تفت داده شده در تابه را همراه با عصاره خارج شده از سبزیجات به قابلمه اضافه کنید. سپس سیر خرد شده و جعفری ساطوری را نیز در قابلمه بریزید.

ادامه طرز تهیه سوپ لبو یا سوپ برش روسی:

نمک و شکر را به سوپ بیافزایید و سوپ را هم بزنید. میزان شکر را بسته به ذائقه خود تنظیم کرده و اگر دوست ندارید سوپ شما شیرین باشد میزان شکر را کم کنید. اجازه دهید آب موجود در قابلمه به جوش آید، سپس در قابلمه را بسته و حدود ۲ ساعت صبر کنید تا سوپ بپزد و جا بیفتد. این سوپ هرچه بیشتر بپزد، خوشمزه‌تر می‌شود. نگهداری سوپ برش روسی در یخچال و گرم کردن آن در روز بعد، باعث طعم بهتر سوپ می‌شود. در صورتی که دوست دارید سوپ غلیظ‌تری داشته باشید یک قاشق سرپر خامه ترش به آن اضافه کنید.

منبع بخش آشپزی ویکی ناب

ارسال یک پاسخ

آدرس ایمیل شما منتشر نخواهد شد.