طرز تهیه سوپ مدیترانه ای به چهار روش

0 27

طرز تهیه سوپ مدیترانه ای

سوپ مدیترانه ای غذایی بسیار خوشمزه و لذیذ می باشد که سرشار از خاصیت است. سوپ مدیترانه ای از محبوبیت خاصی بین مردم برخوردار است. با ویکی ناب همراه باشید تا با طرز تهیه سوپ مدیترانه ای آشنا شوید.

طرز تهیه سوپ مدیترانه ای

مواد لازم سوپ مدیترانه ای با سبزیجات :

پیاز: ۳۰۰ گرم

هویج: ۳۰۰ گرم

رازیانه: ۲ عدد

سیر: ۱ حبه

گوجه فرنگی: ۳۰۰ گرم

فلفل قرمز شیرین: ۱ عدد

جعفری: ۲ ساقه

کره: ۲۰ گرم

روغن زیتون: ۲ قاشق سوپ خوری

نمک: به میزان لازم

فلفل: به اندازه کافی

آب: ۱ و نیم لیتر

طرز تهیه:

تمام سبزی ها را خرد کنید و در قابلمه ای در روغن زیتون تفت دهید. فقط جعفری و یک تکه کوچک از فلفل قرمز را برای تزیین روی ظرف نگه دارید. آب بریزید. نمک و فلفل بزنید و ۴۵ دقیقه بپزید. اگر از دیگ زودپز استفاده می کنید ۱۵ دقیقه کافی است. همه مواد را در مخلوط کن بریزید بعد کره را به آن اضافه کنید و با جعفری و فلفل قرمز در سوپ خوری تزیین کنید.

” اگر سوپ غلیظ دوست دارید می توانید ۳۰۰ گرم سیب زمینی به مواد بالا اضافه کنید “

مواد لازم سوپ مدیترانه ای با آب مرغ:

نخود: ۲ فنجان

آب مرغ یا آب سبزیجات: ۴ فنجان

پیاز خرد شده: ۱ عدد

سبر ریز خرد شده: ۲ – ۳ حبه

برگ بو: ۱ عدد بزرگ

پودر زیره: ۱ قاشق چای خوری

نمک: به اندازه کافی

فلفل: به میزان دلخواه

سماق: مقداری برای تزیین

آبلیمو: ۱ عدد برای تزیین

روغن زیتون: مقداری برای تزیین

طرز تهیه سوپ مدیترانه ای با آب مرغ:

بیشتر بخوانید

طرز تهیه مربای آلو زرد

طرز تهیه مربای شاه توت

نخودها را روز قبل در مقداری آب بخیسانید. نخود، آب مرغ، ۲ فنجان آب، پیاز خرد شده، سیر ریز خرد شده، برگ بو، زیره، نمک و فلفل را در قابلمه بریزید. سوپ را به مدت ۳ ساعت روی حرارت بسیار کم قرار دهید تا نخودها آرام آرام بپزند. هر نیم ساعت میزان آب سوپ را چک کنید و اگر لازم است مقداری آب اضافه کنید. این سوپ هرچقدر آرام تر بپزد بهتر جا میفتد و خوشمزه تر خواهد شد. بعد از اینکه نخودها کاملا پختند برگ بو را خارج کنید و اجازه دهید سوپ کمی سرد شود. سپس مواد سوپ را با گوشکوب یا مخلوط کن بکوبید و پوره کنید. سوپ را داخل کاسه بریزید و روی آن را با روغن زیتون، سماق و کمی آب لیموی تازه تزیین و نوش جان کنید.

مواد لازم سوپ مدیترانه ای با ماهی:

روغن: به میزان لازم

فلفل دلمه ایخرده کرده: ۱۰۰ گرم

هویج خرد کرده: به میزان لازم

آرد: ۲ قاشق سوپ خوری

فیله ماهی: ۴۰۰ گرم

پودر نعناع: ۱ قاشق سوپ خوری

پیاز ریز کرده: ۲۰۰ گرم

سیر له کرده: ۲ حبه

آب جوش: ۱ لیتر

نمک و فلفل: به میزان لازم

طرز تهیه سوپ مدیترانه ای با ماهی:

در ظرف قدری روغن بریزید، آن‌گاه پیاز را بیفزائید و روی حرارت اجاق تفت دهید. حالا سیر، فلفل دلمه‌ای و هویج را اضافه کنید و قدری دیگر تفت دهید. سپس آرد را افزوده و مخلوط کنید. اینک آب جوش را اضافه کنید و پیوسته هم بزنید تا بجوش آید. اکنون فیله ماهی را به همراه نمک، فلفل و نعناع بیفزائید و ۱۵ دقیقه بپزید. اکنون سوپ را مخلوط کنید و در ظرف مناسبی سوپ را برای پذیرائی بکشید.

مواد لازم سوپ مدیترانه ای با عدس:

روغن زیتون: ۲ قاشق سوپ خوری

پیاز خرد شده: ۲ عدد

سیر برشته شده: نصف  قاشق چای خوری

رزماری: ۱ قاشق سوپ خوری

برگ بو: ۱برگ

فلفل قرمز: ۱/۴ قاشق چای خوری

بلغور گندم: نصف فنجان

گوجه فرنگی: ۴۰۰ گرم

رب گوجه فرنگی: ۱/۴ فنجان

عدس: ۱ و نیم فنجان

عصاره سبزیجات: ۱ عدد عصاره سبزیجات در ۱۰ فنجان آب

برگ های اسفناج کوچک: ۴ فنجان

جعفری تازه خرد شده: نصف فنجان

نمک: ۲ قاشق چای خوری

فلفل سیاه: نصف قاشق چای خوری

طرز تهیه سوپ مدیترانه ای با عدس:

ابتدا مقداری روغن را در ماهیتابه ریخته، پیاز های خرد شده را به آن اضافه کرده و سرخ می کنید. سپس سیر داغ، رزماری، برگ بو و فلفل قرمز را افزوده و همراه با پیاز ها تفت می دهید. در قدم بعدی بلغور گندم را شسته و به مخلوط می افزایید و به همراه مواد دیگر به مدت ۵ دقیقه تفت می دهید. تمامی مواد را به یک قابلمه گود منتقل کرده و گوجه فرنگی های پوست گرفته و خرد شده و رب گوجه فرنگی را به سوپ اضافه می کنید. عصاره سبزیجات به همراه ۱۰ فنجان آب و عدس را به ترکیبات قبلی افزوده و حرارت را زیاد می کنید تا سوپ به جوش آید. سپس در قابلمه را گذاشته و برای ۲۵ دقیقه اجازه می دهید به آرامی بپزد. سپس فلفل، نمک، اسفناج و جعفری را اضافه نموده و مجددا می گذارید برای ۲ دقیقه دیگر با حرارت پائین بپزد، بعد از گذشت این زمان سوپ آماده است.

( منبع: کتاب آش ها و سوپ ها، شهره آفاق درود )

ارسال یک پاسخ

آدرس ایمیل شما منتشر نخواهد شد.