طرز تهیه سوپ مرغ به هفت روش

0 28

طرز تهیه سوپ مرغ

سوپ مرغ یکی از سوپ های خوشمزه و مقوی بر سر سفره های ما ایرانی ها می باشد. با ویکی ناب همراه باشید تا با طرز تهیه سوپ مرغ آشنا شوید.

طرز تهیه سوپ مرغ

مواد لازم سوپ مرغ با رشته فرنگی (ورمیشل):

سینه مرغ: ۲ عدد

پیاز خرد شده: ۲ عدد

هویج چهار گوش بریده شده: ۳ عدد

کرفس: ۱ ساقه

زرده تخم مرغ: ۲ عدد

رشته فرنگی: ۱ فنجان

نان خشک کوبیده: ۲ قاشق سوپ خوری

طرز تهیه:

مرغ را با پیاز و کرفس بپزید. پس از پختن کرفس را خارج کنید و گوشت مرغ را نیز باریک ببرید و دوباره قابلمه را روی حرارت ملایم بگذارید و هویج را به آن اضافه کنید. وقتی که پخت نان خشک کوبیده را در آن بریزید. سوپ که جوش آمد رشته فرنگی را خرد کنید و در آن بریزید بعد از آنکه پخت، نمک و فلفل را اضافه کنید.

” برای ۶ نفر “

مواد لازم سوپ مرغ با جو (اسکاتلندی):

مرغ حدود ۱ کیلو: ۱ عدد

هویج متوسط ورقه شده: ۱ عدد

برگ بو: ۱ عدد

آب مرغ غلیظ: ۱ فنجان

آب: ۴ فنجان

تره فرنگی حلقه حلقه شده: ۱/۵ عدد

جو پوست کنده پخته: نصف فنجان

نمک و فلفل: به اندازه کافی

طرز تهیه:

مرغ و جو و هویج را با آب و آب مرغ در یک قابلمه بریزید و ۳۰ دقیقه بپزید و بعد تره فرنگی را اضافه کنید. جوش که آمد ۱۵ دقیقه دیگر بپزید. بعد از پختن مرغ را بیرون بیاورید. خنک که شد پوست آن را بکنید و استخوان هایش را جدا کنید. گوشت مرغ را به قطعات ۴ سانتی ببرید و به سوپ اضافه کنید. ۵ دقیقه دیگر سوپ را بپزید.

” برای ۶ نفر “

مواد لازم سوپ مرغ هندی:

مرغ خرد شده: ۱ کیلو

پودر کاری: ۱ قاشق مربا خوری

آب لیمو ترش: ۱ قاشق مربا خوری

آب: ۴ فنجان

جوز رنده شده: ۱ عدد

پیاز خرد شده متوسط: ۱ عدد

روغن یا مارگارین: ۲ قاشق سوپ خوری

آرد: ۲ قاشق سوپ خوری

هویج ورقه شده: ۱ عدد

فلفل دلمه ای سبز خرد شده: ۱ عدد

گوجه فرنگی خرد شده: ۲ عدد

سیب خرد شده: ۱ عدد

میخک: ۱ گرده

نمک: به اندازه کافی

بیشتر بخوانید

طرز تهیه شکلات ساده

طرز تهیه سوپ فلفل دلمه ای به سه روش

طرز تهیه سوپ مینسترون

طرز تهیه سوپ روستایی به دو روش

طرز تهیه:

مرغ و آب و کاری و نمک و آبلیمو و میخک و جوز را در یک قابلمه بریزید جوش که آمد ۴۵ دقیقه بپزید. مرغ را بیرون آورید. اگر آب لازم داشت به آن اضافه کنید و استخوان های مرغ را خارج کنید و گوشت آن را پس از خرد کردن در سوپ بریزید. پیاز را داخل روغن تفت دهید سپس آرد را اضافه کنید و هم بزنید طوری که بوی خامی آن گرفته شود بعد به تدریج آن را داخل سوپ کنید و هم بزنید. سیب را همراه گوجه فرنگی که پوست کنده و خرد نموده اید داخل قابلمه سوپ بریزید و در ظرف را ببندید. ۱۰ دقیقه بپزد و در فنجان سوپ خوری بریزید در صورت تمایل روی آن را جعفری ساطوری بپاشید.

” برای ۶ نفر “

مواد لازم سوپ مرغ با جو پرک:

سینه مرغ: ۱ عدد

پیاز داغ: ۲ قاشق غذا خوری

رب گوجه فرنگی: ۱ قاشق غذا خوری

جو پرک: ۱/۲ پیمانه

ذرت بخار پز شده: ۱ پیمانه

نمک، فلفل و زردچوبه: به میزان کافی

قرص طعم دهنده مرغ: ۱ عدد (سلیقه ای)

طرز تهیه سوپ مرغ با جو پرک:

مرغ را نگینی خرد کنید حالا پیاز داغ، نمک، فلفل، زردچوبه، کمی روغن و مرغ خرد شده را داخل ماهیتابه ریخته و با حرارت ملایم تفت می دهیم تا مرغ تغییر رنگ دهد. وقتی مرغ کمی پخت رب را اضافه می کنیم و مجددا به تفت دادن ادامه می دهیم. حالا داخل قابلمه دیگری ۲ لیوان آب می ریزیم و جو پرک شده را داخل آب می ریزیم تا آب به جوش آید، جو پرک شده زود لعاب می اندازد.سپس جو پرک شده را داخل مخلوط کن می ریزیم تا کاملا داخل آب حل شود و بعد به قابلمه بر می گردانیم. حالا مخلوط مرغ را به جو پرک شده اضافه می کنیم و ۱ الی ۲ لیوان دیگر هم داخل قابلمه آب می ریزیم. حالا نمک یا قرص طعم دهنده را اضافه می کنیم. نیم ساعت اجازه می دهیم تا بپزد. ۱۰ دقیقه آخر هم ذرت را اضافه می کنیم.

مواد لازم سوپ مرغ با ذرت:

مطابق با مواد لازم سوپ مرغ با جو پرک می باشد.

مواد لازم سوپ مرغ با برنج:

مرغ: ۱۰۰ گرم

برنج: ۱/۲ لیوان

آب: ۸ لیوان

کره: ۱ قاشق غذا خوری

جعفری ریز شده: ۱/۳ لیوان

نمک و فلفل: به میزان کافی

طرز تهیه سوپ مرغ با برنج:

مرغ راتکه تکه می کنیم و در قابلمه می گذاریم و آب را به آن اضافه می کنیم و اجازه می دهیم ۲ ساعت بپزد. سپس پوست و استخوان مرغ را جدا کرده و گوشت آن را ریش ریش می کنیم. سپس مرغ ریش ریش شده را با آب مخلوط می کنیم و روی حرارت ملایم می گذاریم. حالا برنج و جعفری و نمک و فلفل را به آن اضافه می کنیم و می گذاریم ۲ ساعت بپزد در آخر کره را به آن اضافه می کنیم.

مواد لازم سوپ مرغ با قارچ و شیر و خامه:

قارچ: ۳۰۰ گرم

بال و گردن مرغ: ۳۰۰ گرم

پیاز سرخ شده: ۱/۲ قاشق غذا خوری

هویج: ۲ عدد

نخود فرنگی: ۵۰ گرم

فلفل دلمه ای  و جعفری خرد شده: از هر کدام ۱ قاشق غذا خوری

آرد گندم: ۳ قاشق غذا خوری

کره: ۵۰ گرم

شیر: ۱ لیوان

خامه: ۳ قاشق غذا خوری

پودر سیر: ۱/۴ قاشق غذا خوری

نمک و فلفل: به میزان کافی

طرز تهیه سوپ مرغ با قارچ و شیر و خامه:

قارچ ها را به صورت عمودی خرد کنید و سرخ کنید. بال و گردن مرغ را با پیاز سرخ شده و هویج خرد شده و نخود فرنگی و فلفل دلمه ای و کمی نمک و زرد چوبه تفت دهید و با ۱ استکان آب بگذارید بپزد تا آبش به اندازه ۴ قاشق غذا خوری شود. سپس آرد را با کره کمی تفت دهید سپس شیر را کم کم اضافه کنید و هم بزنید. استخوان های مرغ را جدا کنید و با آب و مخلفات آن به مخلوط آرد اضافه کنید. قارچ سرخ شده را به سوپ اضافه کنید. در آخر پودر سیر را اضافه کنید سپس جعفری را اضافه کنید و اجازه دهید سوپ بیشتر بپزد. سپس سوپ را از روی حرارت بردارید و خامه را اضافه کنید.

” مرغ و نخود فرنگی و فلفل سبز را در صورت تمایل می توانید حذف کنید “

( منبع: کتاب آش ها و سوپ ها، شهره آفاق درود )

ارسال یک پاسخ

آدرس ایمیل شما منتشر نخواهد شد.