طرز تهیه سوپ هویج به هشت روش

0

طرز تهیه سوپ هویج

سوپ هویج را زمانی درست کنید که دلتان یک شام گرم و سالم می خواهد. رنگ این سوپ به خاطر رنگ هویج بسیار اشتها آور است.هویج سرشار از مواد مغذی است و بتا کاروتن معروف ترین ماده تشکیل دهنده آن است. بتا کاروتن هنگامی که در کبد به ویتامین A تبدیل می شود برای سلامت چشم ها مفید است و سرعت فرآیند پیری را آهسته تر می کند. با ویکی ناب همراه باشید تا با طرز تهیه سوپ هویج آشنا شوید.

طرز تهیه سوپ هویج

مواد لازم سوپ هویج ساده:

هویج: ۲۰۰ گرم

لعاب برنج: ۱/۵ لیتر

خامه: ۱۰۰ میلی لیتر

کره: ۴۰ گرم

شکر: به میزان لازم

طرز تهیه سوپ هویج ساده:

هویج را رنده کرده و کمی آن را تفت دهید. سپس لعاب برنج را به آن اضافه نموده و نیم ساعت بر روی حرارت ملایم بپزید. سپس خامه را اضافه نموده و خوب مخلوط کنید. در ظرف مناسب کشید و به اندازه دلخواه شکر به روی سوپ ریخته و مصرف نمایید.

مواد لازم سوپ هویج با سیب زمینی:

هویج در اندازه متوسط: ۴ عدد

سیب زمینی: ۱ عدد

شیر: ۳/۴ پیمانه

نمک: کمی

آب: به میزان لازم

جعفری یا گشنیز: مقداری

طرز تهیه سوپ هویج با سیب زمینی:

سبزیجات را خرد کرده و داخل قابلمه بریزید و قابلمه را روی شعله متوسط قرار دهید. ۶ پیمانه آب داخل قابلمه بریزید و اجازه دهید بجوشد. بعد از جوشیدن آب شعله را کم کنید و اجازه دهید به مدت ۲۰ دقیقه دیگر بجوشد تا زمانی که سبزیجات نرم و پخته شوند. سپس اجازه دهید مواد کمی سرد شود سپس داخل غذاساز یا مخلوط کن بریزید. سپس مواد پوره شده را دوباره داخل قابلمه بریزید تا کمی دیگر بجوشد. شیر و نمک را اضافه کرده و درصورت نیاز برای اطمینان از مقدار نمک آن را تست کنید. بعد از این که سوپ جوشید شعله را خاموش کنید و قبل از سرو با مقداری جعفری یا گشنیز آن را تزئین کنید.

مواد لازم سوپ هویج با مرغ:

سینه مرغ: ۲۵۰ گرم

پیاز بزرگ: ۱ عدد

سیر: ۱ حبه

لیمو ترش: ۱ عدد

هویج متوسط: ۲ عدد

روغن مایع: به اندازه کافی

سیب زمینی متوسط: ۲ عدد

جعفری خرد شده: ۱ قاشق غذاخوری

نمک ، فلفل سیاه و زردچوبه: به اندازه کافی

طرز تهیه سوپ هویج با مرغ:

ابتدا ۲ لیوان آب داخل یک قابلمه مناسب بریزید و روی حرارت قرار دهید تا آب به جوش بیاید. سپس مرغ را به همراه مقداری زردچوبه اضافه کنید، درب قابلمه را بگذارید و اجازه دهید مرغ ۱۵ دقیقه داخل آب جوش بماند تا علاوه بر اینکه مرغ نیمپز شود و بوی زهمش نیز گرفته شود. در مرحله بعد پوست پیاز و سیر را بگیرید و به صورت ریز خرد کنید سپس قابلمه ای که برای تهیه سوپ در نظر گرفته اید را روی حرارت قرار دهید و مقداری روغن مایع اضافه کنید.

در ادامه سیر و پیاز خرد شده را به قابلمه اضافه کنید و تفت دهید. پس از اینکه سیر و پیاز کمی نرم شدند مقداری زردچوبه اضافه کنید و تفت دادن را ادامه دهید تا زردچوبه به خورد سیر و پیاز برود. حالا مرغ را به صورت دلخواه ( نگینی یا ریش ریش ) خرد کنید و به مخلوط سیر و پیاز اضافه کنید سپس کمی تفت دهید. در مرحله بعدی ۴ لیوان آب جوش به قابلمه اضافه کنید و به مدت ۲۰ دقیقه اجازه دهید مرغ بپزد.

پس از گذشت این زمان هویج ها را به صورت نگینی خرد کنید و به قابلمه اضافه کنید. ۱۵ دقیقه دیگر صبر کنید تا هویج ها هم بپزند سپس سیب زمینی ها را خرد کنید و اضافه کنید. دلیل اینکه سیب زمینی را از هویج دیر تر اضافه می کنیم این است که اگر همزمان با هویج اضافه کنیم سیب زمینی زودتر می پزد و له می شود. حالا جعفری خرد شده را اضافه می کنیم و نمک و فلفل سوپ را اندازه می کنیم.

در پایان پس از اینکه سبزی سوپ به طور کامل پخت آنرا از روی حرارت بر می داریم و با جعفری خرد شده تزیین می کنیم. آب لیمو ترش را می توانیم در اواخر پخت سوپ بعد از اضافه کردن جعفری اضافه کنیم یا اینکه در زمان سرو اضافه کنیم.

مواد لازم سوپ هویج با اسفناج:

هویج: ۲ عدد

اسفناج تازه: ۱۰۰ گرم

شیر: یک پیمانه

رشته سوپی: یک چهارم پیمانه

عدس: یک پیمانه

نمک و فلفل: به میزان لازم

عصاره مرغ: یک عدد

بیشتر بخوانید

طرز تهیه کتلت سبزیجات

طرز تهیه ادویه گرام ماسالا مخصوص هند

طرز تهیه ماکودا یا کتلت مراکشی

طرز تهیه ته چین کشمش و لپه

آبلیمو: ۲ قاشق غذاخوری

قارچ: برای تزیین سوپ

کره: مقدارکمی به دلخواه

طرز تهیه سوپ هویج با اسفناج:

عدس را در آب بریزید در حد نیم پز شدن بپزید. هویج را نگینی خرد و به آن اضافه کنید. وقتی کاملا پخته شدند اسفناج خردکرده را به آن اضافه کنید. در این مرحله حدود ۸ دقیقه سوپ را با در باز بپزید. این کار باعث می‌شود اسفناج رنگ بهتری داشته باشد. شیر را همراه عصاره مرغ، نمک و فلفل اضافه کنید و هر از گاهی سوپ را هم بزنید. رشته سوپی و آبلیمو را در آخر اضافه کنید ودرحدی که رشته بپزد و سوپ جا بیفتد آن را بپزید. پس از کشیدن سوپ در ظرف مورد نظر آن را با چند حلقه قارچ تزیین کنید.

” پس از ریختن اسفناج و شیر، در قابلمه را نگذارید “

مواد لازم سوپ هویج با عدس:

عدس: ۳۰۰  گرم

هویج: ۵ عدد متوسط بزرگ

پیاز: ۲ عدد متوسط

سیر: ۲ حبه کوچک

آب گوشت یا مرغ: ۶ لیوان

کره: ۵۰ گرم

نمک، فلفل، زردچوبه: به میزان لازم

زعفران آب شده: به میزان دلخواه

طرز تهیه سوپ هویج با عدس:

عدس را چند از ساعت قبل خیس می‌کنیم. پیازها، سیر و هویج را می‌شوییم و خرد می‌کنیم. ابتدا پیازها و سیر را بسیار ریز خرد می‌کنیم و در کره تفت می‌دهیم تا کمی طلایی شوند، زردچوبه را نیز اضافه می‌کنیم، سپس هویج‌ها را نگینی درشت خرد می‌کنیم و در پیاز و سیر خوب تفت می‌دهیم و سرخ می‌کنیم تا کاملاً برشته شود. حال عدس را که آب آن گرفته و خالی شده را به مایه اضافه می‌کنیم و باز نیز تفت می‌دهیم. حال آب گوشت را اضافه می‌کنیم و می‌گذاریم کاملاً پخته شود و جا بیفتد. اگر بخواهیم این غذا را به جای سوپ استفاده کنیم، باید آب آن بیشتر باشد و اگر می‌خواهیم خوراک باشد باید کاملاً آبش کشیده شود. توضیح دیگر این که این سوپ یا خوراک، با سیب زمینی یا شلغم یا تره فرنگی نیز پخته می‌شود و بسیار هم لذیذ خواهد شد.

مواد لازم سوپ هویج با زنجبیل:

عدس: ۳۰۰  گرم

هویج: ۵ عدد متوسط بزرگ

پیاز: ۲ عدد متوسط

سیر: ۲ حبه کوچک

آب گوشت یا مرغ: ۶ لیوان

کره: ۵۰ گرم

نمک ، فلفل، زردچوبه: به میزان لازم

زعفران آب شده: به میزان دلخواه

طرز تهیه سوپ هویج با زنجبیل:

ابتدا پیاز و سیب زمینی و هویج های خر شده را داخل ظرفی که روغن زیتون را در کمی حرارت داده ایم می ریزیم و کمی تفت می دهیم. سبزی های ساتوری شده ای را که در مواد لازم داشتیم را اضافه می کنیم و بعد از کمی تفت دادن پودر زنجبیل را به مواد اضافه می کنیم. آب مرغ و یا عصاره مرغ حل شده در آب را به مواد اضافه می کنیم و درب ضرف را می گذاریم تا کمی با بخار آب مواد سوپ نرم شوند. بعد از اینکه مواد کمی نرم تر شدند به وسیله ی یک مخلوط کن سوپ را به صورت پوره در می آوریم و داخل ضرف مورد نظر سرو می کنیم.

مواد لازم سوپ هویج وشلغم:

استاک مرغ: ۴-٣ لیوان

جو پرک: نصف بسته

هویج رنده شده: ۲ عدد

شلغم متوسط رنده شده: ٢عدد

سیب زمینی رنده شده: ٢-١ عدد

قارچ اسلایس شده: ١٠عدد

شیر: ۱ لیوان

نمک: به مقدار لازم

فلفل سفید: به مقدار لازم

آویشن: به مقدار لازم

سیر: ۲ حبه

خامه (اختیاری): ۲ قاشق غذاخوری

طرز تهیه:

ابتدا استاک را توی قابلمه می ریزیم و جوی پرک شده و دو حبه سیر را به آن اضافه می کنیم. اجازه می دهیم نزدیک یک ساعت آرام جوش بزند تا جو باز و نرم شود. سپس هویج و شلغم و سیب زمینی را رنده کرده و به جو در حال پخت اضافه می کنیم. نیم ساعت بعد قارچ را به همراه ادویه ها اضافه می کنیم. پس از یک ربع شیر را اضافه می کنیم و شعله را زیاد می کنیم که جوش بیاد. در این مرحله حرارت را کم می کنیم و یک ربع تا نیم ساعت اجازه می دهیم مواد کامل پخته شود. بعد از این مدت خامه را اضافه می کنیم و پس از چند جوش شعله را خاموش می کنیم و غذا را سرو می کنیم.

مواد لازم سوپ هویج مراکشی:

آب مرغ کم نمک: ۲ و نیم فنجان

زیره: ۲ و نیم قاشق چای خوری

آبلیمو: ۱ قاشق چای خوری

عسل: ۱ قاشق غذاخوری

هویج خرد شده: ۴۵۰ گرم

کره: ۵۵ گرم

ماست: ۱۲۰ گرم

پیاز سفید خرد شده: ۱ فنجان

فلفل قرمز: ۱/۸ قاشق چای خوری

نمک و فلفل سیاه: به مقدار لازم

طرز تهیه سوپ هویج مراکشی:

داخل قابلمه ای کره راگرم کنید تا ذوب شود. بعد پیاز را به آن اضافه کنید و حدود دو دقیقه تفت دهید. سپس هویج و آب مرغ را اضافه کنید و بگذارید تا به جوش بیاید. بعد از جوش آمدن حرارت زیر قابلمه را کم کنید و درب آن را ببندید و اجازه دهید تا ۲۰ دقیقه آرام بجوشد تا هویج نرم شود. داخل یک قابلمه کوچک زیره را کمی حرارت دهید تا به شکل تست در بیاید.بعد بگذارید تا خنک شود و آسیابش کنید. سوپ را از روی حرارت بردارید و وقتی که کمی از حرارت افتاد ،داخل مخلوط کن بریزید و له کنید تا به شکل پوره در بیاورید. بعد از پوره شدن سوپ آن را مجددا به قابلمه برگردانید و با آبلیمو، عسل فلفل قرمز، نمک و فلفل سیاه مزه دار کنید و کمی دیگر روی حرارت بجوشانید. سوپ آماده شده را داخل کاسه های مورد نظرتان بریزید، و روی آن ماست و زیره پخش کنید.

منبع بخش آشپزی ویکی ناب

ارسال یک پاسخ

آدرس ایمیل شما منتشر نخواهد شد.