طرز تهیه سوپ کرفس به چهار روش

0 8

مواد لازم سوپ کرفس

سوپ کرفس غذایی خوشمزه  و لذیذ است که بسیار مقوی می باشد. با ویکی ناب همراه باشید تا با طرز تهیه سوپ کرفس با شیر، سوپ کرفس با جو، سوپ کرفس با هویج و … آشنا شوید.

طرز تهیه سوپ کرفس

مواد لازم سوپ کرفس با شیر:

کرفس متوسط: ۱ عدد

پیاز: ۱ عدد

آب قلم: ۳ فنجان

شیر: ۳ فنجان

روغن مایع: ۲ قاشق سوپ خوری

آرد ذرت: ۷۵ گرم

کره: ۱ قاشق سوپ خوری

نمک و فلفل: به اندازه کافی

طرز تهیه:

کرفس را بشویید و خیلی ریز خرد کنید. پیاز را هم خیلی ریز کرده با کرفس در روغن تفت دهید. آب قلم را اضافه کنید و روی حرارت ملایم بپزید. کره را گرم کرده آرد ذرت را در آن بریزید بوی خامی آن که گرفته شد شیر را کم کم اضافه کنید و مرتب هم بزنید، جوش که آمد به مایه سوپ اضافه کنید. یکی دو جوش که زد سوپ آماده است.

مواد لازم سوپ کرفس با جو:

جو پوست کنده: ۱ پیمانه

مرغ: ترجیحا بال و گردن

برگ کرفس خرد شده: ا پیمانه

هویج رنده شده: ا پیمانه

قارچ ورقه شده: ا پیمانه

عصاره مرغ الیت در صورت دلخواه: ا عدد

آبلیمو، نمک، زردچوبه، رب، پیاز متوسط و پودر عنبه: در صورت دلخواه

طرز تهیه سوپ کرفس با جو:

جو را از شب قبل بگذارید خیس بخورد. مرغ را با آب سرد و یک عدد پیاز بگذارید بپزد. همیشه در پختن جو حواستان باشد سرریز نشود. تا زمان پخت کاملش در ظرفش باز باشد و یک قاشق روغن هم بهش اضافه کنید. دو تا سه ساعت برای پخت جو لازم است سپس مرغ را هم ریش ریش کنید و بهش اضافه کنید به اضافه عصاره مرغ و سپس قارچ. یک پیاز داغ حسابی با رب خوش رنگ هم لازم است که پودر عنبه را هم اضافه می کنیم.سپس هویج رنده شده را اضافه کنید. برگ کرفس های شده را هم اضافه کنید و در ظرف را بگذارید. ۱۵ دقیقه اجازه بدهید مواد با هم جا بیفتند سپس نمکش را اندازه کنید.اجازه بدهید سوپ با حرارت ملایم خوب جا بیفتد.

۵ دقیقه قبل از سرو، یک قاشق خامه را در صورتی که می پسندید اضافه کنید و سپس آبلیمو.

” کرفس عطر خاصی به سوپ میدهد ولی میتوانید از گشنیز یا جعفری به عنوان جایگزین استفاده کنید “

بیشتر بخوانید

طرز تهیه سالاد دسته گل به سبک مجلسی

طرز تهیه سس بشامل به سبک مجلسی

طرز تهیه سس سفید به سبک مجلسی

طرز تهیه سس خردل به سبک مجلسی

مواد لازم سوپ کرفس با هویج:

روغن: ۲ قاشق غذاخوری

کدو حلوایی: نصف کدو به صورت مکعبی شده

کرفس: ۲ شاخه خرد شده

هویج: ۱ عدد تکه تکه شده

پیاز: ۱ عدد خرد شده

سیب زمینی: ۱ عدد خرد شده

سیر: ۴ حبه کاملا ریز شده

آب سبزیجات: ۴ پیمانه

نمک و فلفل سیاه: به مقدار لازم

پیازچه: ۲ قاشق غذاخوری خرد شده

طرز تهیه سوپ کرفس با هویج:

روغن را در قابلمه بریزید. کدوهای مکعبی شکل، هویج، کرفس، سیب زمینی و پیاز را در روغن حدود ۴ دقیقه تفت دهید تا نرم و طلایی رنگ شود. سیر خرد شده را به مخلوط اضافه کنید و ۲ دقیقه دیگر تفت دهید. آب سبزیجات را روی آن ها بریزید. قابلمه را روی حرارت متوسط قرار دهید و بگذارید جوش بیاید. سپس حرارت را کم کنید و بگذارید ۳۰ دقیقه آرام آرام بجوشد تا سبزیجات نرم شود. نمک و فلفل را به محتوای قابلمه اضافه کنید. در صورت دلخواه با استفاده از یک همزن، مخلوط را به صورت پوره درآورید و آن را در ظرف مخصوص سوپ که قبلا آماده کرده اید، بریزید. روی آن را با کرفس و پیازچه های خرد شده تزیین کنید.

مواد لازم سوپ کرفس با قارچ:

کره: ۲ قاشق غذاخوری

پیاز متوسط: یک عدد، کاملا ریز شود.

کرفس: ۲ شاخه، کاملا ریز شود.

سیر: یک حبه، کاملا ریز شود.

قارچ: ۴۵۰ گرم، شسته و درشت خرد شود.

آب مرغ یا سبزیجات: ‌۴ پیمانه

سیب‌زمینی: ۲۰۰ گرم، پوست کنده و به قطعات مکعبی خرد شود.

جعفری خرد شده تازه: ۲ قاشق غذاخوری

نمک و فلفل: به اندازه لازم

طرز تهیه سوپ کرفس با قارچ:

کره را درون قابلمه‌ای بزرگ روی حرارت متوسط ذوب کنید. پیاز، کرفس و سیر را به ظرف اضافه کرده و حدود ۴- ۳ دقیقه یا تا زمانی که نرم شوند آن‌ها را بپزید. قارچ را به مخلوط فوق اضافه کرده و ۶- ۵ دقیقه دیگر آن‌ها را بپزید. آب مرغ و سیب‌زمینی را به ظرف اضافه کرده و بگذارید بجوشند سپس با حرارت کم تا ۳۰ دقیقه آن‌ها را بپزید. با استفاده از هم‌زن و یا دستگاه غذاساز سوپ را به صورت درشت پوره کنید. ابتدا جعفری سپس نمک و فلفل را به سوپ اضافه کرده و تا سرد نشده آن را میل کنید.

( منبع: کتاب آش ها و سوپ ها، شهره آفاق درود )

ارسال یک پاسخ

آدرس ایمیل شما منتشر نخواهد شد.