آشپزخانهخورشت و خوراک

طرز تهیه شامی کباب به دو روش

طرز تهیه شامی کباب

شامی کباب یکی از غذاهای محلی و سنتی ایرانی است که با استفاده از گوشت گوسفند یا مرغ چرخ کرده و سایر مخلفات تهیه می‌شود. در واقع طرز تهیه کباب شامی بسیار شبیه به طرز تهیه کتلت است و مواد اولیه این دو غذا نیز بسیار شبیه به هم هستند اما تفاوت اصلی در این است که در شامی از لپه یا نخود و آرد نخودچی استفاده می‌شود ولی کتلت با سیب زمینی خام تهیه می‌شود. با ویکی ناب همراه باشید تا با طرز تهیه شامی کباب آشنا شوید.

طرز تهیه شامی کباب

مواد لازم شامی کباب با سس انار:

گوشت چرخ شده: 400 گرم

پیاز رنده شده و آب گرفته: 1 عدد بزرگ

تخم مرغ: 2 عدد

تره: 200 گرم

جعفری و گشنیز خرد شده: 4 قاشق غذاخوری

آرد نخودچی: 2 قاشق غذاخوری

نمک، فلفل و زردچوبه: به مقدار لازم

گلپر ساییده: 1 قاشق مرباخوری

سیر رنده شده: 2 حبه

طرز تهیه شامی کباب با سس انار:

تمام مواد را به غیر از تره که صد گرم را نگه دارید و کنار بگذارید و با هم خوب ورز بدهید و نیم ساعت داخل یخچال بگذارید تا سبزی ها بخورد گوشت برود. بعد داخل تابه روغن بریزید و این مواد شامی را به شکل کتلت و یا هر شکلی که دوست دارید سرخ کنید.

مواد سس:

داخل تابه دو قاشق غذاخوری روغن بریزید آن صد گرم تره را داخل آن سرخ کنید. یک قاشق رب گوجه بریزید و خوب تفت بدهید. سه تا چهار قاشق رب انار ترش یا ملس بریزید و کمی با مواد تفت بخورد سه قاشق پیاز داغ اضافه کنید و دو لیوان آب اضافه کنید تا جوش بیاید. بعد شامی های سرخ شده را داخل آن بچینید تا آرام آرام بجوشد و کاملا بپزد بعد از پانزده تا بیست دقیقه خاموش کنید و با برنج و یا نان و ترشی نوش جان کنید.

مواد لازم شامی کباب با لپه:

لپه: 200 گرم

سیب زمینی: 2 عدد

جعفری: 2 قاشق غذاخوری

ترخون: 1 قاشق غذاخوری

مرزه: 1 قاشق غذاخوری

نمک: به میزان لازم

فلفل: به میزان لازم

زردچوبه: به میزان لازم

روغن: به میزان لازم

آرد سوخاری: به میزان لازم

تخم مرغ: 1 عدد

گوشت چرخ شده: 300 گرم

طرز تهیه شامی کباب با لپه:

لپه ها را شسته و همراه مقداری آب بپزید. وقتی لپه ها پختند آنها را با آب سرد آبکش کنید و پس از اینکه آب آن خارج شد آن را با چرخ گوشت یا غذاساز چرخ کنید. سیب زمینی ها را بپزید و سپس در لپه ها رنده درشت کنید. گوشت چرخ کرده را همراه آب، پیاز، نمک، فلفل و زردچوبه به مدت 20 دقیقه بپزید وقتی پخت آبکش کنید. پیازهایش را جدا کنید و پس از خنک شدن، گوشت را به مخلوط اضافه کنید. تخم مرغ و سبزیجات را به مخلوط آماده شده بیفزایید و خوب مخلوط کنید و به مدت 20 تا 30 دقیقه در یخچال بگذارید تا مواد خوب به خرد هم بروند. از یخچال در آورده و از مواد به اندازه نارنگی برداشته در کف دست صاف کنید و وسط آن را یک سوراخ ایجاد کنید، در پودر سوخاری بغلطانید و سرخ کنید. پس از سرخ کردن روی دستمال بگذارید تا روغن اضافه آن خارج شود و سپس میل کنید.
( منبع: بخش آشپزی ویکی ناب )
0/5 (0 نظر)

نوشته های مشابه

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.

For security, use of Google's reCAPTCHA service is required which is subject to the Google Privacy Policy and Terms of Use.

I agree to these terms.

همچنین ببینید
بستن
دکمه بازگشت به بالا