طرز تهیه شامی کباب
شامی کباب یکی از غذاهای محلی و سنتی ایرانی است که با استفاده از گوشت گوسفند یا مرغ چرخ کرده و سایر مخلفات تهیه می‌شود. در واقع طرز تهیه کباب شامی بسیار شبیه به طرز تهیه کتلت است و مواد اولیه این دو غذا نیز بسیار شبیه به هم هستند اما تفاوت اصلی در این است که در شامی از لپه یا نخود و آرد نخودچی استفاده می‌شود ولی کتلت با سیب زمینی خام تهیه می‌شود. با ویکی ناب همراه باشید تا با طرز تهیه شامی کباب آشنا شوید.
مواد لازم شامی کباب با سس انار:
گوشت چرخ شده: ۴۰۰ گرم
پیاز رنده شده و آب گرفته: ۱ عدد بزرگ
تخم مرغ: ۲ عدد
تره: ۲۰۰ گرم
جعفری و گشنیز خرد شده: ۴ قاشق غذاخوری
آرد نخودچی: ۲ قاشق غذاخوری
نمک، فلفل و زردچوبه: به مقدار لازم
گلپر ساییده: ۱ قاشق مرباخوری
سیر رنده شده: ۲ حبه
طرز تهیه شامی کباب با سس انار:
تمام مواد را به غیر از تره که صد گرم را نگه دارید و کنار بگذارید و با هم خوب ورز بدهید و نیم ساعت داخل یخچال بگذارید تا سبزی ها بخورد گوشت برود. بعد داخل تابه روغن بریزید و این مواد شامی را به شکل کتلت و یا هر شکلی که دوست دارید سرخ کنید.
مواد سس:
داخل تابه دو قاشق غذاخوری روغن بریزید آن صد گرم تره را داخل آن سرخ کنید. یک قاشق رب گوجه بریزید و خوب تفت بدهید. سه تا چهار قاشق رب انار ترش یا ملس بریزید و کمی با مواد تفت بخورد سه قاشق پیاز داغ اضافه کنید و دو لیوان آب اضافه کنید تا جوش بیاید. بعد شامی های سرخ شده را داخل آن بچینید تا آرام آرام بجوشد و کاملا بپزد بعد از پانزده تا بیست دقیقه خاموش کنید و با برنج و یا نان و ترشی نوش جان کنید.
مواد لازم شامی کباب با لپه:
لپه: ۲۰۰ گرم
سیب زمینی: ۲ عدد
جعفری: ۲ قاشق غذاخوری
ترخون: ۱ قاشق غذاخوری
مرزه: ۱ قاشق غذاخوری
نمک: به میزان لازم
فلفل: به میزان لازم
زردچوبه: به میزان لازم
روغن: به میزان لازم
آرد سوخاری: به میزان لازم
تخم مرغ: ۱ عدد
گوشت چرخ شده: ۳۰۰ گرم
