آشپزیترشی

طرز تهیه شور مخلوط

طرز تهیه شور مخلوط

شور مخلوط یکی از ترشیجات محبوب و پرطرفدار بین ایرانی ها است. طعم ترش و خوش‌نمک و در عین حال ترد شور در کنار غذاهای مختلف بی‌نظیر است. با ویکی ناب همراه باشید تا با طرز تهیه شور مخلوط آشنا شوید.

طرز تهیه شور مخلوط

مواد لازم:

 میوه به: 200 گرم

کرفس: 250 گرم

گل کلم: 250 گرم

هویج: 250 گرم

کلم برگ: 250 گرم

سیب مخصوص ترشی: 200 گرم

 خیار قلمی کوچک: 200 گرم

لوبیا سبز: 200 گرم

فلفل تند: 100 گرم

نمک: 200 گرم

آب: 2 لیتر

نخود آبگوشتی: 20 عدد

بادمجان قلمی:   5 عدد

سرکه سفید: 1 پیمانه

سبزیجات شامل (ترخان، نعنا، شوید، جعفری، برگ کرفس): 250 گرم

طرز تهیه:

ابتدا گلم کلم، برگ کلم، لوبیا سبز، هویج، کرفس و سیب، خیار و فلفل را خوب بشویید.و پس از خشک شدن به اندازه ها و مدلهای دلخواه خرد کنید. سبزیجات را هم به صورت شاخه ای تمیز بشویید و خشک کنید. بادمجان ها را هم با پوست حلقه ای کنید و داخل ظرفی بریزید مقداری آب جوش و نمک را روی آن بریزید تا به مدت 15 دقیقه بماند تا هم رنگ اضافه بادمجان ها گرفته شود و هم تلخی آن از بین برود. بعد آبکشی میکنیم  و کنار میگذاریم. آب و نمک را مخلوط کنید و روی حرارت قرار دهید تا بجوشد.

بعد از به جوش آمدن سرکه را اضافه کنید و حرارت را خاموش کنید و اجازه دهید آب سرد شود.وقتی آب سرد شد از داخل پارچه نازک عبور دهید تا صاف شود. سپس تمام مواد مخصوص شور را که خرد کردید داخل ظرف مورد نظر که کاملا بایدتمیز و خشک باشد بریزید و در آخر سبزیجات را اضافه کنید.آب سرد شده را روی مواد بریزید تا ظرف پر شود. بعد در ظرف را محکم ببندید و به مدت 15 الی 20 روز نگه دارید. تا شور جا بیفتد. امیدوارم از سرو شور مخلوط در کنار خانواده و عزیزانتان لذت کافی را برده باشید. نوش جان.

0/5

منبع
بخش آشپزی ویکی ناب

نوشته های مشابه

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

دکمه بازگشت به بالا