طرز تهیه شیرینی تارت گردو به چهار روش

0 51

طرز تهیه شیرینی تارت گردو

تارت گردو یک شیرینی خوشمزه و مجلسی که در مهمانی ها طرفداران زیادی را به خود اختصاص می دهد. با ویکی ناب همراه باشید تا با طرز تهیه شیرینی تارت گردو آشنا شوید.

طرز تهیه شیرینی تارت گردو

مواد لازم شیرینی تارت گردو:

آرد: ۳ پیمانه

کره: ۱ پیمانه

پودر قند: ۱/۲ پیمانه

تخم مرغ: ۱ عدد

وانیل: ۱/۴ قاشق چای خوری

مواد لازم برای کرم وسط شیرینی:

گردوی چرخ شده: ۱/۲ پیمانه

زرده تخم مرغ: ۱ عدد

پودر قند: ۱/۲ پیمانه

روغن: ۱ قاشق غذا خوری

وانیل: ۱/۴ قاشق چای خوری

آرد سفید: ۱ قاشق سوپ خوری

طرز تهیه خمیر:

کره و پودر قند را با هم زن آنقدر می زنیم تا سفید و یکدست شود بعد تخم مرغ را اضافه می کنیم و وانیل را نیز افزوده و خوب می زنیم تا کشدار شود بعد آرد را الک کرده و به تناوب به مایع فوق اضافه می کنیم تا حدی که خمیر به دست نچسبد در این حالت زیاد نباید ورز بدهیم. از این خمیر گردی های کوچکی برداشته و در قالب مخصوص تارت پهن کرده طوری که کف خمیر از اطراف آن نازکتر باشد.

طرز تهیه کرم شیرینی تارت گردو:

روغن و پودر قند را می زنیم تا یکدست شود بعد تخم مرغ را اضافه می کنیم و وانیل را نیز افزوده و با هم زن می زنیم بعد آرد و گردو را اضافه می نماییم. کرم ما حاضر است. این کرم را در قیف ریخته و با قیف در وسط خمیر تارت که در کاسه های مخصوص تارت باز کرده بودیم می ریزیم و بعد قالب هارا در سینی چیده و در فر می گذاریم. فر را از قبل روی درجه حرارت ۱۶۵ درجه روشن کرده و به مدت ۵ دقیقه و بعد که شیرینی ها را در آن می گذاریم ۲۵ دقیقه مکث می کنیم تا شیرینی پخته شود.

مواد لازم شیرینی تارت گردو و سیب:

کره: ۲۵۰ گرم

تخم مرغ: ۲ عدد

پودر قند: ۱/۲ پیمانه

آرد: ۱/۲ پیمانه

ماست: ۲ قاشق غذا خوری

بکینگ پودر: ۱/۲ قاشق چای خوری

وانیل: ۱/۲ قاشق چای خوری

سیب: ۴ عدد

دارچین: ۱/۲ پیمانه

شکر: ۱ قاشق چای خوری

کره: ۲۰ گرم

مواد لازم برای داخل تارت:

بیشتر بخوانید

طرز تهیه ترشی زالزالک

طرز تهیه ترشی خرما

طرز تهیه ترشی آجیلی

طرز تهیه ترشی ازگیل

۱/۲ پیمانه گردوی خرد شده

طرز تهیه شیرینی تارت گردو و سیب:

سیب ها را پوست کنده و حبه ای خرد می کنیم، داخل تابه می ریزیم سپس کره و شکر را اضافه می کنیم و روی حرارت ملایم قرار می دهیم تا آب سیب کاملا جمع شود. آن گاه از روی حرارت برداشته، دارچین و گردو را اضافه می کنیم. در یک کاسه گود آرد، پودر قند، بکینگ پودر و وانیل را ریخته و با قاشق مخلوط می کنیم. وسط آرد را گود کرده و کره، تخم مرغ و ماست را می ریزیم و کم کم آرد را از دیواره ها به خورد مواد می دهیم (این مواد ممکن است آرد بیشتری ببرد در صورت لزوم اضافه کنید تا زمانی که خمیر نرم و یک دستی درست شود).

خمیر را یک ساعت استراحت می دهیم در یخچال بعد از خمیر به اندازه کنار گذاشته و بقیه را با کمک وردنه باز کرده و کف قالب تارت پهن می کنیم. مواد آماده شده سیب و گردو را روی خمیر پهن می کنیم و باقی مانده خمیر را روی مواد قرار می دهیم و روی نوارها را زرده تخم مرغ مالیده و در فر ۱۷۰ درجه قرار می دهیم تا طلایی شود.

مواد لازم شیرینی تارت گردو و پنیر:

گردوی خرد شده: ۳ – ۶ قاشق غذا خوری

فلفل دلمه ای شیرین خلالی خرد شده: ۱/۳ لیوان

فلفل: ۱ قاشق چای خوری

تخم مرغ: ۱ عدد

خامه: ۱/۴ لیوان یا ۶۰ گرم

سیر خرد شده: ۱ حبه

پنیر تبریزی خرد شده: ۱/۳ لیوان

پنیر خامه ای نرم شده: ۲۲۵ گرم

خمیر: به میزان کافی

جعفری: ۲ قاشق غذا خوری

طرز تهیه شیرینی تارت گردو و پنیر:

در ابتدا مقداری خمیر تارت تهیه کنید. خمیر را داخل قالب آرد پاشی شده (چرب نشده) فشار دهید. لبه های آن را با دستتان مرتب کنید و به مدت ۸-۱۰ دقیقه داخل فر با دمای ۲۲۰ درجه سانتی گراد قرار دهید تا برشته شود و بعد بگذارید آرام خنک شود. داخل یک کاسه بزرگ پنیر خامه ای و پنیر تبریزی ریز شده و سیر رنده شده را مخلوط کنید. خامه و تخم مرغ و فلفل قرمز و فلفل سیاه را جداگانه به خوبی با همزن یکنواخت کنید و بعد به مواد اضافه کنید و خوب هم بزنید و مخلوط را روی نان تارت پخش کنید و بعد روی آن فلفل دلمه ای شیرین نازک خرده شده و گردو و جعفری بریزید و به مدت ۲۰ – ۱۵ دقیقه در فر با دمای ۱۹۰ درجه بگذارید تا بپزد.

” برای ۱۲ نفر “

مواد لازم شیرینی تارت گردو و خرما:

خرما: ۲۰۰ گرم

گردو: ۱۰۰ گرم

شیر عسلی غلیظ: ۱ بسته

بیسکوییت دایجستیو: ۱۵ عدد

کره: ۱۰۰ گرم

شکر: ۲ قاشق غذا خوری

نمک: ۱/۴ قاشق مربا خوری

پودر دارچین: ۱ قاشق چای خوری

طرز تهیه شیرینی تارت گردو و خرما:

فر را با دمای ۱۸۰ درجه گرم کنید. بیسکوییت ها را خرد کنید و به حالت پودری در بیاورید. شکر، نمک و دارچین را به بیسکوییت های خرد شده اضافه کنید و هم بزنید. کره را آب کرده و به آن اضافه کنید و هم بزنید تا مایه یک دستی به غلظت ماست به دست آید. مایه را در قالب تارت بریزید و کاملا در قالب پخش کنید. مایه تارت را در فر به مدت ۱۰ دقیقه بپزید و بیرون آورید و بگذارید در دمای اتاق خنک شود. در این زمان خرماها را از وسط نصف و هسته های آن را خارج کنید و روی خمیر خنک شده بچینید و بعد روی آن یک لایه هم گردو بچینید و شیر عسلی را روی آن بریزید و در فر با دمای ۲۰۰ درجه قرار دهید تا شیر عسلی رنگ قهوه ای روشن بگیرد. بعد تارت را از فر خارج کرده و اجازه دهید سرد شود، سپس برش بزنید.

نکات طلایی:

  • در صورتی که به جای کره از روغن استفاده کنید مقدار روغن را کمتر بریزید.
  • احتیاج به چرب کردن قالب های تارت نیست.

” این شیرینی احتیاجی به تزیین ندارد “

( منبع: کتاب آشپزی و شیرینی پزی صدف، سهیلا محمد زاده )

ارسال یک پاسخ

آدرس ایمیل شما منتشر نخواهد شد.