آشپزخانهشیرینی

طرز تهیه شیرینی شاهانه

طرز تهیه شیرینی شاهانه

شیرینی شاهانه یک شیرینی نشاسته ای است که برای لای شیرینی از کرم استفاده شده است که آموزش کرم در همین پست قرار داده شده است  و برای روی شیرینی از شکلات ذوب شده استفاده شده است در واقع یک شیرینی اکلر شکلاتی است. با ویکی ناب همراه باشید تا با طرز تهیه شیرینی شاهانه آشنا شوید.

طرز تهیه شیرینی شاهانه

مواد لازم کرم:

شیر: ۴ لیوان معادل ۸۰۰ میلی لیتر

زرده تخم مرغ: ۲ عدد

شکر: ۱ و نیم استکان

نشاسته: ۳ قاشق غذا خوری

آرد: ۳ قاشق غذا خوری سرپر

وانیل: ۱ پاکت

پودر کرم شانتی: ۱ پاکت

مواد لازم خمیر:

تخم مرغ بزرگ: ۳ عدد

کره: ۱۰۰ گرم

آب: ۱ لیوان معادل ۲۱۰ میلی لیتر

آرد: ۱ لیوان

شکر: ۱ قاشق چای خوری

نمک: نصف قاشق چای خوری

مواد لازم برای روی شیرینی:

شکلات: ۲۰۰ گرم

روش تهیه شیرینی شاهانه:

مرحله اول

برای درست کرن این شیرینی اول کرم را آماده می کنیم. به جز پودر کرم شانتی بقیه مواد کرم را با هم مخلوط می کنیم و در قابلمه می ریزیم و با همزن دستی هم می زنیم تا بپزد. سه چهار دقیقه که هم زدیم غلیظ و آماده می شود. بعد در یک قابلمه می ریزیم و رویش فویل می کشیم و می گذاریم سرد شود. وقتی سرد شد داخلش پودر کرم شانتی می ریزیم و با میکسر به  مدت ۳ دقیقه هم می زنیم و در یخچال قرار می دهیم.

مرحله دوم

وقتی کرم آماده شد خمیر را درست می کنیم. در قابلمه نازک و  کوچک آب سرد و کره می ریزیم و در حرارت ذوب می کنیم. وقتی جوشید شکر, نمک و  آرد را می ریزیم و مرتب هم می زنیم. بعد خمیر را یک تا دو دقیقه از حرارت برمی داریم و در یک قابلمه کوچک و گود به مدت ۲۰ دقیقه قرار می دهیم تا ولرم شود.

مرحله سوم

اکنون تخم مرغ را دانه دانه اضافه می کنیم، یعنی یک تخم مرغ را می ریزیم و با میکسر کاملا هم می زنیم، سپس تخم مرغ بعدی را در قیف می ریزیم. غلظت خمیر باید به گونه ای باشد که به آسانی ریخته شود نه خیلی شل و نه خیلی سفت باشد.

مرحله آخر

در سینی فر، کاغذ روغنی می اندازیم و به شکل دراز با قیف می ریزیم و در فر ۱۸۰ درجه، به مدت ۳۵ دقیقه قرار می دهیم. در نیم ساعت اول اصلا درب فر را باز نکنید. وقتی سرد شد از وسط نصف می کنیم و  و به مقدار فراوان با کرم پر میکنیم. روی آن را با شکلات بن ماری شده آغشته می کنیم و در یخچال قرار می دهیم.  در مجموع ۲۰ عدد از این شیرینی خواهیم داشت.

۵/۵ (۳ نظر)
منبع
بخش آشپزی ویکی ناب

نوشته های مشابه

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

همچنین ببینید
بستن
دکمه بازگشت به بالا