طرز تهیه شیرینی مسقطی به پنج روش

0 56

طرز تهیه شیرینی مسقطی

شیرینی مسقطی یکی از شیرینی های خوشمزه و لذیذ بین ما ایرانی ها می باشد. با ویکی ناب همراه باشید تا با طرز تهیه شیرینی مسقطی خوش طعم و خوشبو آشنا شوید.

طرز تهیه شیرینی مسقطی

مواد لازم شیرینی مسقطی ساده:

شکر: ۱ پیمانه

آب: ۲ پیمانه

نشاسته: ۱ پیمانه

گلاب: ۲ قاشق سوپ خوری

مغز گردو: ۴ عدد

پودر نارگیل: ۱ پیمانه

طرز تهیه:

ابتدا آب و نشاسته را با هم مخلوط کرده و در جایی می گذاریم بماند تا نشاسته کاملا به خورد آب برود بعد از ۱ _ ۲ ساعت که ماند مخلوط نشاسته و آب را روی حرارت گاز قرار داده و مرتب هم می زنیم تا گلوله نشود بعد که نشاسته ها غلیظ شد پودر شکر را اضافه کرده و مجددا بهم می زنیم و در انتها گلاب را اضافه می کنیم و از روی گاز بر می داریم. روی سطح صافی مقداری پودر نارگیل می ریزیم و خمیر نشاسته را روی آن می گذاریم و کمی ورز می دهیم. اصولا برای اینکه خمیر زیاد به دست ما نچسبد از پودر نارگیل استفاده می کنیم. بعد که کمی ورز دادیم دوباره مقداری پودر نارگیل روی سینی می ریزیم و خمیرمان را روی آن به قطر ۱ سانت باز می کنیم به صورت مستطیلی به طول ۳۰ سانت و عرض ۲۰ سانت.

بعد روی این خمیر نیز پودر نارگیل پاشیده و بعد از طول مستطیل گردوهای دو تکه شده را به ترتیب می چینیم طوری که طول مستطیل گردو چیده باشد بعد به آرامی خمیر را روی گردوها تا داده و با دستمال به صورت لوله ای در می آوریم و کمی زیر دستمان می چرخانیم با هر دو دست تا لوله کاملا گرد شده و اطراف آن سوراخ نماند. این خمیر را در یخچال گذاشته و بعد از ۳ _ ۴ ساعت بر می داریم و به طول ۳ سانت _ ۳ سانت از طول لوله می بریم. در واقع مسقطی ما مقداری گردو در شکم خود دارد. بعد در ظرف دلخواه چیده و روی آن را پودر نارگیل می ریزیم. در هنگام بریدن توجه کنید که گردوهای وسط مسقطی به آرامی برش بخورد که از وسط آن بیرون نریزد.

مواد لازم شیرینی مسقطی با شیر:

نشاسته: ۱ لیوان

شکر: ۲ لیوان

کره: ۵۰ گرم

گلاب: ۱/۲ لیوان

وانیل: به میزان لازم

شیر: ۱ لیتر

طرز تهیه:

در ابتدا نشاسته را در شیر حل کنید بعد روی حرارت بگذارید تا غلیظ شود و سعی کنید مرتب هم بزنید تا ته نگیرد. سپس شکر را کم کم به آن اضافه کنید و گلاب و وانیل را به آن اضافه کنید و سپس کره را اضافه کنید. پس از ۵ دقیقه از روی حرارت بردارید و در ظرف مورد نظرتان بریزید و روی آن را با خلال بادام و پسته یا پودر نارگیل تزیین کنید.

مواد لازم شیرینی مسقطی با شیره انگور:

نشاسته: ۱ پیمانه

شیره انگور: ۱ پیمانه

شکر: ۱ پیمانه

بیشتر بخوانید

طرز تهیه ترشی زالزالک

طرز تهیه ترشی خرما

طرز تهیه ترشی آجیلی

طرز تهیه ترشی ازگیل

آب: ۳ پیمانه

طرز تهیه:

ابتدا نشاسته را با آب و گلاب مخلوط می کنیم سپس شکر را به آن اضافه می کنیم و هم می زنیم سپس مایع را در قابلمه می ریزیم و روی شعله کم قرار دهید و آن قدر هم بزنید تا خودش را بگیرد این کار را تا زمانی ادامه دهید تا شکل پنیر به خود بگیرد. حالا کمی شیره به آن اضافه کنید و دوباره بجوشانید. سپس مغز هل را روی آن بپاشید و در سینی بریزید و پهن کنید پس از آن که کمی سرد شد آن را به هر شکلی که خواستید در بیاورید و روی آن را تزیین کنید.

مواد لازم شیرینی مسقطی با زعفران:

نشاسته: ۳۰۰ گرم

شکر: ۶۰۰ گرم

کره: ۲۵۰ گرم

آب سرد: ۸ پیمانه

آبلیمو: ۳ قاشق غذا خوری

خلال پسته و زعفران دم کرده: به میزان کافی

گلاب: ۱ پیمانه

طرز تهیه شیرینی مسقطی با زعفران:

نشاسته را با آب مخلوط کنید تا حل شود، سپس از صافی رد کنید، قابلمه ای را روی حرارت ملایم بگذارید و نشاسته حل شده را داخل آن بریزید. شکر و زعفران را نیز اضافه کنید و هم بزنید تا نشاسته غلیظ شود. پس از اینکه نشاسته خودش را گرفت گلاب و کره را اضافه و مخلوط کنید. سپس از روی حرارت بر دارید و داخل قالبی که چرب کرده اید بریزید و پخش کنید. و روی آن پودر پسته بریزید، قالب را داخل یخچال بگذارید تا مسقطی خودش را بگیرد سپس برش بزنید.

مواد لازم شیرینی مسقطی با خامه:

نشاسته: ۲۰۰ گرم

خامه: ۱۰۰ گرم

عرق هل: ۲ قاشق سوپ خوری

آب: ۱ لیتر

شکر: ۲۰۰ گرم

گلاب: نصف پیمانه

پودر پسته: ۴ قاشق غذا خوری

طرز تهیه شیرینی مسقطی با خامه:

ابتدا نشاسته را در آب حل کنید و روی حرارت ملایم هم بزنید تا شفاف شود سپس به آن شکر، گلاب، عرق هل و پسته اضافه کنید و آن قدر هم بزنید تا خط قاشق روی آن بماند سپس از روی گاز بردارید و خامه را به آن اضافه کنید و در قالب دلخواهتان بریزید.

نکات طلایی:

_ حرارت باید ملایم باشد تا شیرینی مسقطی خشک و سفت نشود.

_ می توانید به جای خلال پسته از خلال بادام، پودر نارگیل و … استفاده کنید.

( منبع: کتاب آشپزی و شیرینی پزی صدف، سهیلا محمد زاده )

ارسال یک پاسخ

آدرس ایمیل شما منتشر نخواهد شد.