طرز تهیه عدس پلو
عدس پلو یا پلو عدس یک غذای مغذی و خوشمزه ایرانی است. بچه ها عدس پلو را خیلی دوست دارند بدون گوشت فقط با خرما و یا با کشمش پلویی هم می توانید یک عدس پلوی مقوی تهیه کنید. با ویکی ناب همراه باشید تا با طرز تهیه عدس پلو آشنا شوید.
مواد لازم عدس پلو بدون گوشت:
برنج: ۲ پیمانه
عدس: ۱ پیمانه
پیاز بزرگ: ۱ عدد
کشمش: به میزان کافی
نمک، زردچوبه و دارچین: به میزان لازم
زعفران: به مقدار کافی
طرز تهیه عدس پلو بدون گوشت:
مواد لازم عدس پلو با گوشت و خرما:
عدس: یک پیمانه
برنج: دو پیمانه
سینه مرغ پخته شده: یک عدد یا گوشت چرخ کرده یا تکه ای: ۲۵۰ گرم
خرما: ده عدد (سلیقه ای)
کشمش: یک پیمانه
زعفران: ۱/۴ قاشق چایخوری
پیاز متوسط: یک عدد
نمک: به میزان لازم
کره: یک قاشق غذاخوری
فلفل سیاه: به میزان لازم
زردچوبه: به میزان لازم
طرز تهیه عدس پلو با گوشت و خرما:
برنج را به مدت ۲ ساعت در ظرف مناسبی خیس کنید. سپس در ظرف دیگری عدس را خیس کنید. سپس عدس را آبکش کنید و با مقداری آب در قابلمه ای مناسب بریزید و اجازه دهید تا عدس روی حرارت ملایم پخته شود. عدس را بعد از اینکه کاملا پخته شد آبکش کنید.
در قابلمه ای مناسب مقداری آب بریزید و قابلمه را روی حرارت گاز قرار دهید و بعد از اینکه آب به دمای جوش رسید آب برنج خیس خورده را خالی کنید سپس برنج را به آب در حال جوش اضافه کنید و مقداری زردچوبه و کمی زعفران اضافه کنید. بعد از ۱۰ تا ۱۲ دقیقه عدس را به برنج اضافه کنید.
بعد از مخلوط کردن برنج با عدس، برنج را آبکش کنید. قابلمه ای را روی حرارت گاز قرار دهید و مخلوط برنج و عدس آبکش شده را در قابلمه بریزید. روی درب قابلمه را با کمک دمکنی بپوشانید و اجازه دهید تا برنج به خوبی دم بکشد.
سپس درون تابه ای مقداری روغن بریزید و تابه را روی حرارت گاز قرار دهید و پیازهای خلالی خرد شده را در تابه تفت دهید. بعد از اینکه پیاز ها طلایی شدند سینه مرغ ریش ریش شده را به پیازها اضافه کنید و به مدت ۲ دقیقه تفت دهید و بعد از ۲ دقیقه مقداری فلفل و زردچوبه و نمک به مخلوط این مواد اضافه کنید. سپس باقی مانده زعفران را به همراه یک قاشق غذاخوری آب جوش دم کنید و زعفران دم کرده را به مخلوط پیاز داغ و سینه مرغ اضافه کنید و همه مواد را هم بزنید و زیر شعله گاز را خاموش کنید.
سپس در تابه ای که کره را در آن ریخته اید کشمش های خیس خورده را در آبکش بریزید و به تابه اضافه کنید و تفت دهید. کشمش ها را از تابه خارج کنید و خرماها را در تابه بریزید و آن ها را نیز کمی تفت دهید. بعد از دم کشیدن عدس پلو آن را در ظرف مناسبی برای سرو بکشید و روی آن یک ردیف از مخلوط سینه مرغ و یک ردیف خرما و یک ردیف کشمش بریزید.
