طرز تهیه فلافل

0 16

طرز تهیه فلافل

طرز تهیه فلافل

طرز تهیه فلافل

فلافل از جمله غذاهای خوشمزه و لذیذیست که علاوه بر کودکان و نوجوانان در بین بزرگسالان هم طرفداران ویژه ای دارد و از نخود که یکی از مقوی ترین حبوبات است تشکیل می شود، البته چند نوع فلافل وجود دارد: فلافل ماش، عدس، بادمجان، سیب زمینی که اصلی ترین آن فلافلیست که با نخود تهیه می شود. با ویکی ناب همراه باشید.

مواد اولیه:

نخود: ۳۰۰ گرم

پیاز: ۱ عدد

جعفری: نصف استکان

سیر: ۳ حبه

آرد نخودچی: ۲ قاشق غذاخوری

فلفل سیاه: ۱ قاشق چای خوری

بیشتر بخوانید

طرز تهیه سوپ جو به دو روش

طرز تهیه ترشی لیته مخلوط

زیره سبز: ۱ قاشق چای خوری

تخم گشنیز: ۱ قاشق چای خوری

تخم مرغ: ۱ عدد ( در صورت تمایل)

نمک: به مقدار لازم

طرز تهیه:

در ابتدا نخود را باید خیس کنیم. خیس خوردن نخود کمی طول می کشد، ولی اگر به نخود درحال خیس خوردن مقداری نمک اضافه کنیم زمان خیس خوردن نخود نصف می شود و در عرض دو سه ساعت نخود آب را به خودش جذب می کند (برای همه حبوبات می شود از این روش استفاده کرد). راحت ترین راه برای طرز تهیه فلافل این است که بعد از خیس خوردن نخود، آن را به همراه پیاز و سیر و ادویه و جعفری داخل مخلوط کن بریزیم. ولی اگر مخلوط کن در دسترستان نبود می توانید نخود را چرخ کنید و به همراه سیر و پیاز رنده شده و جعفری خرد شده ورز دهید. سپس آرد را اضافه می کنیم. تخم مرغ را هم به مواد اضافه می کنیم و مواد را خوب ورز می دهیم. بعد هم به شکل توپ در می آوریم و در روغن سرخ می کنیم .

نکات طلایی:

_ بهترین ادویه برای پخت فلافل زیره است البته فرقی نمی‌ کند که شما زیره سیاه اضافه می‌کنید یا سبز. افزودن زیره به فلافل به هضم بهتر آن کمک خواهد کرد.

_ هنگام تهیه فلافل دقت کنید که نخودها را زیاد چرخ نکنید تا له نشوند زیرا در این صورت مایه فلافل وا می‌ رود. البته بهتر است خیلی هم نخودها درشت نباشند که زیر دندان احساس شوند بهتر است اندازه نخود های چرخ شده کمی از دانه‌ های شکر درشت‌تر باشد.

_ بعضی ها تخم مرغ را به فلافل اضافه نمی کنند و به تهیه فلافل تا همین مرحله بسنده می کنند ولی به نظر می رسد تخم مرغ حکم چسب را برای مواد دارد و باعث شکیل شدن فلافل می شود و به آن زیبایی می دهد. همچنین از خشک شدن فلافل جلوگیری می کند.

_ درباره بیکینگ‌پودر نیز باید بگویم که فقط مقدار کمی از آن را به مایه فلافل اضافه کنید تا باعث پف کردن آن‌ شود.

ارسال یک پاسخ

آدرس ایمیل شما منتشر نخواهد شد.

Solve : *
13 + 27 =