طرز تهیه ماکارونی به هفت روش

0 40

طرز تهیه ماکارونی

ماکارونی یکی از غذاهایی است که طرز تهیه آن را اکثر افراد بلد هستند. اما با یاد گرفتن بعضی از فوت و فن‌ها و استفاده از چاشنی‌های مختلف طعم این غذا بی‌نظیرتر خواهد شد. با ویکی ناب همراه باشید تا با طرز تهیه ماکارونی آشنا شوید.

طرز تهیه ماکارونی

مواد لازم ماکارونی با تن ماهی:

ماکارونی فرمی: ۴۰۰ گرم

پیاز: ۱ عدد

قارچ: ۱۰۰ گرم

سیر: ۲ حبه

کنسرو ماهی تن: ۱ قوطی

روغن، جعفری خرده شده، نمک و فلفل: به میزان لازم

طرز تهیه ماکارونی با تن ماهی:

در یک قابلمه مقداری آب بریزید و روی حرارت شعله اجاق گاز قرار دهید تا آب به جوش آید. سپس مقداری روغن به آن اضافه کنید و ماکارونی را در قابلمه بریزید.
زمان لازم برای پخت ماکارونی روی بسته بندی آن نوشته شده است، این مدت معمولا حدود ۱۵ دقیقه است. سپس ماکارونی را در آبکش بریزید و مقداری آب سرد روی آن بریزید. کنسرو ماهی را به مدت ۲۰ دقیقه در آب بجوشانید. سپس آن را باز کنید. پیاز را خرد کرده و سرخ کنید. قارچ را خرد کنید و همراه با پیاز سرخ کنید.
سیر رنده شده را نیز به آن اضافه نمایید. روغن تن ماهی را جدا کرده و ماهی را به قارچ و پیاز اضافه کنید.
در مرحله آخر نیز نمک و فلفل را به سایر مواد بیفزایید. اکنون ماکارونی را در یک ظرف مناسب بکشید و مایه را روی آن ریخته و به آرامی بهم بزنید. در نهایت برای تزیین مقداری جعفری خرد شده را روی غذا قرار دهید.

مواد لازم ماکارونی با مرغ، سس آلفردو و قارچ:

ماکارونی: ۵۰۰ گرم

سینه مرغ: ۳۰۰ گرم

قارچ: ۱۵۰ الی ۲۰۰ گرم

کره: ۷۵ الی ۱۰۰ گرم

شیر پرچرب: یک لیتر

آرد: ۱ قاشق غذاخوری

سیر: ۲ حبه بزرگ

پنیر پارمسان: ۳ قاشق غذاخوری

جعفری ریز خرد شده: ۱ قاشق غذاخوری

نمک، فلفل ساه و فلفل قرمز: به میزان لازم

طرز تهیه ماکارونی با مرغ، سس آلفردو و قارچ:

ماکارونی را آبکش کنید. مرغ را به قطعات کوچک خرد کنید و با مقداری کره، فلفل و یک حبه سیر رنده شده، آن را آنقدر تفت دهید که تکه‌های مرغ تغییر رنگ داده و بپزند. برای پختن مرغ می‌توانید آن را گریل کنید، برای این منظور سینه مرغ را از پهنا به دو قسمت تقسیم کنید و چند ساعت در دو قاشق غذاخوری روغن زیتون، یک قشق غذاخوری ریحان خرد شده، سیر رنده شده، فلفل و مقداری ریحان خرد شده در یک ظرف در بسته در یخچال قرار دهید تا مزه دار شود. سپس مرغ را روی اجاق گاز یا تایه گریل بپزید و به قطعات کوچک تقسیم کنید.

۵۰ گرم از کره را در یک ماهیتابه قرار دهید تا ذوب شود، سپس یک حبه سیر رنده شده و آرد را به آن اضافه کنید. تا زمانی که آرد از خامی دربیاید آن را تفت دهید. سپس شیر، نمک، فلفل سیاه و قرمز را به آن اضافه کنید (در صورت تمایل از پودر زنجبیل نیز می‌توانید استفاده نمایید) و حرارت را کاهش دهید. سس را گاهی بهم بزنید و صبر کنید تا سس کمی غلیظ شود، آنگاه پنیر را به آن اضافه کنید. زمانی که پنیر آب شد، سس را از روی حرارت بردارید و تکه‌های مرغ و جعفری خرد شده را به آن اضافه کنید. ماکارونی را در ظرفی بکشید و سطح آن را با سس بپوشانید.

مواد لازم ماکارونی با مرغ، قارچ و پنیر:

ماکارونی: ۵۰۰ گرم

سینه مرغ: ۳۰۰ گرم

قارچ: ۲۰۰ گرم

کره: ۲۰ الی ۵۰ گرم

خامه: ۲۰۰ گرم

پنیر پارمسان: ۱ قاشق غذاخوری

سیر: ۱ حبه

پیازچه: ۵۰ الی ۱۰۰ گرم

روغن مایع: ۲ الی ۳ قاشق

شیر یا آب: ۲ الی ۳ قاشق غذاخوری

فلفل سیاه، ادویه کاری و نمک: به میزان لازم

طرز تهیه ماکارونی با مرغ، قارچ و پنیر:

در یک قابلمه مقداری آب را به جوش آورید و روغن را همراه با مقداری نمک به آن اضافه کنید. ماکارونی را اضافه کنید و پس از هفت الی ۱۰ دقیقه آن را در آبکش بریزید. زمان دقیق مورد نیاز برای پخت ماکارونی روی بسته بندی آن درج شده است. پس از آنکه ماکارونی را در آبکش ریختید با مقداری آب سرد آن را بشویید و صبر کنید تا آب اضافی آن برود. مرغ را به صورت خلال‌های نازک یا مکعب‌های کوچک خرد کنید. اگر ماکارونی رشته‌ای را انتخاب کرده‌اید، مرغ‌ها را به صورت خلالی خرد کنید و اگر سایر اشکال ماکارونی را به کار می‌برید، تکه‌های مرغ را به صورت مکعبی برش بزنید. مقداری از کره را ذوب کنید. سپس مرغ را به آن اضافه کرده و تفت دهید تا رنگ آن تغییر کند و بپزد.

قارچ را خرد کرده و همراه با مابقی کره تفت دهید تا آب آن گرفته شده و برشته شود. قارچ را به مرغ اضافه کنید. پیازچه‌ها را خرد کرده و به مرغ اضافه نمایید. سیر را رنده و با خامه و پنیر پارمزان مخلوط کنید. سپس شیر یا آب را نیز بیفزایید. مرغ و قارچ را روی حرارت بسیار ملایم قرار دهید و سس را به آن اضافه کنید. پس از حدود ۳۰ الی ۶۰ ثانیه سس کاملا آماده است و می‌توانید آن را از روی حرارت بردارید. ماکارونی را در ظرف بکشید و سس را روی سطح آن پخش کنید.

مواد لازم ماکارونی بدون گوشت:

بیشتر بخوانید

طرز تهیه مربای آلو زرد

طرز تهیه مربای شاه توت

طرز تهیه مربای سیب

فلفل دلمه ای سبز: ۲ عدد

فلفل دلمه ای قرمز: ۲ عدد

ذرت: ۲ فنجان

آب لیموترش تازه: ۲ قاشق غذاخوری

روغن زیتون: ۱ قاشق چای خوری

نمک: ۱ قاشق چای خوری

فلفل: نصف قاشق چای خوری

سیر خردشده: ۱ حبه

ماکارونی شکلی: ۲۴۰ گرم

گوجه فرنگی گیلاسی: ۲ فنجان

پیاز خردشده: ۱ فنجان

گشنیز خردشده: ۱/۴ فنجان

آووکادو خردشده: ۱ عدد

طرز تهیه ماکارونی بدون گوشت:

فلفل دلمه قرمز و سبز را شسته پس از جداکردن دانه ها، آنها را بخوبی خرد کنید. سپس ذرت را با فلفل دلمه در ظرف مناسبی مخلوط کرده و کمی تفت دهید. در کاسه ای آب لیموترش را با نمک، فلفل و سیر خردشده بخوبی مخلوط کنید. ماکارونی ها را در قابلمه ای ریخته و روی حرارت ملایم قرار دهید تا برای ۱۵دقیقه پخته و نرم شود. پس از آبکش کردن ماکارونی ها مخلوط تهیه شده را به آن اضافه کنید. گوجه گیلاسی را از وسط نصف کرده و با پیازچه و گشنیز و آووکادو خردشده مخلوط کنید و سس تهیه شده را به آن بیفزایید.

مواد لازم ماکارونی با قارچ:

ماکارونی: ۱ بسته

قارچ: ۲۵۰ گرم

رب: ۲ قاشق غذاخوری

پیاز: ۱ عدد

فلفل دلمه ای: ۱ پیمانه

نمک و فلفل: به میزان لازم

طرز تهیه ماکارونی با قارچ:

ابتدا قارچ ها را با دقت بشویید و خرد کنید.فلفل دلمه و پیاز را نیز به صورت نگینی خرد کنید. مقدارکمی روغن را در تابه بریزید و قارچ های خرد شده را داخل آن تفت دهید. پیاز و فلفل دلمه را نیز به آن اضافه و باهم سرخ کنید. پس از آنکه سبزیجاتتان تفت داده شدند رب گوجه را نیز به آن ها بی افزاید و مخلوط کنید. بعد از آن نوبت گوجه هاست که به صورت پوست کنده شده به ماهیتابه اضافه شوند. نمک و فلفل را نیز به آن ها اضافه کنید و حرارت را کم کنید و اجازه دهید تا بپزند.

در مرحله ی بعد درون یک قابلمه مقداری مقداری آب، ۱ قاشق روغن و ۲ قاشق نمک بریزید. قابلمه مورد نظر را بر روی حرارت قرار دهید تا آب به جوش برسد. حالا ماکارونی ها را به آب در حال جوش اضافه کنید. ۸ تا ۱۰دقیقه به آن زمان بدهید تا نرم شود. در مرحله آخر ماکارونی را درون آبکش بریزید و مایه ماکارونی را هم به آن اضافه و باهم مخلوطشان کنید و این مخلوط را درون قابلمه ای که کف آن کمی چرب شده باشد ( می توانید در صورت تمایل ته دیگ در کف قابلمه بگذارید ) و ۳۰ دقیقه بر روی شعله ی ملایم بگذارید تا بپزد. بعد از این مدت زمان ماکارونی شما آماده است.

مواد لازم ماکارونی با قارچ و پنیر پیتزا:

ماکارونی: ۱ بسته

گوشت چرخ شده: ۲۵۰ گرم

فلفل قرمز: ۱ عدد خرد شده

قارچ: ۸ عدد خرد شده

شیر: به مقدار لازم

پنیر پیتزا: ۲ قاشق غذا خوری رنده شده

پنیر چدار: به میزان لازم

نمک: به مقدار لازم

فلفل: به مقدار لازم

آرد: ۱ قاشق غذاخوری

روغن: ۲ قاشق غذا خوری

طرز تهیه ماکارونی با قارچ و پنیر پیتزا:

ابتدا در یک قابلمه مقداری آب ریخته و بر روی حرارت بگذارید. بعد از آن که آب به جوش آمد به مدت ۱۲ دقیقه ماکارونی ها را در آن بی اندازید تا نرم شوند. سپس ماکارونی ها را آبکش کنید و به سراغ مرحله ی بعد یعنی مایه ی ماکارونی بروید. در تابه مقداری روغن بریزید و گوشت چرخکرده،نمک،فلفل قرمز و فلفل را در تابه به خوبی تفت دهید. سپس قارچ ها را نیز به این مخلوط اضافه و دوباره تفت دهید.درب تابه را به مدت ۲ دقیقه ببندید و بگذارید تا مخلوط پخته شود. در ظرفی دیگر آرد ریخته و آن را به همراه شیر بر روی حرارت ملایم بپزید تا سسی غلیط شود. در مرحله آخر پاستا ها، مایه ماکارونی و مخلوط آرد و شیر را به خوبی مخلوط کنید و روی آن پنیر چدار بپاشید. ظرف را به مدت ۱۵ دقیقه در فر یا مایکروفر قرار دهید تا پنیر ها طلایی شوند.

مواد لازم ماکارونی با سویا:

ماکارونی: ۲۵۰ گرم

پیاز رنده شده: ۱ عدد
سویا: ۷۰ گرم
رب گوجه فرنگی: ۳ قاشق غذاخوری
جعفری ساطوری: مقداری به دلخواه
آبلیمو: مقداری
نمکف فلفل سیاه، زردچوبه و ادویه کاری: به میزان لازم

کره و روغن: مقداری

طرز تهیه ماکارونی با سویا:

در ابتدا سویا را در آب خیس کنید به مدت نیم ساعت، بعد در قابلمه ای آب را جوش بیاورید و کمی روغن و زردچوبه (به دلخواه) و نمک در آن بریزید و ماکارونی را ۱۰دقیقه پخته و آبکش کنید. روی ماکارونی کمی آب ولرم بگیرید تا نشاسته اش را آب ببرد. همزمان در تابه ای پیاز را رنده و سرخ کنید. بعد سویا را توی آبکش بریزید و توی مشت فشارش بدهید تا آبش خارج شود (حتما این کار را بکنید). بعد به همراه نمک و ادویه ها با پیاز تفتش بدهید. شما با گوشت هم آشپزی کنید، باید گوشت را طعم دار کنید تا بوی زخمش برود. با سویا هم همینکار را کنید. با کمک زردچوبه و فلفل و کاری یا دارچبن، طعمدارش کنید. اینطوری حتی ممکن است افراد خانواده متوجه وجود سویا نشوند و فکر کنند گوشت چرخکرده است.

بعد رب را اضافه کنید و تفت بدهید و در آخر کمی جعفری و آبلیمو (به دلخواه) بزنید و حرارت را خاموش کنید. حالا اینجا دو راه دارید: یا ماکارونی و مایه گوشتی را، لایه لایه، بعد از قرار دادن برش های سیب زمینی یا نون، برای ته دیگ، توی قابلمه بریزید و بگذارید دم بکشد. (شیوه ی متداول) یا اینکه ماکارونی آبکش شده را با کمی کره مخلوط کنید تا خوشمزه تر شود و بهم نچسبند، بعد داخل تابه روی مواد گوشتی بریزید و در حد گرم شدن، حرارت بدهید و سرو کنید.
روش دوم بهتر است. حتما یک بار امتحان کنید. فقط ته دیگ ندارد. ولی خیلی سریع تر است، به هیچ وجه مثل روش اول، امکان خمیرشدن و چسبیدن بهم را ندارد. ماکارونی با دم گذاشتن، نشاسته اش غنی می شود و باعث چاقی می شود.
( منبع: کتاب آشپزی و شیرینی پزی صدف، سهیلا محمدزاده )

ارسال یک پاسخ

آدرس ایمیل شما منتشر نخواهد شد.