طرز تهیه مربای پوست پسته
مربای پوست پسته بسیار خوشمزه و ملس می باشد. با ویکی ناب همراه باشید تا با طرز تهیه مربای پوست پسته آشنا شوید.
مواد لازم مربای پوست پسته با پسته تازه:
پوست پسته تازه: ۱ کیلو گرم
شکر: ۱ کیلو گرم
هل یا وانیل: به اندازه کافی
آبلیمو: نصف استکان
گلاب (سلیقه ای): ۱ فنجان
خلال پسته: ۱ فنجان
طرز تهیه:
ابتدا باید تلخی پوست پسته را بگیرید و برای این کار پوست پسته را پس از شستن ۴ بار در آب جوش می ریزیم و هر بار به مدت ۲۰ دقیقه می جوشانیم تا کاملا تلخی آن گرفته شود و رنگ آب شفاف شود. در مرحله آخر آن را بعد از آبکش کردن در آب سرد می گذاریم تا به مدت ۱ ساعت در آب سرد بماند. شکر را با ۳ لیوان آب مخلوط می کنیم و روی حرارت قرار می دهیم تا شکر در آب حل شود. وقتی آب به جوش آمد گلاب را اضافه میکنیم تا شهد شکر کمی غلیظ شود. سپس از رو ی حرارت بر می داریم تا خنک شود. پسته ها را هم بعد از یک ساعت از صافی رد می کنیم و داخل شهد سرد شده می ریزیم. مجددا شهد و پسته مخلوط شده را ۳ ساعت روی حرارت ملایم قرار می دهیم تا مربای پوست پسته جا بیفتتد. در مرحله آخر خلال پسته و آبلیمو را هم اضافه می کنیم و بعد از ۳ جوش ظرف را از روی حرارت بر می داریم تا مربا خنک شود. بعد در ظرف یا شیشه های تمیز و خشک می ریزیم.
مواد لازم مربای پوست پسته با پسته خشک:
پوست خشک پسته: نیم کیلو گرم
شکر: ۱ کیلو گرم
هل یا وانیل: ۱ قاشق چای خوری
آبلیمو: نصف استکان
آب: ۴ لیوان
خلال پسته: ۱۵۰ گرم
طرز تهیه:
ابتدا پوست پسته خام را جدا کرده و بشویید. سپس آن را ۲ بار بجوشانید، تا کاملا پخته شده و تلخی آن گرفته شود. سپس در آب سرد به مدت ۵ ساعت قرار دهید و طی این مدت چند مرتبه آب آن را تعویض کنید. همانند روش اول، شکر و آب را در قابلمه می ریزیم وقتی به جوش آمد در حین جوشیدن پوست پسته را می ریزیم تا چند جوش بخورد و شکر کاملا قوام بیاید. در مرحله آخر آبلیمو، گلاب، خلال پسته و وانیل را اضافه نموده و با قاشق چوبی یکی دوبار به هم می‌زنیم و زیر آن را خاموش میکنیم تا خنک شود. مربای ما آماده است.
