آشپزخانهخورشت و خوراک

طرز تهیه مرغ لونگی

طرز تهیه مرغ لونگی

مرغ لَوَنگی یکی از انواع غذاهای خوشمزه و مجلسی ایرانی است که اصالت آن متعلق به شمال کشور می باشد. با ویکی ناب همراه باشید تا با طرز تهیه مرغ لونگی آشنا شوید.

طرز تهیه مرغ لونگی

مواد لازم:

” برای ۴ نفر “

مرغ متوسط: ۱ عدد

مغز گردو: ۱۵۰ گرم

پیاز: ۲ عدد متوسط

رب ازگیل یا رب انار: ۴ قاشق غذاخوری

زرشک: ۲ قاشق غذاخوری

سیر: ۲ حبه

نمک و فلفل سیاه: به مقدار کافی

روش تهیه مرغ لونگی:

مرحله اول

ابتدا مرغ را می شوییم و خشک می کنیم، سپس رب ازگیل را داخل یک کاسه بزرگ و جادار می ریزیم. در ادامه یک فنجان آب به همراه مقداری نمک و فلفل سیاه به کاسه اضافه می کنیم.

مرحله دوم

در این مرحله مواد را به خوبی مخلوط می کنیم تا یکدست شوند، سپس مرغ را دورن کاسه حاوی رب ازگیل قرار می دهیم و با دست یا برس از مخلوط رب و آب روی قسمت های داخلی و خارجی بدن مرغ ماساژ می دهیم تا طعم دار شود.

مرحله سوم

حالا روی کاسه را با سلفون می پوشانیم و به مدت ۱۲ تا ۲۴ ساعت در یخچال قرار می دهیم تا مرغ به طور کامل طعم دار شود. پس از گذشت این زمان کاسه حاوی مرغ را از یخچال خارج می کنیم، سپس مرغ را از کاسه خارج می کنیم.

مرحله چهارم

در این مرحله مغز گردوی خرد شده را به همراه زرشک به مخلوط آب و رب ازگیل باقیمانده در کاسه اضافه می کنیم. سپس سیر و پیاز را رنده می کنیم و به سلیقه خود به صورت خام یا تفت داده شده به کاسه اضافه می کنیم.

مرحله پنجم

حالا مقداری نمک و فلفل سیاه اضافه می کنیم و مواد را با دست مخلوط می کنیم تا حالتی خمیری به خود بگیرند. در ادامه فر را با حرارت ۱۷۰ درجه سانتیگراد روشن می کنیم تا گرم شود، سپس به سراغ اماده کردن مرغ می رویم.

مرحله ششم

در این مرحله نصف مخلوط گردو رب ازگیل را داخل شکم مرغ می ریزیم و شکم مرغ را می دوزیم. سپس یک ظرف پیرکس مناسب را با روغن چرب می کنیم و مرغ را درون ظرف قرار می دهیم. باقیمانده مواد را در کنار مرغ می ریزیم.

مرحله آخر

حالا نصف استکان آب هم اضافه می کنیم و روی ظرف را با فویل آلومینیومی می پوشانیم و به مدت یک ساعت و ۳۰ دقیقه تا ۲ ساعت درون فر قرار می دهیم. در پایان برای رنگ گرفتن روی مرغ فویل را باز می کنیم و چند دقیقه گریل را روشن می کنیم.

۵/۵ (۱ نظر)
منبع
بخش آشپزی ویکی ناب

نوشته های مشابه

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

همچنین ببینید
بستن
دکمه بازگشت به بالا