طرز تهیه میگو پفکی
میگو پفکی یکی از خوراک های خوشمزه و لذیذ و بسیار محبوب می باشد که طعم خارق العاده ای دارد. با ویکی ناب همراه باشید تا با طرز تهیه میگو پفکی آشنا شوید.
مواد لازم:
میگو: ۱ کیلو گرم
پیاز: ۱ عدد
تخم مرغ: ۱ عدد
آبلیمو: ۱ قاشق سوپ خوری
ماست: ۲ قاشق سوپ خوری
آرد: ۲/۳ لیوان
زعفران: نصف قاشق چای خوری
بیکینگ پودر: ۱ قاشق چای خوری
نمک و فلفل: به مقدار لازم
طرز تهیه:
ابتدا میگو را تمیز کنید و بشویید و یا میگوی تمیز شده را از بازار تهیه کنید. سپس آن را در آب پیاز بریزید و مقداری آبلیمو و فلفل سیاه به آن اضافه کنید. روی آن را بپوشانید و یک ساعت در یخچال قرار دهید تا مزه دار شود. در این فاصله سس مخصوص میگو پفکی را آماده کنید. به این ترتیب که آرد، نمک، تخم مرغ، زعفران، ماست و بیکینگ پودر را با هم مخلوط کنید. اگر سس شل بود به آن مقداری آرد و اگر هم سفت شد، مقداری ماست به آن بیفزایید. میگو را پس از یک ساعت از یخچال بیرون بیاورید و از آب پیاز خارج کنید و داخل سس آماده شده بریزید. مجددا در ظرف را ببندید و به مدت نیم ساعت در یخچال قرار دهید.قابلمه کوچکی را روی حرارت قرار دهید و مقداری روغن داخلش بریزید به طوری که میگوها داخل آن غوطه ور شوند. حرارت را کم کنید و میگوها را یکی یکی داخل روغن داغ قرار دهید تا دو طرف آن طلایی شود.
نکات طلایی طرز تهیه میگو پفکی:
- برای اینکه آب پیاز را بگیرید باید پیاز را پس از رنده کردن از داخل پارچه ای تمیز رد کنید.
- سس مخصوص میگو پفکی نباید زیاد شل و یا سفت باشد. اگر سفت شد با مقداری ماست آن را شل تر کنید و اگر شل بود با اضافه کردن مقداری آرد غلظت آن را مناسب کنید.
- برای سرخ کردن میگو ها حرارت را اندازه کنید تا روغن نسوزد.
- اندازه روغن داخل تابه باید طوری باشد که روی میگوها را بگیرد.پس از تابه کوچک استفاده کنید.
- برای اینکه میگوها ترد و پفکی شوند آن ها را زیاد سرخ نکنید.
- میگوها را پس از سرخ کردن بر روی دستمال کاغذی و یا داخل صافی بریزید.
- برای اینکه میگوها خوشمزه ترشوند آنها را بیشتر از زمان گفته شده در سس بخوابانید.
- میگو پفکی را با سس گوجه و یا سس فلفل سرو کنید تا خوش طعم تر شوند.
- میگو سوخاری به علت سرخ شدن دارای کالری بالایی بوده و مصرف آن برای سالمندان مناسب نمی باشد.
نوش جان.
