طرز تهیه پلو میگو
میگو پلو یا پلو میگو یکی از غذاهای خوشمزه و مقوی و محبوب می باشد. میگو منبع پروتئین است و ماده غذایی بسیار مقوی محسوب می‌شود، امگا ۳ در میگو به مقدار زیادی یافت می‌شود که در سلامت ما نقش مهمی دارد. میگو پلو بوشهری یک غذای لذیذ جنوبی است که می‌توانید این غذا را با ماهی هم درست کنید. خوراک میگو، قلیه میگو، برشته میگو، آب‌پز میگو، کوفته میگو و البته هواری میگو یا همان میگو پلو که یکی از پلوهای محبوب جنوبی است و در آن میگو را همراه با سبزی‌های معطر و ادویه فراوان طعمدار کرده، با پلو مخلوط می‌کنند تا بر سفره‌های این اهالی خونگرم بنشیند. با ویکی ناب همراه باشید تا با طرز تهیه میگو پلو آشنا شوید.
مواد لازم میگو پلو بوشهری:
میگو پاک شده: ۵۰۰ گرم
مخلوط سبزی‌های گشنیز و شنبلیله خرد شده: حدود ۱۰۰ گرم گشنیز و ۵۰ گرم شنبلیله
پیاز بزرگ: 1 عدد
سیر: 2 حبه
رب گوجه‌فرنگی: 1 قاشق غذاخوری
ادویه کاری و تخم گشنیز: به مقدار لازم
زعفران آسیاب شده: به مقدار لازم
نمک، فلفل و زنجبیل: به مقدار لازم
طرز تهیه:
پیاز را پوست کنده و به صورت نگینی خرد کنید و در ماهیتابه با مقداری روغن سرخ کنید. سبزی‌های خرد شده و میگوهایی را که خوب شسته‌اید اضافه کنید و با پیاز تفت دهید. ادویه‌ها را در این مرحله اضافه کنید و هم بزنید تا کاملا با هم مخلوط شوند. (حدودا ۸ دقیقه بعد از اضافه کردن میگو زیر گاز را خاموش کنید. چون زیاد پختن میگو باعث سفت شدن گوشت آن می‌شود). برنج آبکش را آماده کنید. قبل از افزودن برنج، قابلمه را کمی چرب کنید و ته‌دیگ مورد نظرتان را کف آن بگذارید. به ترتیب از مخلوط میگو و برنج داخل قابلمه بریزید به طوری که مواد کاملا لابه‌لای برنج قرار گیرند و لایه آخر برنج باشد.
پس از این‌که تمام مواد را در قابلمه ریختید درِ آ ن را ببندید تا دم بکشد. در صورت تمایل می‌توانید وقتی بخار برنج بلند شد، کمی کره آب شده یا روغن روی آن بریزید. میگو پلو شما آماده است، آن را در ظرف دلخواه سرو کنید و لذت ببرید.
نکات طلایی طرز تهیه میگو پلو:
• این غذا در شهرها و استان‌های مختلف جنوب ایران، به روش‌های متنوعی طبخ می‌شود.
• میگوپلوی خوزستانی‌ها، ماش هم دارد و به جای گرد لیمو یک قاشق سرکه به سس می‌زنند.
• این غذا را می‌توانید با گردو و کشمش پلویی هم سرو کنید و با طعم تند و بی‌نظیر ترشی انبه جنوب، نوش جان کنید.
• به جای تمبر هندی می‌توانید از رب انار برای چاشنی میگوها استفاده کنید. طعم ترش و ملس انار مثل خیلی از ماهی‌ها در کنار طعم میگو هم به دل می‌نشیند.
• گاهی سیب‌زمینی‌های نگینی که از قبل سرخ شده‌اند موقع دم کردن برنج به همراه مخلوط میگو به پلو اضافه می‌شود.
• این غذا را اغلب تند درست می‌کنند، پس اگر با غذاهای تند مشکلی ندارید در ریختن فلفل قرمز در این غذا احتیاط نکنید.
• بهتر است این غذا را در وعده ناهار خود بگنجانید، چون برای شام کمی سنگین و پرکالری است.
