طرز تهیه نان برنجی قزوین
نان برنجی یکی از شیرینی های سنتی ترد و خوشمزه ایرانی و از سوغات های کرمانشاه و قزوین است. با ویکی ناب همراه باشید تا با طرز تهیه نان برنجی قزوین آشنا شوید.
مواد لازم:
روغن کاملا جامد: 200 گرم
روغن کرمانشاهی: 50 گرم
آرد برنج: 500 گرم
پودر شکر: 120 گرم
زرده تخم مرغ: 2 عدد
سفیده تخم مرغ: 2 عدد
گلاب: 1/2 پیمانه
پودر هل سبز: 1 قاشق مرباخوری
خلال پسته و دونه هل: جهت تزیین به اندازه لازم
طرز تهیه:
روغن جامد را به همراه روغن نیمه جامد روی حرارت ملایم میگذاریم تا کمی ذوب بشه. پودر قند را اضافه می کنیم و با همزن دستی میزنیم. حالا پودر هل را اضافه می کنیم و با همزن فقط در حد مخلوط شدن می زنیم. یک عدد تخم مرغ کامل را به همراه یک عدد زرده تخم مرغ اضافه می کنیم و مجددا با همزن برقی میزنیم. اگر بخواهیم نان برنجی قزوین ما زعفرانی بشه در اینجا زعفران دم کرده را اضافه میکنیم و بعد گلاب را هم اضافه می کنیم. سپس آرد برنج را اضافه کرده و با قاشق مخلوط می کنیم. با نوک انگشتان خمیر را ورز می دهیم طوری که به روغن نیفتد و بعد حالا خمیر را در کیسه فریزر میگذاریم.
بعد کیسه فریزر را به مدت 24 ساعت داخل یخچال می گذاریم تا استراحت کند. حالا از خمیر به اندازه یک گردوی کوچیک بر میداریم و در دست کمی ماساژ میدیم تا خمیر نرم بشه. بعد خمیر را در دست گرد میکنیم و کمی در دست پهن میکنیم و داخل سینی با فاصله میگذاریم و رویش را مهر میزنیم. (مهر را باید طوری بزنید که اطراف خمیر ترک بر ندارد و در آخر سر روی خمیر شیرینی های مهر زده را خلال پسته و یا دونه هل می گذاریم. مدل دیگه باز از خمیر به اندازه یک گردو بر میداریم و در دست گرد می کنیم و بعد در سینی می چینیم. با ماسوره روی خمیر نان برنجی قزوین را بصورت لوزی طرح انداخته و در مرکز این خمیر را خلال پسته میگذاریم.
نکات طلایی طرز تهیه نان برنجی قزوین:
- همیشه نصفش گلاب را بزنین نصف نگه دارید آخر کار اگه ورز دادید و نیاز داشت باز کمی اضافه کنید.
- فراموش نشه که تمام مواد خشک خصوصا ارد سه بار باید از الک رد بشه.
- برای دو رنگ شدن نان برنجی قزوین، اول گلوله هایی به اندازه دونه ذرت برمیداریم بعد وسط روی خمیر زیرینش قرار میدیم و با سر انگشت روش فشار میاریم و صافش میکنیم و قالب میزنیم.
