طرز تهیه همبرگر خانگی
همبرگر خانگی یکی از غذاهایی است که تقریبا مورد استقبال همگان است و همگی آن را به عنوان یک ساندویچ سالم می شناسند. مرکز تولد این غذا کشور آلمان و شهر هامبورگ می باشد. ماده اصلی این غذا گوشت چرخ کرده و نان است. اولین بار در آلمان گوشت گاو را پهن و به صورت گرد درمی آوردند که این مورد توجه مردمان قرار می گرفت. در قدیم نام این گوشت گرد را استیک می گفتند اما پس از آنکه گوشت را داخل نان قرار دادند به آن همبرگر گفته شد. همبرگر معمولا از گوشت گاو تهیه می شود به علاوه آنکه مقداری ادویه جات و مواد دیگر نیز به آن اضافه می کنند و آن را سرخ کرده و داخل نان می گذارند. با ویکی ناب همراه باشید تا با طرز تهیه همبرگر خانگی آشنا شوید، همچنین کنار ما باشید با طرز تهیه خورش بزقرمه و خورش خلال.
مواد لازم:
گوشت چرخ‌شده بدون چربی: ۴۰۰ گرم
پیاز رنده شده: ۱/۴ پیمانه
زرده تخم مرغ: ۱ عدد
آرد سوخاری: ۱/۴ تا ۱/۲ پیمانه
سس کچاپ: ۱ قاشق غذاخوری
سس خردل(دلخواه): ۱ قاشق غذاخوری
نمک: به میزان لازم
فلفل سیاه: به میزان لازم
روغن مایع: به میزان لازم
نان همبرگر: ۶ عدد
سبزیجات (کاهو_خیارشور_گوجه): به اندازه کافی
روش تهیه:
ابتدا زرده تخم مرغ را به گوشت اضافه می کنیم و گوشت مورد استفاده در این دستور گوشت گوساله بدون چربی می‌باشد. پیازی که رنده کرده ایم را به گوشت اضافه می کنیم (توجه داشته باشید که حتما آب پیاز را پس از رنده کردن بگیرید). سس کچاپ را به مواد می افزاییم. یک قاشق غذاخوری سس خردل را اضافه کرده و در صورت تمایل از مقداری پودر سیر نیز استفاده می کنیم. در این مرحله آرد سوخاری را بسته به ذائقه خود بین ۱/۴ تا ۱/۲ به مخلوط اضافه کنید. این مقدار آرد بستگی به مقدار گوشت دارد و زمانی که احساس کردید گوشت حالت نرم و آبدار دارد، در آن زمان مقدار آرد کافی است.
از مخلوط کردن تک تک مواد بپرهیزید. نمک و فلفل را به مقدار لازم، اضافه می کنیم. کلیه مواد را با یکدیگر به آرامی ترکیب می کنیم. سپس مواد را به ۶ تا ۸ قسمت مساوی تقسیم نمایید و به کمک رینگ و یا درب شیشه قالب می زنیم. توجه داشته باشید اگر از درب ظروف برای قالب زدن استفاده می‌کنید می‌بایست کف آن را با کیسه پلاستیکی بپوشانید تا هنگام خارج کردن مواد، شکل ظاهری آن از بین نرود.
