طرز تهیه ونوشک پلو
ونوشک پلو یا بنه پلو یکی از غذاهای سنتی ایرانی می باشد که در استان ایلام و کرمانشاه تهیه می شود، اما ونوشک چیست؟ ونوشک میوه درخت بنه است که در برخی مناطق به پسته کوهی نیز معروف است و به به نام هایی همچون ونوشک، بنه، کولن، کولنگ، گوشنک نیز نام برده می شود از میوه درخت بنه: روغن، مربا، ترشی و غذاهای مختلفی تهیه می‌کنند و همچنین صمغ (سقز) یا شیره درخت بنه در موارد درمانی و صنعتی و تجاری بسیار کاربردی است یکی از معروف ترین کاربرد های صمغ بنه در تولید آدامس و شکلات، خمیر دندان و … است. اما از خواص خوب این ونوشک می توان به درمان سرفه های خشک و عفونی، آنتی اکسیدان قوی، سرشار از ویتامین E، درمان نرمی استخوان اشاره کرد. با ویکی ناب همراه باشید تا با طرز تهیه ونوشک پلو آشنا شوید.
مواد لازم:
ونوشک تازه: ۵۰ گرم
برنج: ۳ پیمانه
گوشت چرخ کرده: ۳۰۰ گرم
رب گوجه فرنگی: ۱ قاشق غذا خوری
زعفران دم کرده: به مقدار لازم
نمک، فلفل سیاه، زردچوبه: به مقدار لازم
روش تهیه:
مرحله اول
ابتدا برنج را از چند ساعت قبل با کمی نمک خیس کنید. ونوشک ها را پاک کنید و چندبار خوب بشورید تا تمیز شود. گوجه فرنگی ها را رنده ریز بزنید یا با کمک گوشتکوب برقی پوره کنید.
مرحله دوم
پیاز را پوست بگیرید و نگینی ریز خرد کنید و داخل تابه تفت دهید تا سبک و طلایی شود. در ادامه گوشت چرخ کرده را اضافه کنید و تفت داده تا گوشت تغییر رنگ دهد. در ادامه کمی فلفل سیاه اضافه کنید.
مرحله سوم
در ادامه رب گوجه فرنگی را اضافه کنید و تفت دهید تا بوی خامی رب از بین برود و رب خوش رنگ شود. سپس زعفران دم کرده را بریزید. بعد نوبت افزودن ونوشک ها می باشد، ونوشک را افزوده و کمی تفت دهید سپس در تابه را برای مدتی بگذارید تا گوشت ونوشک ها پخته و نرم شوند.
مرحله آخر
برنج را روی حرارت قرار دهید و کف روی برنج را بگیرید کمی که برنج نرم شد آن را آبکش کنید و کف قابلمه ته دیگ مناسب قرار دهید و مقداری برنج ریخته و مقداری از مایه گوشتی و ونوشک ها بریزید و هم بزنید به همین ترتیب همه مواد را بریزید تا برنج و مواد تمام شود سپس ونوشک پلو را برای ۴۵ دقیقه دم بگذارید در انتهای پخت کمی کره یا روغن کرمانشاهی روی برنج بریزید و این غذای خوشمزه را به همراه ترشی میل کنید. نوش جان
نکات طلایی دستور تهیه ونوشک پلو:
- در تهیه این غذا می توانید غذا را دم نگذارید و به صورت دمی تهیه کنید.
- می توانید برنج را دم بگذارید و در انتها و هنگام سرو روی برنج بریزید.
- می توانید به جای رب از پوره گوجه فرنگی استفاده کنید.
- به دلخواه از سیب زمینی مکعبی سرخ شده می توانید در مواد میانی استفاده کنید.
