طرز تهیه پتاژ لبو و لوبیا سفید
پتاژ لبو و لوبیا سفید پیش غذای بسیار خوشمزه و لذیذ از خانواده سوپ هاست و برای شب یلدا گزینه بسیار مناسبی است. پُتاژ (به انگلیسی: Potage) یک نوع سوپ غلیظ و مغذی است که بهتر است در وعدهٔ ناهار از آن استفاده شود. در انواع پتاژ، معمولاً از موادی همچون آرد، سبوس، خامه، زرده تخم مرغ و پوره ی حبوبات و گاهی از دو سه مورد به‌صورت همزمان، برای غلیظتر شدن سوپ استفاده می شود. پتاژ ها به‌طور کلی به سه دسته تقسیم می‌شوند: پتاژ هایی که کمی رقیق هستند و به آنها کنسومه می‌گویند. پتاژ هایی که غلظت آنها بوسیلهٔ پورهٔ حبوبات یا سبزی‌های خرد شده تأمین می‌شود و نوع اسم آنها با نام پوره یا سبزی تغییر می‌کند و پتاژ هایی که به وسیله سبزی صاف کرده یا سس سفید به آن غلظت می‌دهند. با ویکی ناب همراه باشید تا با طرز تهیه پتاژ لبو و لوبیا سفید آشنا شوید.
مواد لازم:
چغندر قرمز (لبو): ۳ عدد
لوبیا سفید: ۱ لیوان
سیب زمینی: ۲ عدد
هویج: ۲ عدد
سیر: ۲ حبه
روغن زیتون یا مایع: به مقدار لازم
نمک و فلفل: به مقدار لازم
طرز تهیه:
لوبیا سفید را از شب قبل خیس دهید و تا روز بعد چند بار آب آن را تعویض کنید؛ لوبیا سفید و چند لیوان آب را داخل قابلمه‌ای بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید تا بپزد و نرم شود. چغندر، سیب زمینی و هویج را بشویید و بهمراه چند لیوان آب داخل قابلمه‌ای جداگانه بریزید و بپزید؛ پس از اینکه تمام مواد (لوبیا، سیب زمینی، هویج، لبو) پختند داخل میکسر بریزید. ۱ لیوان آب اضافه کنید و بزنید تا مواد یکدست شوند. داخل قابلمه مقداری روغن زیتون یا روغن مایع بریزید و پس از اینکه داغ شد سیر رنده شده را اضافه کنید و کمی تفت دهید. سپس تمام موادی که میکس کرده اید را داخل قابلمه بریزید و نمک و فلفل اضافه کنید. حرارت را ملایم کنید و هم بزنید تا پتاژ غلیظ شود سپس داخل ظرف بریزید و سرو کنید.
