آشپزخانهپیتزا

طرز تهیه پیتزا کالزونه

طرز تهیه پیتزا کالزونه

پیتزا کالزونه پیتزایی سیسیلی با اصالت «ناپلی» است که به خاطر شباهت ظاهری انواع اولیه آن به شلوارهای پاچه گشاد مردانه در قرن ۱۸ و ۱۹ میلادی به این نام مشهور شد (کالزونه در زبان ایتالیایی به معنی پاچه شلوار است). بعدها پیتزا کالزونه را به همان سبک لقمه‌ای اما با شکل و شمایل مختلف درست کردند. با ویکی ناب همراه باشید تا با طرز تهیه پیتزا کالزونه آشنا شوید.

طرز تهیه پیتزا کالزونه

مواد لازم:

آرد: ۲/۵ پیمانه

شیر: ۱ پیمانه

زرده تخم مرغ: ۱ عدد

پنیر پیتزا: ۲۰۰ گرم

کالباس: ۲۰۰ گرم

قارچ سرخ شده: ۱ پیمانه

خمیرمایه: ۱ قاشق چایخوری

گوجه فرنگی: ۵ عدد

پیاز: ۱ عدد

سیر : ۲ حبه

پودر نعنا: به مقدار دلخواه

آویشن: به مقدار دلخواه

نمک: ۱/۲ قاشق چای خوری

روغن: ۳ قاشق غذاخوری

طرز تهیه:

ابتدا آردها را درون کاسه ای ریخته وسط آن را گود نموده خمیرمایه، شیر ولرم و نمک را  اضافه میکنیم و خوب مالش میدهیم تا خمیر شود، سپس روی آن را پوشانده و به مدت یک الی دو ساعت در جای گرم استراحت میدهیم. گوجه فرنگی ها را پوست گرفته و بعد به همراه پیاز حلقه میکنیم، سپس کالباس  و سیر را ن‍یز خرد میکنیم. رب گوجه فرنگی، آرد سوخاری ، نمک و فلفل را با هم مخلوط میکنیم. خمیر را به دو قسمت تقسیم کرده و نیمی از آن را در کف سینی چرب شده پهن میکنیم و مخلوط آرد و رب را روی خمیر میمالیم.

طرز تهیه پیتزا قورمه سبزی

روی خمیر را ابتدا با حلقه های برش داده شده گوجه فرنگی پر میکنیم و سپس روی آن کمی نمک، فلفل، آویشن و پودر نعنا میپاشیم  و بعد سیر، قارچ، کالباس، پیاز و پنیر را می ریزیم. قسمت  دیگر خمیر را به صورت دایره باز نموده روی مواد قرار میدهیم و اطراف دوخمیر را برش زده ، مرتب میکنیم و دور تا دور خمیر را با چنگال دوخت میزنیم. سپس روی کالزونه را با مخلوط زرده و کمی شیر تزئین میکنیم و به مدت ۱۵ الی ۲۰ دقیقه در جای گرم قرار میدهیم و بعد آن را درون فر از قبل گرم شده با دمای ۱۶۰ الی ۱۸۰ درجه سانتی گراد قرار میدهیم.

پیتزا کالزونه
۵/۵ (۱ نظر)
منبع
بخش آشپزی ویکی ناب

نوشته های مشابه

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.

همچنین ببینید
بستن
دکمه بازگشت به بالا