طرز تهیه چلو ساده به سبک مجلسی

0 13

طرز تهیه چلو ساده

چلو ساده یا خشکه برنج غذایی است که از برنج تهیه می‌شود و با کباب یا خورش خورده می‌شود. در چلو برنج خالص با روغن یا کره پخته می‌شود. تفاوت آن با پلو در این است که در چلو ساده ، برنج به تنهایی و بدون مخلوط شدن با مواد دیگری از قبیل ماش و عدس و رشته و نظایر اینها پخت می‌شود. منظور از چلو، برنجی است که پس از آب‌کش کردن آن را به تنهایی دم می‌کنند و بعد از دم کشیدن با خورش و انواع گوشت و کباب‌ها مصرف می‌نمایند. اصطلاحاً به چلو ساده، برنج سفید هم می‌گویند. ولی منظور از پلو، برنجی است که پس از آب‌کش کردن آن را با سبزی‌ها و گوشت و مرغ و انواع حبوبات دم می‌کنند. مانند باقلا پلو، سبزی پلو، استامبولی پلو، لوبیا پلو، عدس پلو. با ویکی ناب همراه باشید تا با طرز تهیه چلو ساده آشنا شوید.

طرز تهیه چلو ساده

مواد لازم:

بیشتر بخوانید

طرز تهیه سالاد دسته گل به سبک مجلسی

طرز تهیه سس بشامل به سبک مجلسی

طرز تهیه سس سفید به سبک مجلسی

طرز تهیه سس خردل به سبک مجلسی

ابتدا برنج را پاک کرده و می شوییم و با مقدار نمک داده شده خیس می کنیم بعد از حدود ۴ – ۳ ساعت آب را جوش آورده (به اندازه ای که برنج کاملا در آب فرو رود ) برنج ها را به آب در حال جوش اضافه کرده و کمی حرارت را کم می کنیم تا ۵ دقیقه بعد از ۵  دقیقه حرارت را زیادتر می کنید تا کاملا برنج قد بکشد بعد از ۱۰ دقیقه برنج را در صافی ریخته و ۱ پیمانه آب روی آن می ریزیم و بعد در قابلمه روغن ریخته می گذاریم داغ شود سپس ته دیگ دلخواه را در قابلمه چیده و برنج را روی آن می ریزیم و با کف گیر مرتب می کنیم و بعد برنج دم می کنیم حدود ۱ ساعت بعد از ۱ ساعت چلو آماده شده دم کش را برداشته و مقداری روغن داغ کرده روی چلو می ریزیم و چلو را در ظرف می کشیم. اگر برنج شما تازه می باشد احتیاج به خیس کردن ندارد.

نکات طلایی:
  • اگر برنج شما تازه می باشد احتیاج به خیس کردن ندارد.
  • می توانید برای شفاف شدن پلو از چند قاشق آب لیمو استفاده کنید ( در آب برنج ).
  • برای سفید شدن پلو کمی ماست در آب برنج بریزید.
  • اگر برنج شما در حال جوش کمی خمیر شد روغن برنج را زودتر بدهید.
( منبع: کتاب آشپزی و شیرینی پزی صدف، سهیلا محمدزاده )

ارسال یک پاسخ

آدرس ایمیل شما منتشر نخواهد شد.