آشپزیکباب، کتلت،کوکو، شامی و فلافل

طرز تهیه چنجه

طرز تهیه چنجه

کباب چنجه یکی از غذاهای فوق العاده خوش طعم و اصیل ایرانی چنجه است کباب چنجه یکی از قدیمی ترین و پرطرفدار ترین کباب های ایرانی می باشد. اکثر خانواده های ایرانی با توجه به سلیقه خود این کباب را با گوشت گوسفندی یا گوساله تهیه میکنند. این کباب اصیل اکثرا در مهمانی ها استفاده می شود و درست کردن آن احتیاج به مهارت دارد. با ویکی ناب همراه باشید تا با طرز تهیه چنجه آشنا شوید.

طرز تهیه چنجه

مواد لازم:

فیله یا ران گوسفند به همراه مقداری دنبه: 1 کیلو گرم

روغن زیتون: 2 تا 3 قاشق غذاخوری

پیاز: 2 عدد

فلفل دلمه ای: به مقدار کافی

لیمو ترش: 2 تا 3 عدد

نمک: کمی

فلفل سیاه: به میزان لازم

ماست: به میزان مناسب

کباب پز یا زغال

سیخ

طرز تهیه:

ابتدا گوشت را به قطعات مساوی تکه تکه کنید. پیاز ها را با رنده ریز رنده کنید و به همراه آب لیمو ترش تازه، فلفل و روغن زیتون داخل ماست بریزید و هم بزنید تا مخلوط شوند. سپس گوشت را در سس پیاز و ماست بخوابانید. در ظرف را ببندید و به مدت 5 ساعت در یخچال نگه دارید. گوشت را پس از نرم شدن، از سس بیرون بیاورید و کمی نمک روی آن بریزید و با پشت  چاقو به صورت ضربه ای دو طرف گوشت را کمی بکوبید تا کمی صاف تر شود. سپس به آرامی آنها را داخل سیخ  کنید و برای طعم بهتر و اینکه کباب ها نسوزند مابین تکه های گوشت دنبه و فلفل دلمه ای خرد شده قرار دهید.

حرارت زغال یا کباب پز را ملایم کنید تا کباب ها خشک نشوند و در هنگام کباب کردن سیخ ها را چند بار بچرخانید و قبل از اینکه کباب ها خشک شوند آنها را از روی حرارت بردارید.

نکات طلایی طرز تهیه کباب چنجه:
  • اگر بخواهید کباب ها در زمان کمتری پخته شوند کباب ها را برای طعم دار کردن به مدت زیادتری در یخچال قرار دهید.
  • بهتر است که در حد الامکان از گوشت گوسفندی تازه استفاده کنید تا کباب نرم و خوشمزه ای تهیه کنید.
  • در هنگام کباب کردن چنجه ها مخلوط کره آب شده و زعفران را با یک قلم مو بر دو طرف گوشت ها بکشید تا خوش طعم تر شود.
  • اگر بخواهید مدت زمان بیشتری گوشت را در سس بخوابانید باید به جای رنده کردن پیاز از پیاز خرد شده استفاده کنید.
0/5

منبع
بخش آشپزی ویکی ناب

نوشته های مشابه

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

دکمه بازگشت به بالا