طرز تهیه کالزون گوشت

0

طرز تهیه کالزون گوشت

کالزون گوشت نوعی پیتزا می باشد که بسیار خوشمزه و لذیذ می باشد. با ویکی ناب همراه باشید تا با طرز تهیه کالزون گوشت آشنا شوید.

طرز تهیه کالزون گوشت

مواد لازم سس پیتزا:

رب گوجه فرنگی: ۲ قاشق سوپ خوری (۳۰گرم)

روغن مایع: ۱ قاشق سوپ خوری (۱۴ میلی لیتر)

گوجه فرنگی بدون پوست، له شده: ۳ عدد (۳۰۰گرم)

شکر (سس پیتزا): ۱ قاشق سوپ خوری (۱۳ گرم)

سرکه: ۲ قاشق سوپ خوری (۲۸ میلی لیتر)

آب: ۱/۳ پیمانه (۳۴ گرم)

دارچین: ۱/۴ قاشق چای خوری

ارگانو: ۱ قاشق چای خوری (۳ گرم)

هل: ۱/۴ قاشق چای خوری

نمک و فلفل پودر شده: به مقدار لازم

مواد لازم خمیر پیتزا:

پودر خمیر ترش: قاشق سوپ خوری (۹ گرم)

شکر: نصف قاشق چای خوری (۳ گرم)

آب گرم نصف پیمانه: (۸۰ میلی لیتر)

آرد گندم الک شده: ۱ پیمانه (۵۰ گرم)

بیشتر بخوانید

طرز تهیه حلوای تقویتی

طرز تهیه حلوای پسته

طرز تهیه حلوای کدو حلوایی

طرز تهیه ترحلوا زعفرانی

آرد ذرت الک شده: نصف پیمانه (۵۰ گرم)

روغن زیتون: ۱ قاشق سوپ خوری (۱۴ میلی لیتر)

مواد لازم داخل پیتزا:

پیاز خرد شده: یک عدد (۱۴۰ گرم)

روغن مایع مخصوص سرخ کردن: به مقدار لازم

سیر کوبیده شده: ۲ حبه (۱۰ گرم)

گوشت چرخ کرده مخلوطی از گوسفند و گوساله: ۴۰۰ گرم

قارچ خرد شده: ۸ عدد (۱۶۰ گرم)

آرد: به مقدار لازم

پنیر موزارلا رنده شده: ۲۰۰ گرم

اسفناج خرد شده: ۴۰۰ گرم

تخم مرغ زده شده: ۲ عدد (۱۱۰ تا ۱۲۰ گرم)

نمک و فلفل: به مقدار لازم

طرز تهیه کالزون گوشت: 

آرد گندم، آرد ذرت، شکر، مایه خمیر و نمک را با هم مخلوط کرده و آب و روغن را بریزید و خمیر را برای چند دقیقه ورز دهید. سپس خمیر را به شکل یک گلوله در آورده و روی آن را با پلاستیک بپوشانید و بگذارید یک ساعت استراحت کند. در این میان مواد داخل کالزون را آماده کنید. پیاز را در تابه ای تفت دهید. بعد سیر را تفت دهید، سپس گوشت را بریزید و به همراه پیاز و سیر تفت دهید تا سرخ شود. سپس قارچ را به تابه بیافزایید و همچنان تفت دهید تا آب آن جمع شود. در آخر سس پیتزا را بریزید.
برای درست کردن سس پیتزا رب گوجه را با مقداری روغن سرخ کرده و بقیه مواد را اضافه نمایید و با حرارت ملایم اجازه دهید مواد پخته و سس غلیظ گردد. در این میان نیمی از پنیر را با یکی از تخم مرغ ها، اسفناج ، نمک و فلفل مخلوط نموده و کنار بگذارید. تخم مرغ باقی مانده را در کاسه ای بشکنید و با چنگال خوب هم بزنید تا باز شود. بعد از اینکه خمیر استراحت کرد و حجم آن دو برابر شد، روی یک سطح صاف آرد بپاشید و خمیر را به دو قسمت مساوی تقسیم کنید. خمیر را به کمک وردنه باز و پهن کنید، قالب را خوب چرب کرده و یکی از خمیرها را داخل آن پهن کنید طوری که دیواره های قالب هم پوشیده شود.
به کمک یک چنگال چند سوراخ روی خمیر ایجاد کرده و پنیر را روی آن بپاشید، در ادامه مایه گوشت را بریزید و مخلوط اسفناج را روی آن پخش کنید. خمیر دوم را روی مواد پهن کرده و لبه های آن را به خمیر زیری وصل کنید. به کمک یک قلمو تخم مرغ زده شده را روی خمیر بمالید. قالب را برای ۴۰ دقیقه در طبقه وسط فری که با دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد گرم شده قرار دهید. بعد از اینکه سطح خمیر طلایی شد آن را از فر خارج کرده و صبر کنید تا خنک شود، سپس برش زده و سرو نمایید.

منبع بخش آشپزی ویکی ناب

ارسال یک پاسخ

آدرس ایمیل شما منتشر نخواهد شد.