طرز تهیه کباب چوبی به سه روش

0 18

طرز تهیه کباب چوبی

کباب چوبی غذای بسیار خوشمزه و خوش طعمی می باشد. با ویکی ناب همراه باشید تا با طرز تهیه کباب چوبی آشنا شوید.

طرز تهیه کباب چوبی

مواد لازم کباب چوبی با گوشت چرخ کرده:

گوشت چرخ کرده: ۵۰۰ گرم

رب گوجه فرنگی: ۱ قاشق غذاخوری

پیاز: ۱ عدد بزرگ

سیب زمینی: ۲ عدد

گوجه فرنگی: ۲ عدد

فلفل دلمه ای:۱عددمتوسط

فلفل , زرچوبه , نمک , زعفران و سماق:به مقدار لازم

جعفری خرد شده: ۱ قاشق چایخوری

بیشتر بخوانید

طرز تهیه سالاد دسته گل به سبک مجلسی

طرز تهیه سس بشامل به سبک مجلسی

طرز تهیه سس سفید به سبک مجلسی

طرز تهیه سس خردل به سبک مجلسی

کره: ۱قالب۲۵گرمی

روغن:به مقدار لازم

سیخ چوبی:به تعداد لازم

طرز تهیه کباب چوبی با گوشت چرخ کرده:

ابتدا پیاز را بارنده سایز متوسط رنده کرده با گوشت و فلفل سیاه ، نمک ، زعفران ، زردچوبه و جعفری مخلوط می کنیم و حدود۳۰ دقیقه دریخچال میگذاریم تا موادبه خورد هم بروندتا طعم مطلوبی داشته باشیم. مواد را توسط سیخ های چوبی سیخ می کنیم. (توجه کنید اندازه سیخ ها با تابه مطابقت داشته باشد) در تابه ای نچسب مقدار کمی روغن ریخته و بعد از داغ شدن روغن کبابها را درونش می چینیم و هر دو طرف کبابهاراکمی سرخ می نماییم. گوجه ها و فلفل دلمه ای راگردبرش زده روی کبابها یا کنارشان میگذاریم.
سپس رب را در نصف لیوان آب ولرم حل کرده با مقداری نمک و نصف قاشق سماق روی تمام قسمت تابه میریزیم و شعله را ملایم می کنیم و می گذاریم تا آب آن گرفته شود و درانتهای پخت کره را اضافه کرده تاطعم ان درغذامحسوس باشد. سیب زمینی ها را پوست گرفته و بصورت خلال برش میزنیم و پس از سرخ کردن با کبابها، سرو می کنیم.

مواد لازم کباب چوبی با مرغ چرخ کرده:

سینه مرغ چرخ کرده: ۱ عدد

پیاز رنده شده: ۱ عدد

زعفران، نمک، فلفل و سماق: به میزان لازم

کره یا روغن: به میزان لازم

طرز تهیه کباب چوبی با مرغ چرخ کرده:

سینه مرغ چرخ کرده و پیاز رنده شده که آبشو گرفتم و نمک  و فلفل و زعفران و سماق رو اضافه کردم ورز دادم و به سیخ چوبی کشیدم. توی تابه مخلوط کره و روغن ریختم کمی و سیخ ها رو چیدم کنار هم و درب تابه را گذاشتم که اوایل پخت آب میندازه. کم کم بعد پخت درب تابه برمیدارم تا آبش کشیده بشه و سرخ بشه یک طرف که سرخ شد برمیگردونم تا طرف دیگه هم سرخ بشه.در آخر رووش زعفرون میزنم. بعد کباب هارو از تابه خارج میکنم. تو همون تابه گوجه هامو سرخ میکنم بعد از اینکه خوب سرخ شد کباب هارو میچینم روی گوجه ها تا با گوجه طعم دار و خوشمزه تر بشه.

مواد لازم کباب چوبی با دنبه:

گوشت لخت بدون چربی: ۳۰۰ گرم

دنبه: ۵۰ گرم

پیاز: ۱ عدد

فلفل دلمه ای: ۱ عدد

هویج: ۲ عدد

گوجه فرنگی: ۴ عدد

سیخ چوبی: تعدادی

طرز تهیه کباب چوبی با دنبه:

ابتدا گوشت را شسته و آن را به اندازه های مساوی تقسیم می کنیم حدود ۳×۳ سانت سپس دنبه ها را نیز شسته و به همین اندازه می بریم. فلفل دلمه ای را نیز به همین اندازه می بریم و هویج را نیز با قالب گل لاله لاله های کوچک در می آوریم و کنار می گذاریم. حالا سیخ کباب چوبی را برداشته و ابتدا ۱ عدد گوشت بعد ۱ عد دنبه و باز یک عدد گوشت و بعد ۱ عدد فلفل سبز تکه شده و باز ۱ عدد گوشت رد می کنیم و در آخر، سر سیخ را یک هویج که قالب گل لاله زدیم رد می کنیم و به همین ترتیب تمام سیخ ها را آماده می کنیم.

در تابه ای پیاز را در روغن تفت داده و بعد گوجه ها را برش داده و روی آن می چینیم و سپس سیخ های کباب چوبی را که آماده کردیم روی گوجه ها چیده و در تابه را می گذاریم تا حدود ۱ ساعت تا خوب پخته شود حرارت گاز را خیلی کم می کنیم که با بخار بپزد. شما می توانید گوشت را بعد از تکه کردن ۱ ساعت در آب پیاز و آب لیمو بخوابانید.

( منبع: آشپزی و شیرینی پزی صدف، سهیلا محمدزاده )

ارسال یک پاسخ

آدرس ایمیل شما منتشر نخواهد شد.