طرز تهیه کتلت به سه روش

0 18

طرز تهیه کتلت

کتلت غذایی بسیار خوشمزه و لذیذ می باشد. دستپخت مادرهاا همیشه خوردن دارد، با اینکه هنوز اکثرا غذا‌های سنتی درست می‌کنند، اما غذاهایشان هیچ وقت تکراری نمی‌شود و همیشه طرفدار دارد. مثلا همین کتلت از زمانی که یادمان می‌آید در برنامه غذایی شان بوده و هنوز هم هست. با ویکی ناب همراه باشید تا با طرز تهیه کتلت آشنا شوید.

طرز تهیه کتلت

مواد لازم کتلت با گوشت چرخ کرده:

روغن سرخ کردنی: به مقدار لازم

گوشت چرخ کرده: ۲۵۰ گرم

گوجه فرنگی: ۵ عدد

سیب زمینی: ۲۵۰ گرم

پیاز رنده شده: ۲ عدد بزرگ

سیر رنده شده: ۳ حبه

تخم مرغ: ۱ عدد

آرد نخودچی: ۳ قاشق غذاخوری

جعفری خرد شده: ۳ قاشق غذاخوری

نمک، فلفل سیاه و زردچوبه: به میزان لازم

پودر زیره سبز: ۱ قاشق غذاخوری

طرز تهیه:

ابتدا پیاز و سیب زمینی و سیر را رنده کرده و بعد گوشت چرخ کرده و تخم مرغ و ادویه را به مواد اضافه می کنیم و حدود ۵ الی ۱۰ دقیقه مواد را خوب ورز می دهیم. جعفری و پودر زیره را هم اضافه می کنیم، در مرحله آخر آرد نخود چی را به مواد اضافه می کنیم. مواد را ورز می دهیم، تابه را روی حرارت می گذاریم و داخل آن روغن میریزیم وقتی که روغن داغ شد حرارت را کم می کنیم و از مواد به اندازه دو قاشق غذاخوری کف دست ریخته و به شکل بیضی درآورده و در روغن سرخ می کنیم. یک طرف که طلایی شد طرف بعد را هم سرخ می کنیم. در آخر هم گوجه فرنگی را حلقه حلقه کرده و در روغن سرخ می کنیم و همراه کتلت سرو می کنیم.

مواد لازم کتلت با مرغ:

سینه مرغ: ۱ عدد

بیشتر بخوانید

طرز تهیه سالاد دسته گل به سبک مجلسی

طرز تهیه سس بشامل به سبک مجلسی

طرز تهیه سس سفید به سبک مجلسی

طرز تهیه سس خردل به سبک مجلسی

پیاز متوسط: ۲ عدد

سیب زمینی متوسط: ۳ عدد

تخم مرغ:۲ عدد

زعفران ساییده: ۱/۲ قاشق چای خوری

پودر سوخاری: ۱ فنجان

نمک و فلفل: به میزان لازم

طرز تهیه:

سینه مرغ را همراه با یک لیوان آب، یک عدد پیاز، کمی نمک وفلفل و زعفران نصف مقدار زعفران حل شده با شعله ملایم می پزیم تا آب آن کشیده شود. سیب زمینی ها را پخته و گرم گرم آن را رنده و یا چرخ می کنیم. مرغ و سیب زمینی را مجدداً چرخ کرده و پیاز را همرنده می کنیم و با تخم مرغ، زعفران حل کرده، نمک و فلفل آن را خوب ورز می دهیم و کف دستمان را به پودر سوخاری آغشته کرده و از مایه به اندازه یک عدد پرتقال متوسط برمی داریم و آن را به صورت گرد یا بیضی شکل می دهیم و در روغن سرخ می کنیمو آنها را در دیس می چینیم.

مواد لازم کتلت بدون گوشت:

سیب زمینی متوسط: ۶ عدد

پیاز متوسط: ۲ عدد

تخم مرغ: ۳ عدد

شوید خشک: ۱ قاشق غذاخوری

آرد نخودچی: ۲ قاشق غذاخوری

پودر تخم گشنیز: ۲ قاشق سوپ خوری

نمک، فلفل سیاه، زردچوبه و پودر سیر: به میزان لازم

ادویه کاری: ۱ قاشق چای خوری

طرز تهیه کتلت بدون گوشت:

ابتدا سیب زمینی و پیاز را رنده می کنیم و آبشونو می گیریم بعد تو ظرف مناسب تمام مواد با هم مخلوط میکنیم ادویه ها رو هم به مقدار لازم اضافه می کنیم. سپس به شکل های دلخواه تو ماهیتابه با کمی روغن سرخشون میکنیم وقتی که تمام شامی ها سرخ شد رو دستمال مخصوص روغن اضافیش رو میگیریم. می توانید شوید خشک هم نداشتید نریزید.

( منبع: کتاب آشپزی و شیرینی پزی صدف، سهیلا محمدزاده )

ارسال یک پاسخ

آدرس ایمیل شما منتشر نخواهد شد.