طرز تهیه کنسومه به ده روش

0 57

طرز تهیه کنسومه

کنسومه یکی از انواع سوپ ها می باشد که از پتاژ رقیق تر و از سوپ معمولی غلیظ تر است. کنسومه به معنای سوپ صاف شده است. با ویکی ناب همراه باشید تا با طرز تهیه کنسومه آشنا شوید.

طرز تهیه کنسومه

مواد لازم کنسومه گوشت:

آب گوشت گاو: ۲۵۰ گرم

پیاز درشت: ۱ عدد

هویج: ۱ عدد

ساقه کرفس: ۱ عدد

جعفری: ۱ ساقه

برگ بو: ۱ عدد

نمک و فلفل: به میزان لازم

آب: ۵ فنجان

طرز تهیه:

گوشت و بقیه مواد را با آب در یک قابلمه بریزید و روی آتش بگذارید تا جوش آید. پس از جوش آمدن حرارت را کم کنید و بگذارید ۱ ساعت بپزد. اگر بخواهید رنگ آن روشن شود ۱ سفیده تخم مرغ را بزنید و در کنسومه بریزید بعد از ۲۰ دقیقه آن را صاف کنید.

” این کنسومه مایه اصلی همه کنسومه های گوشت می باشد “

مواد لازم کنسومه امپریال:

مکعب های آماده سوپ جوجه: ۲ مکعب (می توانید به جای مکعب ها از ۱ لیتر سوپ آماده جوجه استفاده کنید)

نشاسته سیب زمینی یا ذرت: ۱ قاشق سوپ خوری

کالباس: ۱ ورقه

جعفری ساطوری شده: ۱ قاشق سوپ خوری

آب: ۱ لیتر

فلفل: به اندازه کافی

طرز تهیه:

آب را همراه با مکعب های سوپ، در قابلمه دربسته به جوش آورید. کالباس را به صورت چهارگوش های ریز خرد کنید. وقتی که آب جوش آمد نشاسته را نیز در کمی آب سرد حل کنید و به آن بیافزایید. قطعات کالباس را همراه با جعفری ساطوری شده در سوپ خوری بگذارید و سوپ را روی آن بریزید و فلفل بزنید.

” برای ۴ نفر “

مواد لازم کنسومه رویال:

کنسومه: ۵ فنجان (کنسومه گوشت که در بالا به آن اشاره شد)

شیر: ۱ فنجان

تخم مرغ: ۱ عدد

زرده تخم مرغ: ۲ عدد

جعفری ساطوری: ۱ قاشق سوپ خوری

طرز تهیه:

کنسومه را با شیر مخلوط کنید. تخم مرغ را با زرده تخم مرغ ها خوب بزنید و همه را در یک قابلمه بریزید، در ظرف را ببندید و روی حرارت ملایم بگذارید. جوش که آمد بردارید و در سوپ خوری بریزید و جعفری ساطوری را روی آن بپاشید.

” برای ۶ نفر “

مواد لازم کنسومه ژولین:

کنسومه: ۴ فنجان (کنسومه گوشت که در بالا به آن اشاره شد)

هویج بزرگ: ۱ عدد

شلغم متوسط: ۱ عدد

پیاز: ۱ عدد

کلم سفید: ۲۰۰ گرم

کره یا مارگارین: نصف فنجان

طرز تهیه:

سبزی ها را به باریکی چوب کبریت خرد کنید و در مارگارین یا کره تفت بدهید. کنسومه را روی آن بریزید و بگذارید خوب بپزد.

” برای ۶ نفر “

مواد لازم کنسومه سبزی:

کنسومه: ۵ فنجان (کنسومه گوشت که در بالا به آن اشاره شد)

تره فرنگی: ۱ عدد

پیاز: ۱ عدد

بیشتر بخوانید

طرز تهیه ترشی زالزالک

طرز تهیه ترشی خرما

طرز تهیه ترشی آجیلی

طرز تهیه ترشی ازگیل

نخود فرنگی: نصف فنجان

هویج: ۱ عدد

کره: ۱ قاشق سوپ خوری

طرز تهیه:

نخود فرنگی را بپزید. هویج و تره فرنگی و پیاز را قیمه ای ریز کنید. پیاز را در کره تفت دهید. هویج و تره فرنگی را نیز جداگانه بپزید و همه سبزی ها را با کنسومه در یک قابلمه بریزید و ۵ دقیقه بپزید.

” برای ۶ نفر “

مواد لازم کنسومه کرپ:

کرپ نازک: ۱ عدد

خامه: نصف فنجان

کنسومه: ۵ فنجان (کنسومه گوشت که در بالا به آن اشاره شد)

طرز تهیه:

کرپ را به صورت رشته ببرید. کنسومه را جوش بیاورید و کرپ را به آن بیافزایید. خامه را در سوپ خوری بریزید و کنسومه را به آن اضافه کنید.

” برای ۶ نفر “

مواد لازم کنسومه مرغ:

کنسومه: ۴ فنجان (کنسومه گوشت که در بالا به آن اشاره شد)

شیر: ۱ فنجان

گوشت مرغ پخته شده و خرد شده: ۱ فنجان

طرز تهیه کنسومه مرغ:

کنسومه را در یک قابلمه بریزید و روی آتش بگذارید. داغ که شد گوشت مرغ را اضافه کنید. سپس شیر را به آن بیافزایید و بگذارید جوش بیاید.

” برای ۶ نفر “

مواد لازم کنسومه ورمیشل:

کنسومه: ۵ فنجان (کنسومه گوشت که در بالا به آن اشاره شد)

ورمیشل: ۲ قاشق سوپ خوری

جعفری ساطوری: ۱ قاشق سوپ خوری

طرز تهیه کنسومه ورمیشل:

کنسومه را در قابلمه بگذارید بجوشد. ورمیشل را داخل آن بریزید. ۷ دقیقه بعد حاضر است. در نهایت کنسومه را در سوپ خوری بریزید و روی آن جعفری ساطوری را بپاشید.

” برای ۶ نفر “

مواد لازم کنسومه قارچ:

سینه مرغ نگینی: ۱ پیمانه

قارچ خرد شده: ۲۰۰ گرم

آرد: ۲ _ ۳ قاشق سوپ خوری

پنیر پیتزا: به اندازه کافی

خامه: ۱ پاکت

عصاره مرغ: ۲ عدد

تخم مرغ آبپز: ۱ عدد

نمک و فلفل و آبلیمو: به میزان لازم

کره: ۵۰ گرم

طرز تهیه کنسومه قارچ:

قارچ را با کمی کره و نمک  آبلیمو تفت دهید. آب مرغ و مرغ نگینی شده را روی حرارت بگذارید و سپس قارچ تفت داده شده و سفیده تخم مرغ رنده شده را به آن اضافه کنید. خامه را با مقداری از آب کنسومه مخلوط کنید سپس نمک و فلفل و آبلیمو را به آن اضافه کنید و بعد آهسته به باقی مواد اضافه کنید. آرد و کره را کمی تفت دهید تا طعم خامی آن از بین برود سپس با مقداری از آب کنسومه حل کرده تا گلوله نشود و بعد به ظرف اضافه کنید و بگذارید تا کنسومه به خوبی جا بیفتد. در نهایت کنسومه را در سوپ خوری بریزید و پنیر پیتزا را روی آن بپاشید.

مواد لازم کنسومه گوجه فرنگی:

آب گوشت: ۴ فنجان

آب گوجه فرنگی: ۲ فنجان

کره: ۵۰ گرم

زرده تخم مرغ: ۴ عدد

جعفری خرد شده: ۲ قاشق سوپ خوری

فلفل و نمک: به میزان کافی

طرز تهیه کنسومه گوجه فرنگی:

آب گوجه فرنگی را با آب گوشت مخلوط می کنیم ( ئر صورت استفاده از رب گوجه فرنگی آن را در ۱ الی ۲ لیوان آب حل کنید) و روی حرارت بگذارید تا چند جوش بزند و کمی غلیظ شود. زرده تخم مرغ را خوب می زنیم و با کره داخل سوپ خوری می ریزیم و سوپ را داغ داغ کم کم روی زرده و کره می ریزیم و هم می زنیم و جعفری ساطوری را روی آن می پاشیم.

( منبع: کتاب آش ها و سوپ ها، شهره آفاق درود )

ارسال یک پاسخ

آدرس ایمیل شما منتشر نخواهد شد.