طرز تهیه کوفته تبریزی خوشمزه

0 26

طرز تهیه کوفته تبریزی

طرز تهیه کوفته تبریزی

طرز تهیه کوفته تبریزی

بین غذاهای سنتی،‌ کوفته تبریزی یکی از معروفترین غذاها بین خانواده های آذری می باشد و البته تنها غذایی است که با حداقل تغییر در شیوه پخت، تقریبا در بین تمام خانواده‌های ایرانی به یک روش آماده می‌شود. با وب سایت ویکی ناب همراه باشید تا با آموزش نحوه پخت کوفته تبریزی آشنا شوید.

مواد لازم:

بیشتر بخوانید

طرز تهیه شیر برنج

طرز تهیه ترشی گل کلم

طرز تهیه خورشت بامیه

طرز تهیه سوپ رشته فرنگی

  •  گوشت چرخ کرده ۷۵۰ گرم
  •  تخم مرغ: ۸ عدد
  •  آرد نان خشک: ۱۵۰ گرم
  •  لپه: ۱۵۰ گرم
  •  سبزی معطر: ۱/۲ پیمانه
  •  آلو بخارا: ۱۵ عدد
  •  برنج: ۳۵۰ گرم
  •  زعفران: مقداری
  •  زرشک: ۱/۲ پیمانه
  •  گردو: ۴ عدد
  •  روغن: ۳۰۰ گرم
  •  پیاز: ۱ عدد

طرز تهیه:

ابتدا ۶ عدد از تخم مرغ ها را آب پز کرده و می گذاریم تا خوب سفت شود، سپس پیاز را در روغن سرخ کنید و از روغن خارج کنید و مغز گردوها را تفت دهید و بیرون بیاورید و زرشک را نیز یک کمی تفت دهید. در اینجا گوشت چرخ کرده را با برنج نیم کوب و لپه نیم کوب و آرد نان خشک و سبزی معطر مخلوط کرده و خوب ورز می دهیم تا حالتی چسبنده به خود بگیرد. حالا از این خمیر به دست آمده به صورت تکه های بزرگ، جدا کرده و وسط آن یک تخم مرغ آب پز و مقداری زرشک و ۲ عدد آلو قرار داده و اطراف این مواد را با خمیر خوب می پوشانیم، طوری که تخم مرغ و … کاملا در وسط خمیر قرار بگیرد. تمام کوفته ها را به همین ترتیب اماده می کنیم و کنار می گذاریم. در قابلمه ای مقداری روغن می ریزیم و ۱/۲ پیمانه آب می ریزیم و وقتی آب جوش آمد کوفته ها را داخل قابلمه می چینیم ( اگر آب روی کوفته ها را نگرفت آب را اضافه کنید).

سپس در ظرف را بگذارید تا ۱۵ دقیقه بجوشد بعد حرارت زیر قابلمه را کم کنید و نمک و فلفل را نیز اضافه کنید و بگذارید آرام پخته شود. بعد از حدود ۱-۲ ساعت کوفته آماده است. کوفته ها را در ظرفی چیده و اطراف ان را با حلقه های پیاز تزیین کنید. می توانید در آب کوفته ۱ قاشق رب نیز بریزید تا خوش رنگ تر شود.

دلایل وا رفتن کوفته ها:

لپه و برنج باید نیم پز باشد، آب پیاز باید گرفته شود، کوفته باید یک ربع ورز بخورد و این مرحله مهم ترین قسمت ماجرا می باشد، حرارت قابلمه ای که آب رب در آن می باشد و کوفته ها را می خواهید داخلش بگذارید باید کاملا پایین و ملایم باشد، در کوفته را نباید کیپ کنید چون وا می روند.(طرز تهیه کوفته تبریزی)

ارسال یک پاسخ

آدرس ایمیل شما منتشر نخواهد شد.

Solve : *
23 + 5 =