آشپزیخورشت و خوراک

طرز تهیه کوفته شلغم

طرز تهیه کوفته شلغم

کوفته شلغم یکی از کوفته های بسیار خوشمزه و گیاهی می باشد و مخصوص افراد گیاه خوار یا کسانی است که گوشت قرمز دوست ندارند. این کوفته خوشمزه را می توانید به راحتی تهیه کنید و در منو غذایی روزانه خود قرار دهید زیرا این غذا سرشار از فیبر و بسیار کم کالری است. سعی کنید در فصل پاییز و زمستان که شلغم در بازار هست این کوفته را بپزید زیرا فقط یک ساعت طبخش زمان می برد. برای تهیه سس این کوفته از سبزیجات مختلف می توانید استفاده کنید. با ویکی ناب همراه باشید تا با طرز تهیه کوفته شلغم آشنا شوید.

طرز تهیه کوفته شلغم

مواد لازم:

شلغم: ۲ عدد

پیاز: ۱ عدد

نخود پخته: نصف لیوان

سیر: ۲ حبه

گندم: ۱/۴ لیوان

جو دو سر: ۲ قاشق غذا خوری

گشنیز: ۱ قاشق چای خوری

هویج: ۱ عدد

پیازچه: ۲ عدد

آرد نخودچی: ۱ قاشق غذا خوری

نمک و فلفل سیاه و زیره و پودر سیر: به مقدار لازم

طرز تهیه:

نخود را از شب قبل خیس کرده و آبش را عوض کنید تا نفخ آن از بین برود. سپس با زودپز بمدت ۳۰ دقیقه بگذارید تا خوب پخته شود. سیر را پوست کنده و له یا پوره کنید. گندم را خیس کنید و به همراه ۳/۴ پیمانه آب بگذارید روی حرارت ملایم تا پخته شود. زمانی که آب قابلمه کاملا تبخیر شد گندم ها را چک کنید اگر نیاز بود کمی آب اضافه کنید تا خوب پخته شود. پیاز را نگینی خرد کرده داخل تابه با مقداری زردچوبه و روغن بگذارید تا سبک شود. سپس سیر را اضافه کرده و تفت دهید تا عطر سیر خارج شود. شلغم ها را رنده کنید به همراه گشنیز و زیره و کمی نمک فلفل به پیازمون اضافه کنید.

سپس تفت بدهید درب تابه را بگذارید تا با حرارت کم شلغم ها نرم شوند (25 دقیقه). در حین پختن شلغم آنها را تفت داده و اگر داشت ته می گرفت مقداری آب اضافه کنید ولی در نظر داشته باشید در آخر نباید مواد آبکی باشد. وقتی شلغم ها پخته شدند آن را داخل کاسه ریخته و نخود پخته شده را به همراه جو و آرد نخودچی کمی نمک و پودر سیر اضافه کرده و هم می زنیم حالا با کمک غذاساز یا گوشت کوب برقی مواد را خوب میکس کنید اگر چسبنده بود کمی آرد نخودچی بزنید.

ادامه طرز تهیه:

سپس از مواد کوفته برداشته و با دست گرد می کنیم (به اندازه دلخواه ) و کوفته ها را برای ۱۰ دقیقه در فریرز قرار می دهیم تا خوب مسنجم شوند. داخل تابه پیاز را رنده کنید و با مقداری روغن و زردچوبه و نمک تفت دهید تا سبک و طلایی شود سپس هویج ها نگینی شده به همراه پیازچه و رب گوجه فرنگی اضافه کنید تفت بدهید تا خامی رب از بین برود سپس ۱ لیوان آب جوش ریخته و هنگامی که دور قابلمه جوش های ریز زد کوفته ها را داخل آب گذاشته و برای ۳۰ دقیقه زمان دهید تا پخته شود در هنگام پخت سس را روی کوفته ها بریزید تا مزه دار شود. کوفته شلغم را در ظرف سرو کشیده همراه با نان و سبزی میل نمایید.

امیدوارم لذت کافی را برده باشید.

نوش جان.

0/5

منبع
بخش آشپزی ویکی ناب

نوشته های مشابه

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

دکمه بازگشت به بالا