طرز تهیه کوکوی سبزی به سه روش

0 21

طرز تهیه کوکوی سبزی

کوکوی سبزی یکی از محبوب ترین و پر طرفدارترین کوکوهای ایرانی است. این کوکوی خوشمزه همان طور که از نامش مشخص است از سبزیجات معطر تهیه می شود. با ویکی ناب همراه باشید تا با طرز تهیه کوکوی سبزی آشنا شوید.

طرز تهیه کوکوی سبزی

مواد لازم کوکوی سبزی با سیب زمینی:

سبزی ( تره، گشنیز، جعفری و شوید): ۱/۲ کیلوگرم

بیشتر بخوانید

طرز تهیه مربای آلو زرد

طرز تهیه مربای شاه توت

طرز تهیه مربای سیب

تخم مرغ: ۴ عدد

آرد: ۱ قاشق غذاخوری

نمک و فلفل: به مقدار لازم

سیب زمینی متوسط: ۱ عدد

طرز تهیه کوکوی سبزی با سیب زمینی:

سبزی ها را خرد میکنیم و در کاسه ای بزرگ می ریزیم. تخم مرغ ها, آرد, نمک و فلفل به آن اضافه می کنیم خوب هم میزنیم تا آرد حل بشه. سیب زمینی رو نگینی خرد میکنیم وبه مواد اضافه کرده هم میزنیم. روغن را در تابه ای خوب داغ می کنیم و مواد را در آن می ریزیم با قاشق صاف می کنیم و هر دو طرف آن را سرخ می کنیم.

مواد لازم کوکوی سبزی با گردو:

تخم مرغ: ۳ عدد

گردو: ۲ قاشق غذاخوری

روغن: به میزان لازم

سبزی کوکویی: ۵۰۰ گرم

زرشک: ۱ قاشق غذاخوری

نمک، فلفل سیاه و زردچوبه: به اندازه کافی

طرز تهیه کوکوی سبزی با گردو:

ابتدا سبزی کوکویی را بشویید سپس آن را آبکشی کنید و اجازه دهید آب اضافی اش برود. در ادامه سبزی را به صورت ریز خرد کنید. در مرحله بعدی سبزی را کمی تفت دهید تا سبزی سرخ شود. می توانید آن را فقط کمی تفت دهید تا آب سبزیجات تبخیر شود. پس از اینکه سبزی را به میزان دلخواه تفت دادید آن را از تابه خارج کنید و کنار بگذارید تا دمای سبزی پایین بیاید و کمی خنک شود. در مرحله بعدی یک کاسه مناسب انتخاب کنید و تخم مرغ ها را در کاسه بشکنید، در ادامه مقداری نمک، فلفل سیاه  و ادویه و زردچوبه به تخم مرغ ها اضافه کنید و تخم مرغ ها را خوب مخلوط کنید تا با ادویه ها کاملا یکدست شوند.

کوکو سبزی به صورت ساده حاوی زرشک و گردو نیست ولی اگر می خواهید یک کوکو سبزی مجلسی و خاص تهیه کنید حتما گردو و زرشک را اضافه کنید. مغز گردوها را خرد کنید و به همراه زرشک به تخم مرغ ها اضافه کنید. پس از اینکه سبزی کوکویی خنک شد آن را به تخم مرغ ها اضافه کنید و مواد را خوب مخلوط کنید تا کاملا یکدست شوند. پس از اینکه مایه کوکو سبزی آماده شد باید آن را سرخ کنید. مایه کوکو سبزی را داخل تابه بریزید و با پشت قاشق آنرا صاف کنید به صورتی که در تمام قسمت های تابه با ضخامت یکسان و یک اندازه پخش شود. اجازه دهید قسمت زیرین کوکو سبزی سرخ شود سپس آنرا به ۴ قسمت تقسیم کنید و به آرامی برگردانید. پس از اینکه سمت دیگر کوکو سرخ شد آنرا در ظرف مورد نظرتان بکشید و به همراه خیارشور، گوجه فرنگی خرد شده و نان سرو کنید.

مواد لازم کوکوی سبزی با ماست چکیده:

سبزی کوکو: نیم کیلو (تره – جعفری – شوید – شنبلیله – گشنیز)

تخم مرغ: ۴ عدد

نمک، فلفل و زردچوبه: مقداری

آرد: ۲ قاشق غذاخوری

ماست چکیده: مقداری

طرز تهیه کوکوی سبزی با ماست چکیده:

ابتدا تخم مرغ ها را در ظرفی شکسته و خوب بهم می زنیم سپس نمک و فلفل و زردچوبه را اضافه کرده و خوب می زنیم تا یکدست شود. بعد آرد را اضافه کرده به آرامی، و باز بهم می زنیم. سبزی را پاک کرده و می شوییم و خرد می کنیم بعد با مایع فوق مخلوط می کنیم و بهم می زنیم. در اینجا می توانید یک سر قاشق جوش شیرین به مایع اضافه کنیم. تابه ای را روی حرارت ملایم گاز گذاشته و روغن را در آن ریخته و داغ می کنیم بعد که خوب داغ شد مواد را یک مرتبه در تابه ریخته و روی آن را صاف می کنیم و در ظرف را می گذاریم.

بعد از حدود نیم ساعت کوکو را پشت و رو کرده البته اول آن را به ۴ قسمت برش می زنیم تا هنگام پشت و رو کردن کوکوی ما از هم نریزد. بعد می گذاریم طرف دیگرکوکو نیز بپزد. بعد از ۰/۵ ساعت که طرف دیگر هم پخته شد از روی حرارت برمی داریم و در دیس می چینیم و روی آن را با ماست چکیده شکوفه می زنیم.

( منبع: کتاب آشپزی و شیرینی پزی صدف، سهیلا محمدزاده )

ارسال یک پاسخ

آدرس ایمیل شما منتشر نخواهد شد.