طرز تهیه کیک مرمری به سه روش

0 9

طرز تهیه کیک مرمری

کیک مرمری بسیار خوشمزه و دلچسب می باشد. با ویکی ناب همراه باشید تا با طرز تهیه کیک مرمری آشنا شوید.

طرز تهیه کیک مرمری

مواد لازم کیک مرمری ساده:

تخم مرغ: ۵ عدد

پودر قند: ۱/۲ پیمانه

آرد: ۱ پیمانه

بکینگ پودر: ۱ قاشق چای خوری

وانیل: ۱/۴ قاشق چای خوری

شیر: ۳ قاشق غذاخوری

روغن مایع: ۱ و نیم قاشق غذاخوری

طرز تهیه:

ابتدا زرده ها و سفیده های تخم مرغ را از هم جدا کرده و زرده ها را در ظرفی بزرگ می ریزیم و با پودر قند و وانیل با هم زن می زنیم تا حدی که سفید رنگ و کشدار شود. سپس شیر و روغن را افزوده و هم می زنیم. سفیده ها را نیز در ظرفی جداگانه می زنیم تا پوک شود و حجم آن ۳ برابر شود. بعد سفیده ها را خیلی آرام با زرده ها مخلوط می کنیم و در انتها آرد و بکینگ پودر و نمک را مخلوط کرده و جداگانه الک می کنیم و به مواد فوق خیلی آرام اضافه می کنیم طوری که پف سفیده ها نخوابد. بهتر است با قاشق چوبی به صورت دورانی هم بزنیم.

قالب را چرب کرده و کاغذ روغنی می اندازیم و مواد را در آن ریخته و در فر می گذاریم.

” درجه حرارت ۱۶۵ درجه سانتی گراد _ مدت مکث ۰/۵ ساعت، فر را از ۷ دقیقه روشن کنید تا گرم شود “

مواد لازم کیک مرمری شکلاتی:

شکلات سفید: ۷۵ گرم

شکلات سیاه: ۷۵ گرم

کره خرد کرده: ۱۷۵ گرم

وانیل: ۱/۴ قاشق چای خوری

شکر ریز: ۱۷۵ گرم

بیشتر بخوانید

طرز تهیه سوپ مینسترون

طرز تهیه سوپ روستایی به دو روش

طرز تهیه سوپ لپه به سه روش

طرز تهیه آش کلم به سه روش

تخم مرغ: ۴ عدد

بادام آسیاب کرده: ۷۵ گرم

آرد: ۱۲۵ گرم

مواد لازم رویه کیک مرمری شکلاتی:

شکلات سفید خرد کرده: ۵۰ گرم

شکلات سیاه خرد کرده: ۷۵ گرم

خامه صبحانه: ۵۰ گرم

کره: ۱۰۰ گرم

طرز تهیه کیک مرمری شکلاتی:

فر را با دمای ۱۸۰ درجه‌ی سانتیگراد گرم كنید و قالبی را به قطر ۲۰ سانتیمتر چرب سازید و كف آن را با كاغذ روغنی بپوشانید. آن‌گاه شكلات سفید و سیاه را در دو كاسه‌ی جداگانه بریزید و به روش بن‌ماری آب كنید. حالا كره، وانیلین، و شكر را با همزن برقی بزنید تا صاف و یكدست شود و زرده‌های تخم‌مرغ را یكی‌یكی بیفزائید و مخلوط كنید. سپس بادام و یك قاشق سوپخوری از آرد را به این مایه اضافه كنید و هم بزنید. اكنون سفیده‌های تخم‌مرغ را با همزن برقی بزنید تا سفید شود و فرم بگیرد و آن را به مایه‌ی فراهم كرده بیفزائید.

هم اکنون باقی مانده‌ی آرد را نیز درون مایه بریزید و مخلوط كنید و آن را نصف كنید. حالا به یك قسمت شكلات سفید آب كرده و به قسمت دیگر، شكلات سیاه آب كرده بیفزائید. آن‌گاه با قاشق بستنی هر دو مایه را كنار هم در قالب بریزید و با خلال چوبی به شكل مرمری درآورید. قالب را در فر بگذارید و به مدت تقریبی ۴۰ دقیقه، كیك را بپزید. همین كه كیك كاملا خنك شد، رو و اطراف آن را با كرم گاناش سیاه بپوشانید و با كرم گاناش سفید به شكل مرمری بیارائید.

طرز تهیه رویه کیک مرمری شکلاتی:

هر دو شكلات را به‌ طور جداگانه با نیمی از خامه روی حرارت مستقیم و ملایم قرار دهید تا شكلات در خامه حل شود. سپس كره را به دو قسمت تقسیم كنید و هر قسمت را به یك ظرف بیفزائید و از روی حرارت بردارید و بگذارید تا كاملا خنك شود.

مواد لازم کیک مرمری پنیری:

بیسکویت پودر شده: ۳۰۰ گرم

شکلات آب کرده: ۸۰ گرم

پودر شکر: ۱۰۰ گرم

کره: ۱۰۰ گرم

پنیر خامه ای: ۷۵۰ گرم

شیر عسل: ۴۵۰ گرم

تخم مرغ: ۳ عدد

وانیل: ۱/۲ قاشق غذاخوری

شکلات آب کرده تلخ: ۶۰ گرم

طرز تهیه کیک مرمری پنیری:

بیسکویت و شکلات پودر شده را مخلوط در قالب گرد یا مستطیل پرس کنید. پنیر خامه ای را بزنید سپس شیر عسل را اضافه کنید بعد تخم مرغ ها را به همراه وانیل بیفزایید. نصف مایه را روی پایه بریزید. نصف دیگر را با شکلات مخلوط کنید و روی مایه ریخته و با چاقو نما مرمری کنید. در فر بگذارید بمدت ۴۵ – ۵۰ دقیقه و بعد از خنک شدن از قالب خارج کنید و درون یخچال خنک کنید چند ساعت تا خودش را بگیرد.

( منبع: کتاب آشپزی و شیرینی پزی صدف، سهیلا محمدزاده )

ارسال یک پاسخ

آدرس ایمیل شما منتشر نخواهد شد.