طرز تهیه گراتن شلغم

ابتدا خامه، آویشن و سیر را داخل یک تابه بریزید و با حرارت متوسط تفت دهید. سپس حرارت گاز را تا حد ممکن کم کنید و خامه و سیر را به مدت ۳۰ دقیقه به حال خود رها کنید. در همین حین، ۱ قاشق غذاخوری کره داخل یک تابه دیگر بریزید. سپس پیاز را با مقدار کمی نمک داخل تابه بریزید. شروع کنید پیاز را تفت دهید و هر از گاهی چند قطره آب داخل آن بریزید. حدود ۴۵ دقیقه پیازها را با حرارت ملایم تفت دهید تا حالت کاراملی و به رنگ قرمز شود. پیازها را داخل یک کاسه بزرگ انتقال دهید. داخل همان تابه مقداری گیاه کیل توسان یا کلم بروکلی را با کره و نمک به مدت ۵ تا ۸ دقیقه تفت دهید.

سپس آن‌ها را به داخل همان کاسه‌ای که پیازها را ریختید، انتقال دهید. شلغم‌ها را هم داخل یک قابلمه با مقداری نمک و آب بپزید. سپس حدود ۲ دقیقه با کره تفت دهید و داخل ظرفی بریزید تا خنک شوند. سپس به کاسه منتقل کنید. سفیده تخم مرغ‌ها را جدا کرده و خوب با همزن بزنید. سپس پنیر پارمزان، بوترکیزه و مخلوط خامه که در ابتدا درست کردیم را با هم مخلوط کنید. مخلوط پیاز، کلم و شلغم را هم اضافه کنید. مقداری ادویه و فلفل هم به مواد اضافه کنید و مواد را داخل ظرفی بریزید که بتوانید داخل فر قرار دهید. ظرف را به مدت ۴۰ تا ۵۰ دقیقه داخل فر با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد قرار دهید. تا شلغم‌ها به رنگ طلایی شوند. گراتن شلغم آماده است. آن را برای ۱۰ دقیقه کنار بگذارید تا خنک شود. سپس نوش جان کنید.

خواص شلغم:

• شلغم مقوی است.
• شلغم اشتها آور است.
• شلغم ضعف جنسی را درمان كرده و اسپرم را زیاد می كند.
• شلغم سرفه را تسكین می دهد.
• ترشی شلغم بهترین نوع ترشی است زیرا مقوی معده و روده ها و اشتها آور است.
• آب شلغم قند خون را پائین می آورد.
• تخم شلغم را اگر سرخ كرده و بخورید برای ضعف جنسی موثر است.
• اگر گلو درد دارید آب پخته شلغم را قرقره كنید.
• خوردن آب شلغم درمان كننده جوش صورت است.
• آنهایی كه حافظه ضعیف دارند حتما باید شلغم بخورند زیرا ثابت شده است كه شلغم حافظه را تقویت می كند.
• شلغم شب كوری را درمان می كند.
• شلغم بعلت داشتن ویتامین B1 علاج كم خونی است.
• شلغم برای رشد و نمو استخوانها مفید است بنابراین زنان باردار و شیرده حتما باید از آن استفاده كنند .
• زن حامله ای كه در مدت بارداری شلغم خورده باشد بچه اش زودتر رشد كرده، زودتر حرف می زند و حتی زودتر راه می افتد و در مقابل امراض مقاومت بیشتری خواهد داشت.
• آنهایی كه غده تیروئیدشان كم ترشح می كند باید حتما شلغم بخورند زیرا شلغم بعلت داتشن ید فراوان ترشحات غده تیروئید را تنظیم می كند.
• شلغم مهمترین گیاه ضد سرطان است و حتی گسترش سرطان را متوقف می كند.

• شلغم درمان بسیاری از بیماریهای پوستی است.