آشپزخانهغذای شمالی

طرز تهیه گمج کباب

طرز تهیه گمج کباب

گمج کباب یکی از انواع غذاهای سنتی و خوشمزه ایرانی است که اصالت آن متعلق به استان گیلان می باشد. با ویکی ناب همراه باشید تا با طرز تهیه گمج کباب آشنا شوید.

طرز تهیه گمج کباب

مواد لازم:

” برای ۴ نفر “

گوشت بدون چربی: ۶۰۰ گرم

پیاز: ۱ عدد درشت

مغز گردو: ۵۰ گرم

رب گوجه فرنگی: ۲ قاشق غذاخوری

رب انار: ۲ قاشق غذاخوری

آب انار: ۱ فنجان

سبزی معطر: ۱ فنجان

نمک و فلفل سیاه: به مقدار کافی

زردچوبه و روغن: به مقدار کافی

روش تهیه:

مرحله اول

ابتدا گمج را روی حرارت قرار می دهیم، اگر گمج در دسترس نداشتیم می توانیم یک قابلمه ساده روی حرارت قرار دهیم، سپس مقداری روغن داخل قابلمه می ریزیم و صبر می کنیم تا روغن داغ شود.

مرحله دوم

در همین حین پیاز را به صورت نگینی ریز خرد می کنیم و به قابلمه اضافه می کنیم و کمی تفت می دهیم تا پیاز نرم و شفاف شود، سپس گوشت را به قطعات بزرگتر از خورشتی تقسیم می کنیم و به قابلمه اضافه می کنیم.

مرحله سوم

گوشت را به اندازه ای تفت می دهیم که تغییر رنگ دهد، سپس رب انار را به همراه رب گوجه فرنگی اضافه می کنیم و چند دقیقه تفت می دهیم تا طعم خامی رب گوجه فرنگی گرفته شود، سپس مغز گردوی پودر شده را اضافه می کنیم.

مرحله چهارم

در این مرحله سبزی معطر که شامل تره، جعفری و گشنیز می باشد را به صورت ساطوری خرد کرده و به همراه آب انار و مقداری نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به قابلمه اضافه می کنیم و مواد را کمی تفت می دهیم تا با هم ترکیب شوند.

مرحله پنجم

در این مرحله ۳ پیمانه آب به قابلمه اضافه می کنیم و حرارت زیر قابلمه را زیاد می کنیم تا آب سریعتر به جوش بیاید، سپس حرارت زیر قابلمه را ملایم می کنیم و پس از گذاشتن درب قابلمه اجازه می دهیم گوشت به آرامی بپزد.

مرحله آخر

حلا باید صبر کنیم تا خورش روغن بیندازد و آب اضافی آن تبخیر شود. توجه داشته باشید که این خورش هم مانند خورش فسنجون به صورت کم آب سرو می شود. در پایان خورش گمج کباب را به همراه برنج یا کته سرو می کنیم.

۵/۵ (۱ نظر)
منبع
بخش آشپزی ویکی ناب

نوشته های مشابه

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

همچنین ببینید
بستن
دکمه بازگشت به بالا